Hogyan alakította át a Covid-19 a belátható jövőbeni élelmiszer-vásárlási élményt

A Hellofresh ügyfelek növekedése mellett az egyéb étkezési készlet -szolgáltatások az év eleje óta tapasztaltak az ügyfelek növekedését, ideértve a Daily Harvest (228 százalékos növekedést), a Home Chef (108 százalékos növekedés) és a Green Chef (90 % -os növekedés) ), Semrush szerint az A trendi adatszolgáltató. Ez feltárja az étkezési készlet -kézbesítési szolgáltatások drámai növekedését a márciusban (a keresés ötször magasabb volt, mint az előző hónapokban) - mondja Sarah Barnes, az Analytics Platform Trendalytics tartalommarketing menedzsere. Noha azt mondja, hogy az étkezési készlet szállítás iránti érdeklődés egy kicsit elkezdi merülni, ez még mindig magasabb, mint a pandémia előtt. "Eleinte az emberek szükségszerűen csinálták ezeket az étkezési készleteket, és hogy elkerüljék az élelmiszerboltba menni. De most sok ember bekerült rájuk, tehát továbbra is megcsinálják őket, bár nem feltétlenül érzik magukat van többé " - mondja.

"A járvány miatt, amit látunk, az a teljes generáció, amelyben az emberek első alkalommal rendelnek étel- és italtermékeket."-Zak Normandin, az Iris Nova alapítója és vezérigazgatója

Növekedett a szöveges szolgáltatásokban is. Zak Normandin, az Iris Nova alapítója és vezérigazgatója szerint (amely magában foglalja a Dirty Citrom, a Halo Sport és a Minna italmárkákat), minden italmárkájuknak a pandémia előtti szöveges képessége volt, de ennek használata, de ennek használata használata, de ennek használata felhasználása, de ennek használata használata, de ennek használata használja. Tech az elmúlt hónapokban növekedett. A piszkos citrom az év eleje óta 27 % -kal növekedett a szöveges szolgáltatások használatában, és a Halo óriási 578 százalékos növekedést látott. "Összességében társaságként 120 százalékkal növekedünk [január óta], és azt hiszem, ez beszél a fogyasztói magatartás változásáról" - mondja Normandin. "A járvány miatt, amit látunk, az a teljes generáció, amelyben az emberek első alkalommal online élelmiszer- és italtermékeket rendelnek, ami eleinte a szükségszerűség miatt volt."

Normandin azt mondja, hogy úgy véli, hogy a járvány a márkákat új módon alkalmazta a fogyasztói igények kielégítésére, az ipar több évig meghajtva a jövőben. És elvárja, hogy az árucikkek online vásárlásának szokásai, vagy mint a márkái, a sms -t, sokáig tartanak a pandémiás vége után. "A szakértők szerint két hétbe telik a szokás kialakítása, és most néhány hónapunk vagyunk a viselkedésváltozásban, tehát határozottan azt gondolom, hogy az emberek [élelmiszerbolt] szokásai jól változnak" - mondja. "Az emberek felismerik annak kényelmét, nagyon nehéz lesz visszatérni a vásárlás módjához."

Az összes intel együttesen azt mutatja, hogy még akkor is, amikor az emberek kényelmesebben éreznek közterületeket, beleértve a szupermarketet, az online vásárlás viselkedésének változásait, a megrendeléshez sms -t és az étkezési készletekkel való főzést, hogy nagyobb módon maradjanak.

