3 A házi készítésű kenyérreceptek a különböző képzettségi szintekhez, mert a sütés mindenki új hobbija

És bár ez egy egyszerű recept, néhány napot vesz igénybe, mert az élesztőnek időre van szüksége a sütés előtti erjedéshez.

Összetevők

Indító:
1/2 csésze + 2 evőkanál fehér rozs liszt
1/4 cup + 2 ½ evőkanál sötét rozs liszt
Nagylelkű 1/4 teáskanál azonnali élesztő
1/2 csésze + 1 teáskanál víz kb. 60 ° F -on

Tészta:
3 Cup + 2 ½ teáskanál fehér liszt, plusz további, ha szükséges a tésztával való munkához
1/2 cup + 1 ½ teáskanál teljes kiőrlésű liszt
2 ½ teáskanál finom tengeri só
Nagylelkű 1/4 teáskanál azonnali élesztő
1 ½ Cup + 1 teáskanál víz kb. 60 ° F -on

Porozó keverék:
1 rész Finom Semolina liszt
5 rész fehér liszt

Az indítóhoz:

1. Keverje össze a fehér és sötét rozs lisztet egy közepes tárolóedényben.

2. Megszórjuk az élesztőt a vízbe, keverjük össze, és öntsük a lisztet.

3. Keverje össze az ujjaival, nyomja meg a keveréket az oldalra, az aljára és a sarkokra, amíg az összes liszt nedves és teljesen beépítve.

4. Fedje le a tartályt, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten üljön 11-15 órán keresztül. Az indító a csúcspontján körülbelül 13 óra körül lesz.

A tészta számára:

1. Keverje össze a fehér és a teljes kiőrlésű lisztet, a sót és az élesztőt egy közepes tálban.

2. Öntsön a víz kb. 1/3 -án az indító széle körül. Helyezze az indítót és a vizet egy extra nagy tálba, a fennmaradó vízzel együtt. Fakanállal használjon, törje fel az indítót, hogy a vízben elosztja.

3. Adja hozzá a lisztkeveréket, a tál széle mentén kb. Egy hatodik helyet foglalva. Folytassa a keverést a kanállal, amíg a legtöbb száraz hozzávaló nem kombinálódik a szet -keverékkel. Váltson egy műanyag tálkaparóra (8 dollár), és folytassa a keverést, amíg be nem épül. Ezen a ponton a tészta tapintható lesz.

4. Tolja a tésztát a tál egyik oldalára. Tekerje és tekerje be a tésztát, hozzáadva a fenntartott lisztkeveréket és egy kis mennyiségű kiegészítő lisztet a tálhoz és a kezéhez. A tekercseléshez és a becsapódáshoz a tésztát egy téglalapba készítse el, amelynek rövid vége felé néz. Csúsztassa meg az ujjait a tészta első 3 hüvelykje alá, tekerje feléed, és enyhén nyomja le a kezével, a hajtogatott végét a tészta tömegébe ragasztva. Folytassa mindaddig, amíg a tésztát fel nem gördítik. Forgassa el a tésztát, hogy a rövid oldal előtt álljon, nyomja meg a varrást, és hozzon létre egy téglalapot. Ismételje meg a folyamatot, amely a varrás oldalával végződik. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a tészta erősebbnek nem érzi magát, és el nem kezd ellenállni a további gördüléseknek, kb. 16 -szor. Aztán, köpködött kezekkel az oldalakat a középpont felé húzza. Helyezze a tésztát, a varrás oldalát lefelé, egy tiszta tálba, fedje le a tál tetejét egy karcsú konyhai törülközővel, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 45 percig pihenjen.

5. Az első szakaszhoz és hajtogatáshoz enyhén porolja meg a munkafelületet és a kezét liszttel (nem a porító keverék-megengedéssel, amelyet a bélelt igazoló kosárhoz és az alakú kenyérhez). A műanyag tál scrapper segítségével engedje el a tésztát a tálból, és állítsa le a varrás oldalra, a munkafelületre. Finoman kinyújtja durván téglalap alakú. Hajtsa össze a tésztát harmadban fentről lefelé, majd balról jobbra. Cupped kezekkel az oldalát a középpont felé húzza. Helyezze a tésztát a tálba, varrót lefelé, fedje le a tálot a törülközővel, és hagyja pihenni 45 percig.

