Egy éve a solo utazás új módszert tanított nekem, hogy az ételt üzemanyagként közelítsem meg

Üdvözöljük az útlevél táplálkozásában! A világ ízeit feltérképezzük egyszerre egy országban azáltal, hogy olyan emberekkel beszélünk, akik karrierjüket a konyha körül tekercselik. Rájössz, hogy az „egészséges lemez” nem egy méretű vagy országhoz fűződik.

Mire elvégeztem a főiskolát, néhány iskolai eredményrel és a nevem all-amerikai kitüntetéseivel, a táplálkozásomat tárcsáztam. Csapatunk dietetikusának segítségével egészséges súlyt tartottam, miközben hetente 80 mérföldet futtam.Pontosan tudtam, mit és mikor enni egy kulcs edzés vagy verseny előtt.

A lakásomban főzött ételek frissek voltak, színesek és ugyanolyan kiszámíthatóak, mint a napi kétszer futásom. A menüben bagelit és zablisztet tartalmaztak reggelire, gyümölcs- és energia bárokat snackekhez, pulyka szendvicsekhez ebédre, valamint egy csirke, marhahús és hal forgó felállása vacsorára. A „Balance” volt az óriási Buffalo Burger, amelyet a csapatunk több hétvégéjén rendeltem a csapatunk helyszínén, majd egy pékség megállóját követi.

Aztán egy évig utaztam a világon.

Három sportos sportoló-keresztező, beltéri pályaként és a houstoni kültéri rizs Egyetemként a külföldi tanulmányozás nem volt lehetőség. A diploma megszerzése szerint más kultúrákba való rövid bevezetésem missziós kirándulásokon ment keresztül Mexikóba, és egy pályautikat tett a lengyel Bydgoszcz -ba. Ezeket a kirándulásokat egyenlő részeknek és éhesnek hagytam; mozgatta az általam látott és tettem, és alig várta, hogy még többet felfedezzem.

Ahogy visszapattantam a Finnországban, Turku távoli városai között; Melbourne, Ausztrália; és Kilmihil, Írország, a napi rutinom lángokban emelkedett. Az új helyeken futás némi alkalmazkodást igényelt, de az ellenőrzésem elvesztése a legjobban nyilvánvalóvá vált az étkezési szokásaimban. Már nem számolhatnék arra a bagelre mogyoróvajjal és banánnal, pontosan három órával egy hosszú futás előtt, és gyakran nem voltam abban a helyzetben, hogy elkészítsem a szokásos edzés előtti vacsorámat sült csirke, barna rizs és pörkölt brokkoliból. A főiskolán támaszkodott üzemanyag -végrehajtási stratégiák egyértelműen némi hajlításhoz szükségesek.

Ahogy visszapattantam a Finnországban, Turku távoli városai között; Melbourne, Ausztrália; és Kilmihil, Írország, a napi rutinom lángokban emelkedett.

Először ott voltak azok az összetevők, amelyekkel találkoztam, hogy soha nem tudtam, hogy létezik: Shiso elhagyja Japánban, Kumara Új -Zélandon és a svédországi lingonberries, hogy csak néhányat említsen. Mindegyikük újabb ízlést és intrikát adott hozzá az egyébként ismerős ételekhez, amelyekben kiszolgálták (Shiso Sushi -ban, Kumara egy zöldségrétegben, és lingonberries lekvárban). Arra is arra késztettek, hogy mi mást hiányoztam az expozíció puszta hiánya miatt.

Üldöztem a kíváncsiságomat a helyi élelmiszerpiacok iránt, amelyek kiderült, hogy nagyszerű bevezetéseket mutatnak minden új kultúrába. Készítettem az ismerős kapocsok külföldi pörgetéseit, boldogan követve a vásárlói társaim vezetését. Különösen lenyűgöző volt a csúcstechnológiai szkennelő és kijelentkezési rendszerek Svédországban, sarokpékek napi ügyfeleikkel Svájcban és Franciaországban, valamint a japán élelmiszerboltokban, amelyekben a legtöbb-mégis az egyes sárgarépa műanyagba csomagolva volt. A legjobb az egészben a szabadtéri piacok voltak, amelyekben csak az illat és a minta alapján vásároltam. Számoltam a Tokyo Tsukiji Fish Market -jét, a londoni Camden -piacot és az Addis Abeba Shola piacát az év kedvenc úti célpontjaim között.

Az összetevőkkel és a fűszerekkel való kísérletezés egy dolog volt, de más kulináris első első események nagyobb ugrásokat igényeltek. A fekete puding (vér kolbász), a házigazdáim Írországban és Haggis -ban szolgáltak nekem (máj, szív és egy juh tüdő, hagyományosan a gyomorba töltöttek és főzve) Megrendeltem, hogy egy skót kocsmában még mindig kiemelkedtem a fejemben. Egyik sem volt része a repertoáromnak, és teljesen sötétben voltam a táplálkozási tartalmukkal és az emészthetőségükkel kapcsolatban. Nagyon örömömre, a gyomrom bebizonyította, hogy felkészült mindent, amit etettem. Az edzésem folyamatosan fejlődött, és amint a kísérleteim folytatódtak, a bizalmam növekedett.

A legjobb az egészben a szabadtéri piacok voltak, amelyekben csak az illat és a minta alapján vásároltam.

Nincs tapasztalat azonban a gyakorlati, együttműködési ételekhez képest, amelyben a Sous Chef-et játszottam új barátaimnak és házigazdáimnak. Sok olyan dolog, amit főzöttünk, regionális specialitásokhoz hasonló fondue volt Svájcban, az olaszországi pizzát és a Dél-Koreában a grillezett húst, amelyet a helyiek (helyesen) feltételeztek. Mások, mint például az Injera-Ethiopia szivacsos, erjesztett lapos leckéim, a pörköltek és a zöldségek által igényelt speciális berendezések és összetevők felmosására használták. Szerettem mindet, és a recepteket két kis folyóiratban rögzítettem, valamint azoknak az embereknek a történeteit, akik megosztották őket.

Tizenkét hónappal az otthoni távozás után visszakaptam az u.S. Talaj, amelynek könyves betekintése van a globális futó kultúrákba, az elvihetőségek, amelyekre reméltem, hogy kiindul a maratoni karrierem. (Spoiler: Megtették. Öt hónappal később megnyertem a 26 -as debütálóm.2 mérföldes verseny és hivatalosan profi lett. Most arra készülek, hogy versenyezzek a februári negyedik olimpiai kísérleteimben.)

Ahogy egy helyen új napi ritmusba rendeztem, nyilvánvaló volt, hogy sokkal többet szereztem, mint a tengerentúli időmben a futó órák, mint a futó órák. Találtam egy szélesebb és gazdagabb élelmiszer -tájat is, mint amennyire csak gondoltam volna, más módon kapcsolódhat az általam fogyasztott dolgokhoz. Ahogy az utazásaim megtanítottak, és a recept-folyóiratok még mindig emlékeztetnek, az ételek izgalmas és teljesítménynövelőek is lehetnek egyszerre.

Nem számít, milyen városban találja magát, itt van, hogyan lehet enni az optimális energia érdekében:

További utazási naplók: "Hawaiiban a sérülések volt a legjobb dolog, ami történt a nyaralásommal" és "egy 5-Euro jóga osztály segített nekem otthon érezni magam, miközben külföldön éltem, miközben külföldön éltem."