Íme, mit jelent valóban egy fenntartható étrend követése, amely jó neked * és * a bolygó

A tányér fele: gyümölcsök és zöldségek

Őszintén szólva, egy étkezési terv, amely a gyümölcsökből és zöldségekből érvénytelen, nem lenne egészséges. (Tehát minden, ami egyébként támogatja, egy fő piros zászló.) A legfontosabb, hogy általában gazdag rostban vannak, ami kulcsfontosságú az emésztőrendszer, az egészséges vércukorszint és a koleszterin szintje, sőt a bőr egészsége szempontjából is. Általában tele vannak vitaminokkal (amelyek a választástól függően változnak) és a gyulladásgátló antioxidánsokkal, amelyek a hosszú élettartam és az általános egészség szempontjából kulcsfontosságúak.

Ami a bolygóhatásokat illeti: "Míg a [gyümölcsöknek és zöldségeknek] több vizet igényelnek, mint hüvelyesek és keményítők, nagyon gyorsan növekedhetnek, ami fenntarthatóvá teszi őket" - mondja Palmer. Javasolja, hogy vásároljon helyben termesztett gyümölcsöket és zöldségeket, ha hozzáférhet hozzájuk, hogy a környezeti lábnyomot minimálisra tartsa.

A meglepő vágógép: egészséges szénhidrátok

A szénhidrátok a Lancet jelentésben felvázolt éghajlati étrend kb. 30 % -át teszik ki. Az étkezők ajánlottak, hogy töltsék le tányérjukat olyan ételekkel, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék (például a rizs, a quinoa, a köles és a hajdina) és a burgonyával. "Ezeket az ételeket nagyon könnyű termeszteni, mert nem igényelnek gazdag talajt vagy sok esőt" - mondja Palmer. "Emiatt a világ minden tájáról könnyen termeszthetők, beleértve az államokat is, ami azt jelenti, hogy gyakran nem kell távolról importálni" - mondja. Palmer azt is rámutat, hogy mennyire olcsók; A keményítőtartalmú ételeket gyakran ömlesztve lehet megvásárolni, és hosszú ideig tárolhatók, mielőtt rosszul mennek.

Míg a szénhidrátok nemrégiben rossz hírnevet szereztek (köszönöm, Keto), Palmer azt mondja, hogy a keményítőhöz hasonló bizonyos keményítőforrások tele vannak tápanyagokkal. Különösen a teljes kiőrlésű gabonafélék gazdagok. Ha nem kezd el gyűlölni a burgonyát, egészséges győzelem is: a rost mellett jó kálium-, C -vitamin- és fehérjeforrás.

A burgonyáról beszélve, itt van, hogyan érzi magát egy RD róluk:

A főszereplő fehérje: hüvelyesek

Minden étkezési tervhez jó fehérjeforrásokat igényel, és az éghajlati étrend elsősorban hüvelyesek formájában, például fekete bab, csicseriborsó és lencse formájában szólít fel. Mint a keményítőtartalmú ételek, a hüvelyesek is viszonylag könnyű növekedni, és kevesebb víz növekedését igénylik, mint a legtöbb zöldség. "Ezek szintén nitrogénjavítók, ami azt jelenti, hogy nitrogént vesznek a környezetből és letétbe helyezik a talajba" - mondja Palmer, ami jó a talaj egészségére (és így a környezetre). Mint a keményítői ételek, ez egy másik élelmiszercsoport, amely nem szakítja meg a bankot.

"Az amerikaiak háromszor annyi húst fogyasztanak, mint más kultúrák, tehát még a hüvelyes helyett az idő felét is felhasználva nagy hatással lesz" - mondja Palmer. A steakhez viszonyítva a hüvelyesek alacsonyabbak a telített zsírban és magasabb rostban, ez az előny, amelyet fehérjetartalmukkal együtt nyújtanak.

A fenntartható étrend másik elsődleges fehérjeforrása: diófélék. Igen, kissé több vizet igényelnek, mint más ételek, még mindig viszonylag alacsony környezeti hatással van az állati fehérjeforrásokhoz képest. Ráadásul rengeteg egyéb előnyt kínálnak, például egészséges zsírokat, E -vitamint, rézet és más fitonutribókat.

Érdekes, hogy az étrend néhány halbevitelt is igényel az emberek fehérje igényeihez. De ezt tudatosan kell megtenni, mivel a tenger gyümölcsei iparának ismert, hogy hozzájárul a túlhalászáshoz és más környezeti károkhoz. "Amikor a Fish fenntarthatóságról van szó, az emberek számára a legnagyobb ajánlásom a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ellenőrzése, amelyet letölthet és alkalmazásként használhat, amely segít a fogyasztóknak olyan tenger gyümölcseit választani, amelyek nem túlhaladtak és alacsony környezeti hatással vannak." Palmer azt mondja, és hozzáteszi, hogy sok szupermarket maguk teszik ezt a lépést, csak az ajánlott halfajták eladásával.

Adjon hozzá néhány egészséges zsírot

Az éghajlati étrend tartalmaz egy jó adag egészséges zsírokat is, elsősorban diófélékből, halakból (amelyek fehérjeként is számítanak), és az egészséges növényi alapú olajok, például az olívaolajból származnak. A telítetlen zsírokban gazdag étrend fogyasztása a jobb agyi egészséghez, a szív egészségéhez és a hosszabb élethez való élethez kapcsolódik, mint anélkül, hogy nem eszne rendszeresen.

Ha szeretné, van hely az állati termékek számára

Palmer hangsúlyozza, hogy a bolygó -egészségügyi étrend lényege nem a húsfogyasztók szégyenének; Felhívni kell az élelmezési választásunk környezeti hatásait. Valójában, annak ellenére, hogy a Twitter-ben az étrend-étkezési terv volt, az étkezési terv azt javasolja, hogy az emberek tartsák a tejtermékeket és a tojásokat a tányérokon, valamint nagyon kis mennyiségű baromfi- és vörös húst. De ez nem kötelező; Az Eat-Lancet weboldalon, amely részletezi a bolygó egészségügyi étrendjét, "a vegetáriánus és a vegán étrend két egészséges lehetőség a bolygó egészségügyi étrendjében, de személyes választás."

Természetesen, akárcsak a halak esetében, tudva, hogy milyen típusú tejtermékek, hús és tojások vásárolnak. A fűben táplált tejtermékekhez és a szabad tojások tartományához való részvétel valószínűbbé teszi, hogy az Ön által fogyasztott egészséges ételeket előállító állatokat etikusan kezelik egy kisebb környezeti hatással.

Természetesen nagyon sok mindent meg kell tennie (különösen a nagyvállalatoknak), hogy visszafordítsák az éghajlatváltozás árapályát. De egyéni alapon a Palmerhez hasonló szakértők egyetértenek abban, hogy a legegyszerűbb dolog, amit az emberek megtehetnek, az, hogy módosítsák, mit és hogyan esznek. "Még így is eszik néhány az időből hatással lesz " - mondja Palmer. Olyan étkezési tervvel, amely az egészségének, a pénztárcájának előnyeivel jár, és A bolygó, kevés ok van arra, hogy legalább ne adj neki egy lövést.

További élelmiszer -hírek: Az akadálymentességnek és a fenntarthatóságnak nem kell kölcsönösen kizárnia. Ráadásul itt van a regeneráló mezőgazdaság, és miért fontos.