6. A második szakaszon és hajtsa be, ismételje meg az első szakasz lépéseket, és hajtsa be, majd adja vissza a tésztát a tálba, fedje le a törülközővel, és hagyja pihenni 45 percig.

7. A harmadik és a végső szakaszon, és hajtsa be, ismét ismételje meg az első szakasz lépéseit, és hajtsa be a tésztát a tálba, fedje le a törülközővel, és hagyja, hogy 20 percig pihenjen.

8. Vegyen sor egy 9 hüvelykes igazolási kosarat (18 dollár) vagy tál tiszta konyhai törülközővel.

9. Enyhén porolja meg a munkafelületet és a kezét liszttel, és alakítsa ki a tésztát. Porolja meg a tészta oldalát és tetejét a porozó keverékkel, hajtsa be a törülköző széleit a tetejére, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 1 órán át pihenjen.

10. Helyezze a kosarat a hűtőszekrénybe és lehűtse 14-18 órán át.

11. Helyezze a túltartót a sütő alsó harmadában. Helyezzen egy fedett 6 kvart, 10 hüvelykes kerek öntöttvas holland sütőt (70 USD) az állványra. Melegítse elő a sütőt 500 ° F -ra. Távolítsa el a tészta kosarat a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten üljön, miközben hagyja, hogy a sütő 1 órán át előmelegedjen.

12. Nagy teherbírású sütő-kesztyű vagy edénytartók segítségével távolítsa el a holland sütőt, tegye egy hőálló felületre, és vegye le a fedelet.

13. A konyhai törülköző segítségével emelje fel és óvatosan enyhíti a tésztát a kosárból, és egy hátlapra, varrás oldalra lefelé. Ezután óvatosan helyezze át a fazékba (a holland sütő nagyon meleg lesz). Pontolja meg a tészta tetejét, fedje le a gödörét, és adja vissza a sütőbe. Engedje le a sütő hőmérsékletét 460 ° F -ra és süsse 30 percig.

14. Forgassa el a holland sütőt és távolítsa el a fedelet. A kenyér már gazdag aranybarna lesz. Folytassa a sütést, fedetlen, amíg a felület mély, gazdag barna, néhány pont a pontszám mentén még kissé sötétebb (bien cuit), kb. 20 perccel hosszabb.

15. Lazítsa meg a kenyér széleit egy hosszú kezű kanállal, majd a kanál élettartammal a fazékból egy hűtőszekrényre. Amikor a kenyér alját megcsapják, annak üregesnek kell lennie. Ha nem, adja vissza a sütőbe, és süsse közvetlenül az állványon 5 percig.

16. Hagyja, hogy a kenyér teljesen lehűljön a szeletelés és az étkezés előtt, legalább 4 óra, de lehetőleg 8–24 óra.

Köztes: pirított zabliszt tekercsek

A Golper szereti ezeket a tekercseket, és azt mondja, hogy bár nem vadul nehéz elkészíteni, a tészta nagyon furcsa, nehezebben kezelni őket. "Nem fog olyan érezni, mint más tészta, amellyel együtt dolgoztál" - mondja. "Nagyon selymes."

Összetevők

Pirított zab:
1/4 csésze + 3 evőkanál acélvágó zab

Indító:
1/4 csésze + 2 evőkanál zabliszt, amelyet a pirított zabból készítenek
3 evőkanál + 2 teáskanál fehér liszt
Kis csipet (0.1 gramm) azonnali élesztő
1/4 csésze + 1 teáskanál víz kb. 60 ° F -on

Tészta:
2 csésze fehér liszt, plusz további, ha szükséges a tésztával való munkához
1/2 csésze pirított zabliszt, amelyet a pirított zabból készítenek
2 evőkanál + 2 teáskanál világosbarna cukor
1 ½ teáskanál finom tengeri só
1/4 teáskanál azonnali élesztő
3/4 csésze + 2 teáskanál hideg teljes tej
1/4 cup + 3 ½ evőkanál hideg nehéz krém
1/2 cup + 2 ½ evőkanál pirított zab

Porozó keverék:
1 rész Finom Semolina liszt
5 rész fehér liszt

A pirított zabhoz:

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F -ra. Ossza meg a zabot egy féllemez -serpenyőre és pirítósra 4 percig. Finoman rázza meg a serpenyőt, majd 4 percig hosszabb ideig pirítson. Rázza újra és pirítson, amíg aromás és egyenletesen aranybarna, 2-4 perccel hosszabb ideig. Hagyja teljesen lehűlni. A zab pirítás közben kissé csökken (magyarázva, hogy a következő összegek miért nem egészítik ki a pirítás előtti mennyiséget). Tegye félre 1/4 csészét + 1 ½ evőkanál a pirított zabnak, hogy a zabliszt készítse az indítót. Mérje meg az 1/2 csészét a lisztbe őrléshez. Helyezze félre a pirított zab többi részét későbbi használatra. Ennek kb. 1/2 cup + 2 -nek kell lennie ½ evőkanál.

