A biodinamikai ételek komolyan trend, de valóban jobb az Ön számára?

A Zenbunni csokoládé alapítói, Bunni és Zen Nishimura emlékezzenek arra a pillanatra, amikor először próbálták meg a biodinamikai ételeket, körülbelül hét évvel ezelőtt egy baráti farmon. "Vettünk egy harapást néhány salátát?"Zen mondja.

Az utazás inspirálta a párot, hogy tegyék meg a következő lépést az organikus csokoládés vonalukkal, és teljes biodinamikus termékeikkel járnak termékeikkel. Most olyan ragaszkodó hívők, hogy a béren kívüli gazdálkodási gyakorlatban liszt, olaj és cukor előállítását tervezik, hogy a fogyasztók teljes kamrát tárolhassanak. (Nemrégiben elkezdték eladni egy újabb közös konyhai kapocsot: kávét.)

"Nem minden termék jön létre egyenlően. A tápanyag-sűrűbb talaj, amely tápanyag-sűrűbb ételeket termel, és ezért is jobb íze van "

Az étel mellett valószínűleg láthatta, hogy a "biodinamikus" kifejezés kúszik fel a szépségápolási termékek, a bor és még a tojások összetevői listáján. De ha még mindig megkarcolja a fejét azon, hogy mit jelent, és ha érdemes megkeresni ezt a végső alapozót. (És bónusz! Van még egy öt biodinamikai élelmiszer-válogatás listája, amelyet most kipróbálhat, mert a látás-étkezés?-Tényleg hisz.)

Olvassa tovább mindazt, amit tudnia kell a biodinamikai ételek mozgásáról.

Mit jelent valójában a "biodinamikai"

Ahhoz, hogy egy farmot vagy terméket legálisan biodinamikusnak nevezzék, van egy nagy táblának, amelyet lenyűgözni kell: a Demeter Association. A nonprofit szervezet az egyetlen biodinamikus tanúsító szervezet, amely több mint 50 országban működik. "Gondolj rá, mint az Egyesült Nemzetek Mezőgazdasági Nemzetére" - mondja Elizabeth Candelario, az egyesület ügyvezető igazgatója.

Minden biodinamikai gazdaság organikus, de egy lépéssel tovább haladnak, hangsúlyozva a biodiverzitást, a vetésforgást, az üvegházhatást, az állatok jólétét és a talaj termékenység kezelését (igen, ez egy dolog).

Minden biodinamikai gazdaság organikus, de egy lépéssel tovább haladnak, hangsúlyozva a biodiverzitást, a vetésforgást, az üvegházhatást, az állatok jólétét és a talaj termékenység kezelését (igen, ez egy dolog). "Tegyük fel, hogy van egy termékenységi probléma egy farmon" - mondja Candelario. "Egy hagyományos gazda behozhat szintetikus műtrágyát. Egy ökológiai gazda használhat organikus műtrágyát. Egy biodinamikai mezőgazdasági termelő azt mondaná: „Miért nem képes a mezőgazdasági rendszerem létrehozni a szükséges életerőt? Hogyan hozhatom létre ezt maga a farmon belül?- Lehet, hogy megpróbál komposztálást, zöld trágyát vagy termesztést termeszteni, amely valóban visszahelyezi a tápanyagokat a talajba."

A mezőgazdasági termelők az asztrológiai és csillagászati ​​mintákat is figyelembe veszik, a hold- és napenergia -ritmusokra támaszkodva, hogy meghatározzák, mikor kell ültetni és szedni a növényeket. Nagyon jól hangzik woo-woo? A nevének való élni Zen -t nem vonzza be a szemöldök -biodinamikai gazdálkodási módszerekkel. "Ez egy ősi gyakorlat, amelyet elvesztettünk, és [ez] újból bevezeti" - mondja. "Az asztrológián és a csillagászaton alapuló feltételezések mindegyike nagyon gyümölcsözőnek bizonyult. Amikor az emberek megpróbálják ezt diskreditálni, [azt mondom nekik], hogy nézzük meg az árapályt; A hold befolyásolhatja ezt a hatalmas víztestet, így könnyedén egy hüvelyk töredékét felfelé nyomhatja, vagy nagyobb levélnövekedést termeszthet. Nagyon mély."

