3 szuper-fotogén-és pénztárca-barát-recept az új gyökeremről, Sarah Britton

Nagyon alulbecsülhető az, ha azt mondanám, hogy az új gyökerek alapítóm (és növényi alapú Foodfluencer OG) Sarah Britton Likes répa. Szereti a nyers, főtt, salátákban, mártásokban, turmixokban, pörköltben… "Még egy répa bourguignont is készítek, a marhahús helyett, a répa gyógynövényekkel és a vörösborral bírálva" - mondja a séf és az élelmiszerblogger. "Ó, istenem, mennyei."

Tehát nem meglepő, hogy az élénk színű zöldség ismétlődik a Dane új szakácskönyvében, Természetesen táplált. "Földesnek, édesnek találom őket, nagyszerű textúrájuk van, és csak nagyon szépek" - gúnyolja Britton. "Alázatos zöldség, de nagyon sokoldalúnak és szórakoztatónak találom őket."

Míg Britton első szakácskönyve hatalmas, átfogó témája volt a növényi alapú receptekről minden évszakra, új könyve kifejezetten a forgalmas, költségvetési tudatos olvasók számára készült. Tehát ez tökéletes hétköznapokra, ha nincs sok ideje vagy vágya, hogy egy csomó pénzt költsön el, de nem is szívesen a tápanyagokra és az ízére nem szívesen.

"Korlátoztam magam, hogy a szomszédságomban a költségvetési élelmiszerboltban vásároljak"-mondja a nő, hogy egy kis kreativitással egészségesen táplálkozhat egy költségvetéssel.

Az egyik legmegfelelőbb, pénztárca-barát étel? Gondolod: répa.

Britton itt kizárólag a Well+Good három kedvenc (és váratlan) módszerével osztja meg a gyökérzenekar használatát.

Piros bársonyos sült fokhagyma répaleves mustár-tüskés joghurttal

4-6 adagot eredményez

Összetevők
2 1/4 font répa
1 fokhagyma feje
1 1/2 evőkanál kókuszdióolaj
3 póréhagyma
2 teáskanál szárított kakukkfű
3 babérlevél
Finom tengeri só
1 evőkanál frissen sajtolt citromlé
4 csésze zöldségleves
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze sima joghurt
1 teáskanál dijon mustár

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Tekerje be a répa fóliába, és tegye egy feltöltött sütőlapra. Szeletelje le az adagot közvetlenül a fokhagyma izzó szárának alatt. Ossza el egy fél teáskanál kókuszdióolajat a tetejére, tekerje be az izzót alumínium fóliába, és állítsa be a sütőlapra. Sült addig, amíg a répa nem lesz gyengéd, ha késsel átszúrják, kb. 45 percig.

2. Közben készítse el a póréhagymát. Távolítsa el a sötét-zöld tetejét, szeletelje a fehér és a világos zöld alkatrészeket félig, és adjon nekik egy jó öblítést a rétegek közötti szennyeződések eltávolításához. Ezután szeletelje a póréhagymát keresztezve darabokra.

3. Egy nagy készletben megolvasztja a fennmaradó evőkanál kókuszdióolajat közepes lángon. Adja hozzá a póréhagymát és néhány csipet tengeri sót, és keverje meg. Adja hozzá a kakukkfűt és a babérleveleket. Főzzük, amíg a póréhagyma meg nem enyhül, öt percig.

4. Amikor a répa pörkölt és elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, lecsúszjon a bőrükről, vágja őket darabokra, és adja hozzá a póréhagymával az edényhez. Adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük, amíg a póréhagyma teljesen lágy, három -négy percig.

5. Távolítsa el a fóliát a fokhagymáról, és nyomja ki az izzót alulról, hogy a szegfűszeg közvetlenül a turmixgépbe kerüljön. Kivágja ki a babérleveleket az edényből, és dobja el. Helyezze az összes fennmaradó összetevőt és keverje a magasra, amíg sima. Széles fűszeres sóval. Egy külön edényben keverje össze a joghurtot és a mustárt, minden leves tálba kavarogjon, és élvezze.

Élénk rózsaszín pesto tészta

4-6 -ig szolgál

Összetevők
A pesto számára:
1 font. vörös répa
1/3 csésze nyers, sózott tökmag
2 fokhagyma gerezd
1 1/2 teáskanál frissen sajtolt citromlé, plusz még sok más
3 teáskanál hidegen sajtolt olívaolaj
1/2 teáskanál finom tengeri só, plusz még több

A tészta számára:
Finom tengeri só
1 1/3 font szárított, teljes kiőrlésű tészta, lehetőleg spagetti vagy linguine
Hidegen sajtolt olívaolaj, szitáláshoz
7 uncia. Puha kecskesajt (vagy vegán sajt)
Friss, lapos leveles petrezselyem, köretre

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Tekerje be a répa fóliába, és süsse, amíg meg nem gyengéd, 40–60 percig. Távolítsa el a répa a sütőből, csomagolja ki a fóliát, és hagyja kissé lehűlni, mielőtt lecsúsztatja a bőrét.

