A víz sommelier (igen, ez egy dolog) megosztja bennfentes hidratációs ismereteit

Jess Altieri felveszi az üveget a tányér jobb oldalán, és kavarog, és az alapot tartja, hogy ne változtassa meg a kortyolgatott folyadék hőmérsékletét. Miután visszacsapta és megrázta, az első ízét veszi, ügyelve arra, hogy az a nyelvén lévő összes ízpontot elérje, mielőtt végül nyelt volna. Aztán visszahúzza a vízét.

Mint az ország két vízi sommelierének egyike, az Altieri hozzáigazít a perc ízkülönbségekhez, amelyek megkülönböztethetetlenek a képzetlen nyelvhez. Kóstolhatja meg, ha egy víz magas ásványi anyagokban, mint például a kalcium (ami tejes és sima, bár a túl sok kalcium krétás ízű) vagy elektrolitok (kissé sós). Tudja, hogy mi iszik -e vichy vagy intelligens víz, anélkül, hogy pillantást vetne a palackra. És tudja, hogy az ételek milyen párhuzamosan párosulnak az egyes márkákkal.

De mielőtt vizet kavarogott az üvegében, Altieri a borra összpontosított. Ő volt-és még mindig volt-tanúsított bor-sommelier és kaliforniai bormegnevezési szakember. "Bor Sommként utaznék a világon, Olaszországba, Ausztriába, Franciaországba, Új -Zélandba és Hongkongba megyek" - mondja. "Rájöttem, hogy a vacsorák és a borkóstolások 90 % -ánál vizet kínáltak és kiszolgáltak a bor és a vacsora előtt, ám a kiszolgáló személyzet nagyon keveset tudott a vízről, vagy hogyan párosult az étkezéssel a kiszolgált étkezéssel."Elkezdett egy kicsit ásni, hogy megnézze, vajon a vízkóstolás még valami. Kiderült, teljesen az volt.

"Kutatásom az egyetlen helyre vezette, hogy tanúsított vízmoszelierré váljak: a Doemens Akadémia, amely a németországi Gräfelfing kicsi lefelé található" - mondja. Altieri beiratkozott és három hetet töltött Németországban a 80 órás tanúsítási munkával. Számára a különféle vizek közötti különbség kóstolása megszerzett készség volt, nem pedig valami, amivel "született"."Tehát az edzés megérte. Hagyott egy kezdő ínyencet, és nagyon jól hidratált.

"Nem iszna egy üveg Smartwater -t egy öt fogásos Michelin vacsorával, csakúgy, mint egy 100 dolláros üveg Svalbardi -t egy kardio edzés után."-Jess Altieri, víz sommelier

Most különféle témákkal készít és vezet a vízműhelyeket, gyakran a fő italgyártó cégek számára, akik tippeket akarnak a jó minőségű vízből, gyakran a nagy beruházások tájékoztatásában. "Az egyik legutóbbi műhelyem a világ egyik legnagyobb italgyártó társaságával volt, és a hidratálásra összpontosított" - mondja Altieri. Megtanította azt a csoportot, hogy az ásványi anyagokban magas víz a legmegfelelőbb a hidratáció-kulcs ismeretekhez, ha például a sportolók számára marketingt tervez. "Az ásványi anyagok segítenek nekünk cserélni a tápanyagokat, amelyeket veszítünk, edzés közben, munka vagy ivás közben; tápanyagok, mint például a kalcium, a nátrium, a kálium és a magnézium. Aztán megtanította nekik, hogyan kell párosítani a vizet az ételekkel és a borral, valamint azt is, hogyan lehet megkóstolni, hogy mely vizek voltak a legmagasabbak az ásványi anyagokban. "A kóstolások a leginkább merész és magas ásványi anyagokkal kezdődnek, majd a legtisztább, szuper alacsony ásványi vizekig dolgozunk" - magyarázza.

Szóval, mit tanult ez a víz a hidratációról? Különböző típusú vizek segíthetnek a különböző kérdésekben. "Például, ha olyan vizet szeretne, amely segít az emésztésben, a magas bikarbonát [mint például a Gerolsteiner] a legjobb fogadás" - mondja. A hidratációs szakértő és a sportgyógyászat, Sandra Fowkes Godek professzor támogatja ezt az állítást, mondván: "Egy tanulmány kimutatta, hogy ez növeli a gyomor ürítését és a kisintesztinális mozgást, és hasznos lehet a gyomorban lévő vérző fekélyek csökkentésében is."(A tanulmány azonban patkányokon volt.)

A szépségfokozás érdekében az Altieri azt javasolja, hogy érjen el egy olyan magas szilícium -dioxid vizet, mint a Fidzsi -szigetek, mivel az ásványi anyag kapcsolódik a bőr rugalmasságának elősegítéséhez, azáltal, hogy elősegíti a kollagén előállításának fellendülését. Rachel Nazarian, MD, a New York -i Schweiger Dermatology Group dermatológus szerint: "A szilícium -dioxid létfontosságú elem a kollagén fejlesztéséhez, és elősegíti az erőt és a rugalmasságot, ami fiatalos megjelenésű bőrhez vezet."Mégis, azt mondja, hogy a tudomány nem egyértelmű, hogy a vizes palackon keresztül élvezi annak előnyeit. "Végül a zsűri még mindig ki van kapcsolva" - mondja. "Van néhány bizonyíték arra, hogy a vízből származó szilícium-dioxid jobb forrás lehet, mint a diétás gabonafélék és a zöldségek, de remélhetőleg több információnk lesz erről az elkövetkező néhány évben, mivel ez a tendencia népszerűséggel rendelkezik."

Kíváncsi vagy, vajon a drága, drága víz megéri -e a robbantást? Altieri azt mondja, hogy mikor fog inni. "A drága víz, mint a drága bor vagy kávé, megéri a luxus kényeztetését és kortyját. "De a SoulCycle után ingót vagy Gerolsteiner -t iszom" - tette hozzá. "Nem iszna egy üveg Smartwater -t egy öt fogásos Michelin vacsorával, csakúgy, mint egy 100 dolláros üveg Svalbardi -t egy kardio edzés után."(Zihál-én soha!)

Ami a szokásos régi csapvizet illeti, Altieri azt mondja, hogy nem rajongó, és hogy ritkán iszik szűrve vagy szűrve. "A víz, akárcsak a bor, egy utazás a" Kóstoló sugárúton " - mondja. "Azt javaslom, hogy fedezze fel a palackozott ásványvizet a jobb ízélő élmény és a jobb csésze tea vagy kávé elérése érdekében."

De természetesen nem minden utazás megköveteli, hogy sétáljon le a Kóstoló Avenue -nál. Tehát annak elkerülése érdekében, hogy a rendeltetési dehidrációval végezzék el, az a-OK, ha el kell vinni a S'Well-t (nincs szégyen!) és mentse el a festői útvonalat egy időre.

A hidratálásról beszélve, ez mennyi vizet kell inni minden nap. Plusz, 11 kiegészítés, hogy mérlegeljék, ha nem szereti-e a sima h20-at.