Megfújhatja a szén -dioxid -kibocsátást

Sok tudós rámutat a biodinamikus gazdálkodásra, mint a globális felmelegedés potenciális megoldására. Nem titok, hogy a mezőgazdaság magas kibocsátást eredményez, és a szántási mezők szén -dioxidot bocsátanak ki a talajban és a levegőben.

A biodinamikai gazdálkodók egyirányú, hogy csökkenthetik szénlábnyomukat a Cover Gazdálkodásnak nevezett gyakorlat, amely a növények számára, amelyek takarják a talajt a betakarítási évszakok között, a növények számára, amelyek takarják a talajt. A takaró növények a nitrogéngázt a légkörben talajnitrogéngé alakítják, amelyet a növények használhatnak. "Ha mindenki biodinamikai gazdálkodást gyakorol, akkor az összes szén kihúzhat a levegőből" - mondja Zen. "A globális felmelegedést nagyon gyorsan meg lehet oldani, ha az emberek másképp tudnak gazdálkodni."

A kiskereskedők figyelnek

Ahogyan az organikus értékesítés jelentősen megnőtt, Candelario azt mondja, hogy látta a biodinamika iránti érdeklődést (bár statisztikák nem állnak rendelkezésre). A Thrive Market Co-Konkori Gunnar Lovelace egy kiskereskedő, aki 100 % -ban a fedélzeten van, mondván, hogy prioritást élvez a biodinamikus élelmiszer-lehetőségek hozzáadásával az ügyfelek számára. (Az E-Comm Spot egyre több lehetőséget kezdett bevezetni a változatos felállásba, beleértve négy különféle biodinamikailag termesztett paradicsomszártást is.)

Egyetért a Zennel, hogy a biodinamika valóban jobb az Ön számára, és jobb ízű is. "Nem minden termék jön létre egyenlővé" - mondja Lovelace. "A tápanyag-sűrűbb talaj, amely tápanyag-sűrűbb ételeket termel, és ezért is ízléses az íze, ha megkóstolja ezeket a tápanyagokat."

Van egy hátránya: általában kissé meredekebb (még inkább, mint az organikus). Például egy edény biodinamikai paradicsomszósz 6 dollár.65, összehasonlítva körülbelül 3 dollárral az organikus. De minél inkább a gyakorlati lesz a gyakorlat, annál inkább hozzáférhetnek az embereknek, és ez mindenki számára nyer.

Ha be akar lépni a biodinamikai élelmiszermozgásba, itt van öt étel, amelyet most kipróbálhat.

1. Vissza a gyökerekhez biodinamikai fahéj klaszterekhez

Csak négy összetevő van ebben a gabonafélékben: a Stoneround teljes kiőrlés.

2. Wellwell görögdinnye helyreállítási ital

Azt gondolta, hogy csak négy összetevő volt lenyűgöző? Próbáljon meg három: hidegen sajtolt, organikus gyümölcslé a torta cseresznye, a görögdinnye és a (a pièce de résistance) Biodinamikai citrom.

3. Sárga pajta biodinamikai paradicsom bazsalikom tészta szósz

Nem csak ez a választás biodinamikus, hanem alacsony a cukor-A feat, tekintve, hogy sok tészta szósz tele van az édes cuccokkal.

4. Zenbunni szivárványos doboz csokoládé

Lehetetlen választani a Zenbunni Shiva Rose, Mystic Mocha és Levendula Lemuria (többek között az ízek között) közül. Jó hír: Mindegyik glutén, szója, és biodinamikus kakaóból készül.

5. Organic Divina biodinamikai foltos kalamata olajbogyó

Ezeket a Görögországban termesztett olajbogyót organikus vörösbor és tengeri só keverékében áztatják. Ez a cseresznye a mediterrán étrend tetején.

Az új ötletekért, amelyekkel a gazdaság és az asztal közötti ételekkel kell járni, ezek az egészséges étkezési trendek a Whole Foods 2017-es radarján. És ha elegáns módszereket keres a szekrény szénlábnyomának csökkentésére, nézd meg ezeket a fenntartható jógamárkákat.