2. Helyezze az 1/2 csésze zabot egy nagy teljesítményű turmixgéphez vagy egy kávécsiszolóhoz, és dolgozzon ki egy finom lisztet.

Az indítóhoz:

1. Kombinálja az 1/4 CUP + 1 -et ½ TBSP a pirított zab és 1/2 csésze + 1 evőkanál víz egy kis serpenyőben közepes magas hőn. Forraljuk le, majd csökkentse a hőt, hogy fenntartsa az alacsony forralást, és főzzük, gyakran keverés közben, amíg a zab meg nem lágyul és a víz elnyel, kb. 10 percig. Szüksége lesz 1/4 csésze + 2 evőkanálra az előkészített zabliszt az indítóhoz.

2. Keverje össze az 1/4 csésze + 2 evőkanál elkészített zabliszt és a fehér lisztet egy közepes tárolóedényben. Megszórjuk az élesztőt a vízbe, keverjük össze, és öntsük át a zabliszt keveréket. Keverje össze az ujjaival, nyomja meg a keveréket az oldalra, az aljára és a sarkokra, amíg az összes liszt nedves és teljesen beépítve. Fedje le a tartályt, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 10-15 órán át üljön. Az indító a csúcspontján körülbelül 13 óra körül lesz.

A tészta számára:

1. Keverje össze a fehér és pirított zabliszt, a barna cukrot, a sót és az élesztőt egy kis tálban.

2. Kombinálja a tejet és a nehéz tejszínt egy mérőpohárban. Öntsön a keverék kb. 1/3 -án az indító szélei körül, hogy engedje el a tartály oldaláról. Helyezze az indítót és a tejkeveréket egy extra nagy tálba, a fennmaradó tejkeverékkel együtt. Fakanállal használjon fel az indítót, hogy elosztja a folyadékban.

3. Adja hozzá a lisztkeveréket, amely kb. 1/6 -ot tart a tál széle mentén. Folytassa a keverést a kanállal, amíg a legtöbb száraz hozzávaló kombinálódik az indító keverékkel. Váltson egy műanyag tálkaparóra (8 dollár), és folytassa a keverést, amíg be nem épül. Ezen a ponton a tészta nagyon ragadós lesz és meglehetősen laza lesz.

4. Tolja a tésztát a tál egyik oldalára. Tekerje és tekerje be a tésztát, hozzáadva a fenntartott lisztkeveréket és egy kis mennyiségű kiegészítő lisztet a tálhoz és a kezéhez. Ehhez a tészta esetén több lisztre van szüksége, de ellenálljon a vágynak, hogy túl gyorsan hozzáadja. Ha a tészta túl ragadósnak tűnik, hagyja, hogy 5 percig pihenjen, majd térjen vissza hozzá. A tekercseléshez és a becsapódáshoz a tésztát egy téglalapba készítse el, amelynek rövid vége felé néz. Csúsztassa meg az ujjait a tészta első 3 hüvelykje alá, tekerje feléed, és enyhén nyomja le a kezével, a hajtogatott végét a tészta tömegébe ragasztva. Folytassa mindaddig, amíg a tésztát fel nem gördítik. Forgassa el a tésztát, hogy a rövid oldal előtt álljon, nyomja meg a varrást, és hozzon létre egy téglalapot. Ismételje meg a folyamatot, amely a varrás oldalával végződik. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a tészta erősebbnek érzi magát, és el nem kezd ellenállni a további gördüléseknek, kb. Tízszer. Aztán, köpködött kezekkel az oldalakat a középpont felé húzza. Helyezze a tésztát, a varrás oldalát lefelé, egy tiszta tálba, takarja le a tál tetejét egy tiszta konyhai törülközővel, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 45 percig pihenjen.

