Chloe Coscarelli arról, hogy miként ugrál vissza egy sziklás évtől

Chloe Coscarelli, a látnoki vegán vendéglátó és a szakácskönyv szerzője heves éve volt. Chloe által kénytelen volt megszakítani a kapcsolatokat a gyors-alkalmi vegán étkezési lánccal, amelyet nem tud nyilvánosan kommentálni, mivel az ügy továbbra is "folyamatban lévő jogi vita."Ez a fajta visszaesés és stressz csábíthat néhányat, hogy visszahúzódjon a kulináris reflektorfényből, de nem a coscarelli.

"Amikor az életed főnöke vagy, és a dolgok rosszul mennek, akkor nagy képeket kell gondolni, és szemmel kell tartania a nagyobb okot, amiért ezt csinálod"-mondja. "Annyira szerelmes vagyok a [vegán] konyhába, és valóban elhatározta, hogy megosztja azt, akár az embereket táplálja, vagy megtanítja őket, hogy főzzék saját otthonukban. Ez az a perspektíva, amit bármilyen kihívásnak át kell tennem."

"Amikor az életed főnöke vagy, és a dolgok rosszul mennek, nagy képet kell gondolnia, és szemmel kell tartania a nagyobb okot, miért csinálja ezt."

Amellett, hogy egy új kávézó -projekten dolgozik Miami -ban, a kaliforniai natív nemrég jelent meg egy új szakácskönyvvel, Chloe Aroma, Amit írt, hogy a védjegye szórakoztató, modern vegán konyhát kapjon a szomszédos otthoni szakácshoz.

"A könyv mindenkinek szól" - mondja. "A cél az, hogy megmutassák az embereknek, tévhit, hogy a vegán ételek főzése nehéz. Minden recepttel megkérdeztem magamtól: „Le tudom-e vágni az összetevőket, használhatok-e előre vágott zöldségeket vagy előzetesen sült répa?- Beépítettem a csalásaimat, amelyeket mindig használok, és megosztom az összes gyors és piszkos trükkömet."

Az egyik ilyen trükk, elismeri a Coscarelli-t, egy pár teáskanál vagy egy evőkanál juharszirup tányéros tészta, például a sajtos moszat tészta, a seitan brokkoli keverés és a matcha soba fűszeres Tofu Nuggets-szel történő hozzáadása. "Még csak egy kis kötőjel a juharszirup is képes ragyogni egy étel ízét. Szeretek hozzáadni egy kis édeset az ízlésemhez " - magyarázza Coscarelli.

Érdekli, hogy kipróbálja magának a matcha soba tésztát? Olvassa tovább a receptet.

Matcha soba tészta fűszeres tofu rögökkel

Coscarelli azt mondja, hogy folyamatosan főzte ezt a matcha-infúzióval, amikor csak vacsorát kell készítenie az asztalra, stat. "A soba tészta annyira gazdag fehérjében és ásványi anyagokban, meleg vagy hidegen szolgálhat, és csak négy percet vesz igénybe a forralás" - mondja. "Megkapod a kínai ételek édes és fűszerét, de egy alfredo krémessége. Ez egy teljes étel, igazán kielégítő."

4 adagot készít

Összetevők
8-10 oz. soba tészta

A krémes matcha szósz elkészítéséhez:
1 evőkanál növényi olaj
1 kicsi hagyma, apróra vágva
3 fokhagymás szegfűszeg, darált
1/2 csésze nyers kesudió
1 csésze víz
2 teáskanál tiszta juharszirup
1 teáskanál citromlé
1 1/2 teáskanál tengeri só
1 teáskanál matcha zöld tea por

A tofu rögökhöz:
2 evőkanál növényi olaj
1 16 oz. Csomagolja az Extra-Firm tofu-t, préselve és 1/4 hüvelykes kockákra vágva
2 evőkanál tamari
2 evőkanál tiszta juharszirup
1 evőkanál Sriracha
Vékonyra szeletelt mogyoró (opcionális)
Fehér vagy fekete szezámmag (opcionális)

1. Hozzon egy nagy edényt, erősen sózott vizet a magas hőn forralva. Adja hozzá a tésztát és főzze a csomagolás útmutatásait. Drain és öblítse le hideg vízzel. Tegye vissza a tésztát a fazékba, a hőtől.

2. Készítse el a matcha szószot: Egy nagy, nem tapadó serpenyőben melegítse az olajat közepes-magas hőn. Amikor csillog, adja hozzá a hagymát és főzze öt -hét percig, amíg meg nem lágyul. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze még egy percig, amíg illatos.

3. Helyezze a keveréket egy turmixgépre, a serpenyővel későbbi használatra. Adja hozzá a kesudiót, a vizet, a juharszirupot, a citromlevet, a sót és a matcha -t. Keverje össze a nagy sebességet körülbelül két percig, amíg nagyon simán van.

4. Készítse el a tofu-t: Fenntartott serpenyőben melegítse az olajat közepes-magas hőn. Amikor csillog, adja hozzá a tofu -t, és főzze körülbelül három percig mindkét oldalon, amíg az egész arany.

5. Adjuk hozzá a tamari, a juharszirupot és a sriracha -t, csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük kb. Öt percig, amíg a tofu egyenletesen van bevonva, és a szósz megvastagodott.

6. Alacsony lángon adjuk hozzá a mártást a tészta edényéhez, és kb. Két percig dobja be a bevonatot, amíg át nem melegszik. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Töltsön fel minden tálalást tofu rögökkel, mogyoró- és szezámmagokkal.

Újra kinyomtatva Chloe -aroma. Copyright © 2018, a CKC Sales, LLC. Fotók Copyright © 2018, Christina Holmes. Megjelent a Clarkson Potter/Publishers, a Penguin Random House, LLC lenyomata.

A gyors és egyszerűbb vegán vacsora receptjeiért nézze meg ezt a 10 perces fűszeres vegán tacos (szintén a Coscarelli-ből) receptjét, és ez a három vegán étel Beyonce edzőjétől.