A szakértők mindig azt mondják, hogy szezonálisan esznek, de mi valójában benne van?

Vásárlás egy mezőgazdasági termelő piacán, vagy a CSA feliratkozása természetéből adódóan szezononként étkezik, mivel az ottani termékek nagy részét gyakran a közelben termesztik, és a csúcspontján válogatják. Sokkal trükkösebbé válik az élelmiszerboltban, ahol a gyümölcsöket és a zöldségeket egész évben a világ minden tájáról szállítják.

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása a szezonban hatással van az élelmiszer táplálkozási értékére - mondja Zeitlin. "Megkapja a maximális mennyiségű tápanyagmennyiséget, amelyet a [termék] kínál, amikor azt a legmegfelelőbbnél választják, és a következő napokban eladják neked."Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a friss termékek idővel elveszítik bizonyos tápanyagokat. Minél hosszabb ideig tart a tárolásban, az élelmiszerboltba utazik, és a boltok polcán lóg, annál több tápanyag-kimerülés fordulhat elő, mint például a Foláttartalom 47 % -át nyolc napos tárolás után és a foláttartalom 47 százalékát veszítik el, és C -vitamin -tartalmának 80 % -a mindössze három nap után. (A zsírban oldódó vitaminok, mint például az A és K, kevésbé érzékenyek a degredációra, csakúgy, mint a többi termék, mint például, kevésbé jelent problémát, ha valóban friss termékeket vásárolnak, de a decemberben a Chile-ből szállított áfonya nem olyan tápanyag-sűrű, mint Azokat, akiket nyáron élvezel.

Az összes bio evés mindent túl drága--az ételek, amelyeket prioritást élveznének:

Ugyanolyan fontos, hogy a szezonon kívüli étkezés környezeti hátránya van. "Az országszerte szezonon kívüli termékekből származó teherautók üzemanyagai óriási mértékben összeadódnak"-mutat rá Zeitlin. Még ennél is rosszabb, ha repülőgépekre repülnek, amelyek akár tízszer több szén -dioxid -kibocsátást eredményeznek, mint egy kereskedelmi teherautó. "Amikor szezonálisan eszik, akkor azt eszed, ami jelenleg a városában legközelebbi gazdaságokban növekszik, és a gazdaságból a konyhába jutott üzemanyag sokkal kevesebb."

Van egy pénztakarékos előnye is, ha a szezonban is étkezik. "Költséghatékonyabb az is, ha szezonálisan étkezik, mivel a szezonon kívüli tárgyak nem olyan bőségesek és távolabb jönnek"-mondja Zeitlin.

A nap végén Zeitlin azt ajánlja, hogy ügyfelei szezonálisan is étkezzenek, amikor csak lehetséges. "Ez arra készteti őket, hogy egész évben különböző gyümölcsöket és zöldségeket próbáljanak ki, és várják az étkezést, amikor az adott szezon visszafordul" - mondja. "Ráadásul a szezonális gyümölcsök és a zöldségek csak jobban ízlik. Nagyon hiszek abban, hogy az ételnek jó íze van, és ez azzal kezdődik, hogyan és hol vásárolja meg őket."

Ennek ellenére nem mindenki él olyan helyen, ahol a friss termékek széles választéka növekszik egész évben. Szerencsére a tanulmányok azt mutatják, hogy vannak más hatásos módszerek is a környezeti lábnyom csökkentésére az étrend révén, csökkentve az élelmiszer-hulladékot és a húsfogyasztást. A növények étkezése általában, függetlenül attól, hogy honnan származnak, továbbra is az egyik legjobb dolog, amit megtehetsz az egészség és a bolygó egészsége érdekében.

Használja ezt a hét növényi alapú étkezési képletet legközelebb, amikor nem biztos benne, mit kell tenni a gazdálkodók piacának szállításával. Ez az öt egyszerű vacsora recept szintén könyvjelző-méltó-mindegyik 5 vagy annál kevesebb Trader Joe összetevőt használ.