5. Az első szakaszhoz és hajtogatáshoz enyhén porolja meg a munkafelületet és a kezét liszttel (nem a porító keverék-mentés, amelyet a vászonbéléshez és az alakú tekercsekhez). A műanyag tálkaparó segítségével engedje el a tésztát a tálból, és állítsa le, varró oldalra, a munkafelületre. Finoman kinyújtja durván téglalap alakú. Hajtsa össze a tésztát harmadban fentről lefelé, majd balról jobbra. Cupped kezekkel az oldalát a középpont felé húzza. Helyezze a tésztát a tálba, varrót lefelé, fedje le a tálot a törülközővel, és hagyja pihenni 45 percig.

6. A második szakaszon és hajtsa be, ismételje meg az első szakasz lépéseket, és hajtsa be, majd adja vissza a tésztát a tálba, fedje le a törülközővel, és hagyja pihenni 45 percig.

7. A harmadik és a végső szakaszon, és hajtsa be, óvatosan nyújtsa be a tésztát egy téglalapba, szórja meg a pirított zab tetejét, és óvatosan nyomja be a tésztába. Tekerje fel a tésztát szorosan a legközelebbi végétől; A tekercs végén a tészta varró oldalra lesz lefelé. Fordítsa meg, varrja felfelé, és óvatosan nyomja meg a varrást, hogy kissé ellapítsa a tésztát. Hajtsa be a harmadát balról jobbra, majd végezzen egy tekercset és a szekvenciát a zab beépítéséhez. Fordítsa le a tészta varró oldalát, és az oldalakat a középpont felé húzza. Visszaadja a tésztát a tálba, fedje le a törülközővel, és hagyja pihenni 20 percig.

8. Vonjon egy féllemez -serpenyőt egy vászonbéléssel (13 dollár), és a por meglehetősen nagylelkűvel a poros keverékkel.

9. Enyhén porolja meg a munkafelületet és a kezét liszttel. Padkaparó (10 dollár) segítségével ossza meg a tésztát 12 egyenlő darabra (mindegyik kb. 75 g). Óvatosan gördítse az egyes darabokat a munkafelületre, hogy labdát képezzen. Hagyja pihenni 5 percig.

10. Egy tálkaparó segítségével és egyszerre egy golyóval való munkavégzéssel vágja le a labdát majdnem felére, megállt közvetlenül az alul előtt, és körülbelül 1/8 hüvelyk (3 mm) kivágás; Tartsa a felét rögzítve. Készítsen egy második vágást az elsőben, ugyanabban a pontban, közvetlenül az alul előtt megállva. Most egy X lesz a körben. Ezután a hüvelykujjával és a mutatóujjával nyomja meg a két ellentétes szakaszot a középpont felé, hogy az oldalakat lefelé négyszer. Ismételje meg a fennmaradó két oldallal, hogy négyzet alakú tekercset készítsen. Rendezze el a tekercseket, vágja le az oldalát, a bélelt serpenyőn három sorban négy sorban, és a poros keverékkel jól porolja. Hajtsa be a vászonra, hogy támogassa a tartófalakat az egyes sorok mindkét oldalán a tekercsek mentén. Hajtsa be a vászonbélés bármilyen extra hosszát a tetejére, vagy fedje le egy konyhai törülközővel. Helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és kb. 16–22 órán át lehűtse.

11. Állítsa be a sütőt öntöttvas serpenyővel (23 dollár) a gőzre, majd melegítse a sütőt 500 ° F-ra. Vonjon egy féllemez -serpenyőt egy szilikon sütőszőnyeggel (8 dollár) vagy pergamenpapírral.

12. A vászonbélés segítségével emelje fel és enyhítse az egyes tekercset a serpenyőre és a kezére. Állítsa a tekercseket a második serpenyőbe, és felfelé, három sorban négy sorban négy sorban.

13. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. A nagy teherbírású sütő-kesztyű vagy a potholders segítségével húzza ki a forró serpenyőt, adjon hozzá körülbelül 1-et ½ csésze jégkockák, majd csúsztassa vissza, és zárja be a sütőajtó. Azonnal csökkentse a sütő hőmérsékletét 465 ° F-ra, és süsse, a serpenyő kb. Kétharmadát forgatja a sütésen keresztül, amíg a tekercsek teteje aranybarna, 15-20 perc.