2. Amíg a répa pörköl, melegítsen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a tökmagot és enyhén pirítósot, alkalmanként keverve, amíg illatos, három -öt percig. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre.

3. Egy élelmiszer -feldolgozóban pulzálja a fokhagymát addig, amíg darálják. Durván aprítsa meg a répát, és adja hozzá a processzorhoz, a tökmag, a citromlé, az olívaolaj és a só mellett, és addig dolgozzon fel, amíg viszonylag sima. Kóstolja meg és adjon hozzá még több sót és citromlevet.

4. Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és forralja fel. Adjunk hozzá sót és a tésztát, és főzzük, amíg al dente, a csomagolás útmutatásai szerint. Drain, helyezze vissza a tésztát az edénybe, és szitálja olívaolajjal. Keverje meg a pestót.

5. A tálaláshoz ossza meg a főtt tésztát az egyes tányérok között, morzsolja a sajtot, meghintje petrezselymet, és ízesítse sóval. Díszítsük szükség esetén extra olívaolajjal.

Polenta répa szalagokkal és sült saláta kitûnõ pesto

Kiszolgálja a 4 -et

Összetevők
2 közepes piros répa
4-6 csésze zöldségleves vagy sózott víz
Finom tengeri só
1 kupa polenta

A sült saláta kitûnõ pesto:
1/2 csésze nyers, sózott dió
1 kicsi fokhagymás szegfűszeg
2 csomagolt csésze sült saláta kitûnése
1 uncia. Pecorino Romano, frissen reszelt (kb. 6 evőkanál; a parmezán is működni fog)
1 evőkanál frissen sajtolt citromlé
2 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj, plusz 1 evőkanál szitáláshoz
3 1/2 oz. feta
Finom tengeri só
Frissen őrölt fekete bors

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Tekerje be a répa fóliába, és tegye őket egy peremes sütőlapra. Sült kb. 45 percig. A répa készen áll, ha könnyen beilleszthet egy éles kést a központba. Távolítsa el őket a sütőből, hámozza vissza egy kicsit a fóliát, és hagyja lehűlni. Amikor a répa hűvös, csúsztassa le a bőrt.

2. Amíg a répa pörköl, készítse el a polentát. Egy nagy serpenyőben melegítse a zöldséglevest és egy jó csipet sót, amíg el nem kezd forralni. Lassan öntsön be a Polenta -t állandó áramlással, és minden idő alatt felverve, hogy megakadályozzák a csokorot. Pár percig folyamatosan habverje fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt. Körülbelül öt percenként keverjük össze, amíg a polenta krémes lesz, anélkül, hogy összesen 30-45 perc. Ha a polenta túl vastag lesz, keverje fel egy kis forró vízben vagy több zöldséglevesben.

3. Amíg a polenta főz, készítse el a pesto -t: Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F -ra.

4. Helyezze a dióit egy peremes sütőlapra, és hét -10 percig pirítsa meg a sütőbe, figyelve őket, hogy ne égjenek el. Távolítsa el a sütőből, és hagyja kissé lehűlni.

5. Egy élelmiszer -feldolgozóban pulzálja a fokhagymát addig, amíg darálják. Adja hozzá a dió és a pulzáláshoz a daráláshoz. Adja hozzá a sült saláta kitûnõ, pecorino, citromlé és olívaolajat, és pulzálja az egyenruhát. Széles fűszeres sóval. (A pesto legfeljebb három napig légmentesen lezárt tartályban tartja a hűtőszekrényben.)

6. Helyezze a hámozott répa vágódeszkára, és szeletelje le a végét. Egy zöldséghéj használatával szeletelje a répa csíkokra. Félretesz, mellőz.

7. Összeszereléshez kanállal a polenta körülbelül egynegyedét minden tányérra, és mindegyik tetejére a kívánt mennyiségű pesto. Tekerje fel a répa szalagot, és süllyedjen a pestóba és a polentába. Göndörítsen több réparabdarabot a tekercsekbe és annak környékén, amíg a Polenta nagy részét nem fedik. Morzsoljon a feta fölé, szitáljon olívaolajjal, és megszórja sóval és borssal.

Újra kinyomtatva Természetesen táplált: egészséges, finom ételek, amelyek mindennapi alapanyagokkal készülnek. Copyright © 2017, Sarah Britton. Fotók Copyright © 2017, Sarah Britton. Megjelent a Clarkson Potter, a Penguin Random House, LLC lenyomata.

Jelölje meg ezt az oldalt egy új, jól+jóval jóváhagyott recepthez, hogy minden héten kipróbálhassa, majd készítsen magadnak egy (egészséges, tényleg) csokoládé desszertet.