5 bolondbiztos tipp a jó minőségű olívaolaj vásárlásához

"És egy tiszta üveg nem feltétlenül rossz dolog. A világ legfinomabb olívaolajok egy része tiszta palackokba van csomagolva, de dobozokba is kerülnek. ". A doboz megvédi az olajokat a fénytől, ezért, ha talál egy palack-and-box olajat, akkor biztos, hogy tartja-e mindkét konténerben tárolva. Ez azt is jelenti, hogy a legjobb, ha az olívaolajat a kamrában tárolja, és nem ül a konyhában, ahol a nap ragyoghat rajta. Ellenkező esetben rohamos lehet.

Ezen túlmenően az észak-amerikai olívaolaj-szövetség azt sugallja, hogy ellenőrizze az olívaolaj-palackot, vagy a cseppek vagy szivárgás jeleit, a palackot, a törött vagy laza pecsétet vagy egy narancssárga árnyalatot az olajjal kapcsolatos jelekhez, amelyek szerint az olaj minősége a gyártási folyamat egy pontján veszélybe került.

2. Íz

Ha lehetősége van egy olívaolaj kipróbálására, mielőtt megvásárolja, akkor csináld. A Devarenne szerint itt lehet, hogyan lehet Evoo sommelier. "A nap végén ez számít, mert csak akkor, ha ételt vásárol, és nem tetszik az ízlés, akkor mi a lényeg, hogy helyes?"Elmagyarázza, hogy ha friss, akkor az illata és az íze, mint a friss olajbogyó-fű, zöld, és néhány fajta ízléses lehet a gyümölcsös ízű. Ha ez rohadt, akkor valószínűbb, hogy megkóstolja a zsírkréta jegyzeteit, vagy úgy fog illata és íze, mint a Rancid Dió. (Ööö, yum…)

"Ha az olívaolajjal rendelkezik ezeknek a tulajdonságainak, akkor az azt jelenti, hogy az életében valamilyen módon veszélybe került. Vagy egy bizonyos ponton hőnek van kitéve, vagy régi, vagy fénynek van kitéve " - mondja Devarenne.

És ha megkóstolja a borsos harapást, keserűséget vagy akár punciát is, ez jó dolog, mivel az egyik mutató, hogy az olaj gazdag fenolokban és polifenolokban. "A pungaság a torok borsminősége, és az, és a keserűség, mindkettő általában zöldebb stílusú olajok jellemzői, és ezek jelzik a fenolok jelenlétét. Tehát, ha magasabb polifenololajat keres, akkor azt szeretné keresni, hogy keserű és borsos olajok ", azt tanácsolja a Devarenne -nek.

"Kivételesen jól párosul az ételekkel, és felismerheti néhány gyümölcsös, borsos jegyzetet is. Ha az Evoo-jának savanyú íze van, büdös illatú, vagy rossz anya illata van, akkor valószínűleg rohadtsá vált. Ez akkor fordulhat elő, amikor az EVOO-t túl hosszú ideig ki vannak téve a levegőnek, vagy túl hosszú meleg hőmérsékleten tárolják "-mondja Daniel Angerer, a Paleo Cult-Hu Kitchen szakácsja.

3. A legjobb a dátum szerint

Mint minden más a polcokon, az olívaolajnak a "legjobb" dátummal érkezik, és ellentétben azzal, amikor jó bort keres, minél frissebb az olívaolaj, annál jobb. "Ha egy palacknak ​​nincs a legjobb a dátum szerint, akkor nem vásárolnám meg" - mondja Profaci. "A palackra való legjobb idő szerinti behelyezésekor egy vállalat képviseli, hogy megfelelő tárolási körülmények között ez az olaj extra-szűz lesz a legjobb dátum végéig."A dátum nem jelenti azt, hogy kockáztatja az olívaolaj vásárlását, amely kevesebb, mint a friss (és aki tudja, mi más).

"Ha van egy" préselt "vagy" betakarítási dátum ", akkor valószínűleg magasabb színvonalú olaj, és ha látja a termelő vagy a birtok nevét, vagy a használt olívafélék sokféleségét, akkor valószínűleg legitim. Minél több konkrét, annál jobb " - tette hozzá Marlowe.

4. Nézze meg az olaj típusát

Egy másik ok, amiért választhatja a szűz vagy az extra-szűz olívaolajat (a szokásos olívaolajat vagy a könnyű olívaolajat), az az, hogy ez azt jelenti, hogy az olajat nem finomítják, vagy feldolgozva. Kulcsfontosságú kifejezések, amelyeket meg kell keresni, amikor megpróbál egy kifinomult vs -t észlelni. finomítatlan olaj? Ha a palack azt mondja: "könnyű kóstoló" vagy egyszerűen a régi "olívaolaj", akkor a szűz vagy az extra-szűz, akkor valószínű, hogy finomítják vagy feldolgozzák.

És hallottad már valaha, hogy az extraszűz olívaolaj nem a legjobb, ha főzne? Nos, még a szűz vagy az extra szűz olajok is teljesen rendben vannak a főzéshez. Valójában az Olive Wellness Intézet szerint az extra-szűz olívaolajat a legtöbb alkalommal stabil főzni. És az intézet szerint (amely egy olyan tanulmányt idéz, amelyben többféle olajt teszteltek) a füstpont valójában nem a legjobb előrejelző, hogy az olaj hogyan fog tartani a főzési folyamatban. És az extra-szűz olívaolaj megtartotta annak antioxidáns tulajdonságainak nagy részét, amikor felmelegítették, és a normál főzési helyzetekben főzni használták.

Marlowe azt is megadja a tippet, hogy keresse meg a pecséteket, jelezve, hogy a minőségi szabvány teljesült. (BTW, azt mondja, hogy Ausztráliában a legszigorúbb szabványok vannak a minőségről.(.

5. Nézze meg a polifenol szintjét

A minőségi olívaolaj megválasztásának lényege az, hogy megszerezzék azt, amely a legegészségesebb lyukasztást csomagolja, igaz? Tehát amikor olívaolajat kóstolsz, akkor meg tudja mondani, hogy vannak -e magasabb polifenolszint, ha a saját olajat kóstolja meg. Az ízlési profilok, amelyeket keres? Keserűség, borsosság és csípős íz. Lehet, hogy ellentmondásosnak tűnik, de ha az olajnak inkább harap, akkor ez általában egy jel, akkor több polifenol van. Egyes márkák a polifenolokat címkézik, de a Devarenne és a Profaci szerint nincs meghatározott szabvány ennek címkézésére, tehát nem szuper megbízható.

"Keressen olyan olajokat, amelyek kifejezetten keserűek, és ízben csípősek. És ezek azok, amelyekben magasabb fenoltartalom lesz " - mondja Devarenne. De ha inkább az olajat részesíti előnyben, nincs ilyen harapás vagy bors íze, ne aggódjon; Ezek még mindig egészségesek. "Ez nem azt jelenti, hogy alacsonyabb minőségű olaj, nagyon finom és finom olaj lehet, csak nincs magas polifenolszám."

Alsó sor, ha az EVOO összes testszerető előnyeit szeretné élvezni, ne felejtse el megnézni ezt a címkét (és a palackot). Végül is, csakúgy, mint a bor, egy kicsit hosszabb ideig tarthat, amíg megtalálja a megfelelő palackot, de ha megteszi jól megéri.

Az olívaolaj csak egyfajta egészséges zsír, odakint. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell az egészséges zsírokról, és itt van, hogyan lehet 8 különféle olajat használni.