14. Állítsa a lapos serpenyőt egy hűtőtartóra. Adjon néhány percig a tekercseket, hogy enyhén lehűljön, majd helyezze közvetlenül a hűtőszekrényre, és hagyja teljesen lehűlni, kb. 1 órát. A tekercseket a legjobban megeszik a sütés napján, de ha teljesen lehűlnek, akkor 24 órán keresztül tárolhatók (vágatlan) egy papírzacskóban vagy kartondobozban.

Fejlett: ciabatta

Bár ez egy viszonylag egyszerű kenyérnek tűnik, Golper azt mondja, hogy hihetetlenül nehéz elkészíteni profi gép nélkül. És azt jelenti, hogy a konyhai segítségnyújtásnál erősebb profi gépek önmagában állnak, bár a legmagasabb szintű kis készülék, azt mondja, hogy a gépnek nagyon keményen kell dolgoznia, amikor kenyér tésztával dolgozik, ami végül lerövidítheti élettartamát.

Ez a tészta recept a búcsú, ami alapvetően egy szuper nedves biga. "Ez a tészta annyira annyira nedves, hogy nagyon nehéz együtt dolgozni" - mondja. "A hajtogatási folyamat legelején a kezdetben-ez olyan lesz, mint a lehajtó leves."

Összetevők

Indító:
1 ¾ Cup + 1 evőkanál fehér liszt
Csipet (0.2 g) Azonnali élesztő
1 csésze + 2 teáskanál víz kb. 60 ° F -on

Tészta:
3 ½ CUP + 1 evőkanál fehér liszt, plusz további, ha szükséges a tészta munkájához
1 evőkanál + ¼ teáskanál finom tengeri só
1/2 teáskanál azonnali élesztő
1 ¾ Cup + 2 evőkanál víz kb. 60 ° F -on
1 evőkanál + 1 teáskanál méz
2 evőkanál extra-szűz olívaolaj

Porozó keverék:
1 rész Finom Semolina liszt
5 rész fehér liszt

Az indítóhoz:

1. Helyezze a lisztet egy közepes tárolóedénybe. Megszórjuk az élesztőt a vízbe, keverjük össze, és öntsük a lisztet. Keverje össze az ujjaival, nyomja meg a keveréket az oldalra, az aljára és a sarkokra, amíg az összes liszt nedves és teljesen beépítve. Fedje le a tartályt, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 10-15 órán át üljön. Az indító a csúcspontján körülbelül 12 órán keresztül lesz.

A tészta számára:

1. Permetezzen be két nagy tárolóedényt, mindegyik kb. 2 negyedet, és lehetőleg kerek, nagylelkűen nem tapadó főzőpermettel, vagy nagylelkűen semleges olajjal olajozza őket.

2. Keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy közepes tálban.

3. Öntsön a víz kb. Egyharmadát az indító szélei körül, hogy engedje el a tartály oldaláról. Helyezze az indítót és a vizet egy extra nagy tálba, a fennmaradó víz, a méz és az olaj mellett. Fakanállal használjon fel az indítót, hogy elosztja a folyadékban. Adjuk hozzá a lisztkeveréket, és erőteljesen keverjük meg egy fakanállal 1 percig.

4. Öntsön a tésztát, amelynek textúrája kissé vastagabb, mint a palacsinta tészta, az egyik permetezett tartályba. Fedje le a tartályt, és hagyja, hogy a tészta 45 percig pihenjen.

5. Az első nyújtáshoz és hajtogatáshoz, és nagylelkűen porolja meg a munkafelületet, a műanyag tálkaparót és a kezét liszttel (nem a porító keverék ezt megengedi a lapskarokhoz). A kaparó segítségével engedje el a tésztaszerű tésztát a tálból és a munka felületére. Enyhén porolja meg a második tárolótartályt liszttel.

6. A kaparóval (és szükség esetén a kezével) mindent megtesz annak érdekében, hogy a tésztát fentről lefelé, majd balról jobbra hajtsa a tésztát. Ez a hajtás nehéz lehet, ha a tészta még mindig leves, de elegendő szakaszban kell lennie, hogy kezelhető legyen. A kaparóval az oldalakat a középpont felé húzza, majd emelje fel a tésztát, és varró oldalát helyezze le a második előkészített tartályba. Fedje le a tartályt, és hagyja, hogy a tészta 45 percig pihenjen.

7. A második szakaszon és hajtsuk be, ismételje meg az első szakasz lépéseket, és hajtsa be, majd adja vissza a tésztát a tartályba, fedje le, és hagyja pihenni 45 percig.

