3 recept az immunitás és a bél egészségének fokozására az ősszel

Seamus Mullen ismeri a konyhát. A hírességek séfje 2011-ben nyitotta meg díjnyertes spanyol éttermét, a Tertulia-t, majd 2013-ban El Colmado (mindkettő New York City-ben). Még az igényes ízlelőbimbóit is elvette a TV -be, rendszeresen bíróként jelenik meg Apróra vágott és Beat Bobby Flay. De Mullen számára az étel nem csak olyasmi, ami kitölti, vagy kérlek, a szájpadja-gyógyíthatja az egészségét.

Miután évek óta feltételezte, hogy a fájdalmak, a fájdalmak és a krónikus fáradtság túl sok késői éjszaka következménye volt a konyhában. De a vényköteles gyógyszerek kezelése kevés megkönnyebbülést hozott.

Amint elmagyarázza az új szakácskönyvében Az igazi ételek gyógyulnak, Ami végül helyreállította az egészségét, az volt, hogy nemcsak a fogyasztott gyógyszerre összpontosított, hanem az egyes étkezésekhez is, mint a gyógyulás lehetősége, hogy gyógyuljon.

Olvassa tovább Mullen kedvenc receptjeit az új könyvéből.

Kókuszdióval sült karfiol ékek korianderrel és mész

"Hatalmas rajongó vagyok a zöldségek kezelésében ugyanúgy, mint a nagy húsdarabokra nézzünk: pörköljük őket és az étkezés csillagává teszik őket" - mondja Mullen. És ez a „húsos” főétel szintén csodálatosan rugalmas-csere a pácolt chilekben a friss, narancssárga vagy sárga karfiol helyett a fehér helyett. „Szeretem a gazdag kókuszdióolaj és a lyukas mész kombinációját; Olyan, mintha a trópusokra szállnák!"

4-6 adagot eredményez

Összetevők
1 karfiolfej, a levelek eldobott, alsó vágása
1 evőkanál kókuszdióolaj, csak folyékony addig melegítve
2 evőkanál őrölt koriander
1/2 piros ujj chile, szeletelt
1/2 mész
Maroknyi koriander -súrlódás
Tengeri só és fekete bors ízlés szerint

1. Melegítse elő a sütőt 400 fokig. Vágja a karfiolot felére, majd ossza meg mindkét felet négy ékre. Helyezze az ékeket a feltöltött sütőlapra, egyrétegű. Kanállal kókuszdióolajat a karfiol felett. Megszórjuk sóval és korianderrel.

2. Sült karfiolig, amíg a tetején és az alján nagyon megbarnul, kb. 30 percig. Ossza meg a négy -hat adagolólemez között.

3. Teteje szeletelt chilével, lime juice -vel és korianderrel. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal. Tálaljuk melegen vagy forrón.

Csirkeleves gyömbérrel, póréhagymával, gomba, okra és bok choy

Mullen ezt a csirkelevest „tökéletes immunitási emlékeztetőnek” nevezi, annak bőséges prebiotikus zöldségeinek (amelyek a "jó" baktériumokat táplálják a bélben) és az egészséges zsíroknak köszönhetően. "Ez az egyik minden idők kedvenc receptje, az intenzíven finom ízeknek köszönhetően"-mondja. Eladott egy kanalat!

4-6 adagot eredményez

Összetevők
2 evőkanál kókuszdióolaj
3 csirke láb (kb. 1.5 font)
Tengeri só és őrölt fekete bors
1 kicsi téli tök, hámozva, beoltva és 2 hüvelykes darabokra vágva (2 csésze)
2 kis póréhagyma, csak fehér és halványzöld alkatrészek, 3 -ra vágva⁄4 hüvelykes szeletek (1 csésze)
1 teáskanál halszósz
1 teáskanál szójaszósz
1 evőkanál rizs ecet
2 bok choy, a levelek egészen tartottak, a szárok 1 hüvelykes szeletekre vágnak
4 csésze csirkekészlet
1 fokhagymás szegfűszeg, vékonyra szeletelve
1 (2 hüvelykes) darab friss gyömbér, hámozott és nagyon vékonyra szeletelt
12 okra hüvely, vágva és 1 -re vágva⁄2 hüvelykes szeletek
10 shiitake gombát, a szárított sapkák negyedét
1⁄2 hosszú piros chile, ha szükséges, és vékonyra szeletelt
Koriander
Lime ékek

1. Melegítsen egy nagy holland sütőt nagy hőn. Adja hozzá a kókuszdióolajat, és kavarogjon a serpenyő aljához. Nagylelkűen fűszerezik a csirkét sóval és borssal, és adjuk hozzá forró olajhoz, bőroldali lefelé. Főzzük, amíg a bőr aranybarna lesz, kb. 8 percig.

2. Fordítsa át a csirke lábát, és csökkentse a hőt közepes-alacsonyra. Adjunk hozzá tököt és főzzük, alkalmanként keverve, amíg enyhén megbarnulnak, kb. 6 percig. Adjon hozzá póréhagymát és halmártást, jól keverje meg jól. Adjon hozzá szójaszószt és ecetet. Hagyja, hogy a folyadékok buborékoljanak és csökkentsenek egy kicsit.

3. Adjon hozzá Bok choy szárokat és készleteket, és forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és ízesítse sóval. Adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, főzzük egy percig. Adjunk hozzá okrát és gombát, párolva, amíg az okrát éppen meg nem főzik, kb. 6 percig.

4. Ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük be a chilát. Adjunk hozzá Bok choy zöldeket, és hajtsuk be csak addig, amíg hanyatolódik, kb. 1 percig. Ossza meg a négy -hat tálaló tál és a tetejét korianderrel. Azonnal tálaljuk, a mész ékekkel együtt.

Váltó

Mullen nem találta ki ezt az ötletet, de hozzáadta a saját centrifugálását. "Ez egy régi időbeli ország-hidrációs keverék, amelyet először kezdtem inni, amikor Vermontban nőttem fel"-mondja. - Szeretem azt úgy gondolni, mint Vermonter Gatorade.”És az egyszerű ital rengeteg egészségügyi előnyt biztosít: feltöltheti az elektrolitokat, javíthatja az egészséges baktériumok egyensúlyát a GI traktusában, és (a juharszirupnak köszönhetően) a mangán, a cink és a kálium természetes forrása.

Körülbelül 10 csészét eredményez

Összetevők
1 csésze friss gyömbér, hámozott és finoman apróra vágva
3/4 csésze tiszta juharszirup
1 evőkanál tengeri só
3/4 csésze nyers almaecet
1 citrom, lombos és gyümölcsleves
1 evőkanál magnéziumpor (opcionális)

1. Helyezze a gyömbért egy turmixgépbe néhány evőkanál vízzel. Blitz addig, amíg nagyon finoman apróra nem vágja, szükség esetén több vizet adva, hogy a turmixgép elinduljon, és alkalmanként lekaparja a tálot.

2. Helyezze át egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá 2 csésze vizet. Forraljuk fel, majd vegye le a hőből, keverje be a juharszirupot és a sót, amíg mindkettő feloldódik. Legyen meredek 15-20 percig.

3. Transzfer egy nagy kancsóba vagy edénybe. Keverje hozzá az ecetet, a citromhéjat, a citromlevet, a magnéziumport (ha használja) és 8 csésze vizet. Hűtőszekrényig nagyon hidegen. Keverje vagy rázza tálalás előtt.

Szeretne többet megtudni Mullen étrend -átalakításáról? Olvassa el a "Hallelujah pillanatát", saját szavaival, itt. És nézd meg a kedvenc zöldlé receptjét is.