8. A harmadik szakaszon, és hajtsa be, ismét ismételje meg az első szakasz lépéseit, és hajtsa végre a tésztát a tartályba, fedje le és hagyja pihenni 45 percig.

9. A negyedik és a végső szakaszhoz, és hajtsa be, ismételje meg az első szakasz lépéseket, és hajtsa végre a tésztát a tartályba, fedje le, és hagyja pihenni 30 percig.

10. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe és hűtse le 12-18 órán át.

11. Műanyag tálkaparó segítségével fordítsa ki a tésztát egy nagylelkű liszttel ellátott munkafelületre (ezekhez a kenyerekhez, lehetőleg hentesblokk vagy nagy fa táblára). A tészta önmagában terjed. Ossza fel a tésztát két egyenlő részre, és óvatosan kóstolja meg az egyes darabokat egy durva téglalapra. Fedje le a kenyereket, lehetőleg műanyag káddal vagy tiszta kartondoboztal; Ha egyik sem áll rendelkezésre, permetezzen be műanyag csomagolást nem tapadó főző spray -vel vagy olajjal, és fektesse át a kenyerekre (a végső erjesztés végén ügyeljen arra, hogy óvatosan távolítsa el a műanyagot, hogy ne deflálja a tésztát).

12. Hagyja, hogy a tészta addig pihenjen, amíg a kenyerek jelentősen meg nem növekednek (körülbelül kétszeresére nőtt), kb. 3 óra. (Az időtartam a szoba hőmérsékletétől függően jelentősen változhat.) Porporolja az egyik ujját liszttel, és nyomja be a tésztába. A lenyomatnak meg kell maradnia. Ha nem, hagyja a tésztát erjesztésre, amíg meg nem. Ha egy kád alatt erjeszt, időről időre ellenőrizze, hogy a tészta teteje lágy legyen. Ha bármikor egy bőr alakul ki, adjon neki egy könnyű spritz vizet egy spray -palackkal.

13. Állítsa be a sütőt öntöttvas serpenyővel (23 dollár) a gőzre, majd melegítse elő a sütőt 480 ° F-ra.

14. Vonjon két fél laps serpenyőt pergamenpapírral és porral a poros keverékkel. Helyezze az első bélelt serpenyőt a tészta egy darabja közelében. Fedezze fel azt a darab tésztát, hagyva a második darabot borítva.

15. A következő lépéseket egymást követő események sorozataként hajtják végre. Óvatosan fordítsa át az első tésztadarabot a kezére. Hozza össze a hüvelykujját és az ujjait, és óvatosan nyújtsa ki a tészta szélességét fentről lefelé, hogy kb ½ hüvelyk (4 cm) vastag; A pontos méret nem számít, mint a vastagság. Helyezze egy lapos serpenyőre. Ügyeljen arra, hogy tartsa a második darab tésztát, míg az első süt.

16. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. A nagy teherbírású sütő-kesztyű vagy a potherrek segítségével húzza ki a forró serpenyőt, adjon hozzá kb. 3 csésze jégkockákat, majd csúsztassa be, és zárja be a sütőajtót. Azonnal engedje le a sütő hőmérsékletét 440 ° F-ra, és süsse az első kenyeret, és a serpenyő kb. Kétharmadát forgassa a sütésen keresztül, amíg aranybarna, kb. 20 percig, kb. 20 percig.

17. Óvatosan helyezze át a kenyeret egy hűtőállványra. Amikor a kenyér alját megcsapják, annak üregesnek kell lennie. Ha nem, adja vissza a sütőbe, és süsse közvetlenül az állványon 5 percig.

18. Óvatosan távolítsa el a serpenyőt és öntse ki a fennmaradó vizet. Állítsa vissza a serpenyőt az alsó állványra, és hagyja, hogy a sütő hőmérséklete visszatérjen 250 ° C 480 ° F -ra). Süssük a második kenyeret ugyanúgy, ismét kb. 3 csésze jég segítségével gőzt hozhat létre.

19. Hagyja, hogy a kenyér teljesen lehűljön a szeletelés és az étkezés előtt, legalább 2 óra. Ezt a kenyeret a legjobban megeszik, amikor sütik.

Miután befejezte a kenyér készítését, próbálja ki ezt a receptet a vegán, gluténmentes csokoládé sütikhez vagy az egészséges áfonya pite receptjéhez.