Hogyan változtatja meg a járvány a gondolkodásmódot az ételről

A járvány megváltoztatja az emberek vásárlásának típusait is. A változások egy része a készletek iránti vágyról szól, ami valószínűleg várható egy olyan idő alatt, amikor az emberek csökkenteni akarják élelmiszerboltuk gyakoriságát. Márciusban (amint a járvány megütötte az u.S. Teljes erővel) 346 százalékkal növekedett a konzerv gyümölcsök és zöldségek az Instacart ügyfelek körében, összehasonlítva az év elején, és egy óriási 770 százalékos növekedést mutatott a tavalyi évhez képest, adataik szerint. A konzerv hús 523 százalékkal nőtt a tavalyi idővel összehasonlítva. De a legnagyobb változás a sütés élesztőjén középpontjában állt, amelynek 6650 százalékos ugrása volt az előző évhez képest. (Helló, karantén kenyérsütés!)

Az emberek több ételt is vásárolnak, mint korábban, és újra beszélnek a készletek trendjével. Az FMI-az Élelmiszeripar Szövetségének 2020-as U éves adatai szerint.S. Élelmiszerbolt-vásárlói trendek (júniusban kiadott), az élelmiszer-kiskereskedelmi bevétel áprilisban és azon túl 10 százalékkal magasabb, mint a pandémia előtti volt. Az átlagos heti élelmiszer -számla április végén 130 dollár volt, miután március végén és április elején volt a korábbi 161 dollár magassága után.

Lehet, hogy a kamraárukra raktározás szituációs lehet, de ez azt is jelzi, hogy egy olyan változás, amely hosszabb ideig tart: az emberek sokkal többet főznek, mint korábban. A Hunter stratégiai és kreatív kommunikációs cég jelentése szerint az emberek 54 % -a többet főz, mint az év elején, és az emberek 50 % -a magabiztosabbnak érzi magát a konyhában. Ezenkívül 51 százalékuk azt mondja, hogy a pandémiás vége után a főzésnek az összegének fenntartását tervezi.

Barnes, a Trendalytics, azt mondja, hogy kutatásaik azt sugallják, hogy a járvány megváltoztathatta az ételek gondolkodásmódját egy másik nagy módon. Barnes azt mondja, hogy a Google Data szerint csökken a keresések és vásárlások, amelyek körülvéve az ételeket, amelyek meghatározott típusú étrendhez kapcsolódnak. (Gondolj: ketogén, paleo és egész 30.)

"Ez már a pandémiát megelőzően változott, és a növényi alapú étkezés iránti növekvő érdeklődés felváltotta ezeket a [specifikus] étkezési terveket, de úgy tűnik, hogy a járvány az emberek új módon gondolkodtak az élelmezési választásukról"-mondja Barnes. "Például, a vegán tárgyak körüli érdeklődés változatlan maradt, és azt hiszem, azért van, mert ez mélyebben kötődik a moralisztikus választásokhoz, az emberek nem hajlandóak kompromisszumra, még a többi étkezési tervhez kapcsolódó pandémiás-felhasználási elemek során, úgy tűnik, hogy inkább választható."

Kristin Breakell, a Trendalytics tartalmi stratégiája felveti azt a pontot, hogy egyre több amerikai érezte a gazdasági stratégiát a pandémiából, ami sok speciális tétel, például alternatív lisztek között csökken az eladások csökkenéséhez. Eddig azt mondta, hogy a gluténmentes termékek értékesítése is csökken, és azt mutatja, hogy sokak számára az elemek vásárlása étrendi választás volt, és nem szükségszerűség volt.

Hogyan változik az élelmiszerbolt élménye

Annak ellenére, hogy az élelmiszerboltok és az étkezési készletek növekednek, az emberek természetesen továbbra is az élelmiszerbolt IRL -t fogják folytatni. De a bolti tapasztalatokban minden bizonnyal változás történt, amely valószínűleg az új normálunk lesz a járvány időtartamára. Az egyik az, hogy az ügyfelek kritikusabbak az egészségügyi szabványok szempontjából, mint korábban voltak. Míg a múltban sokan nem gondoltak arra, hogy a szőlőt a szájukban bukkanjanak, amikor áttekintették a termék folyosóit, most már éles szemmel láthatják a fertőtlenített tárgyakat.

Az egyik további hangsúlyt fektet a takarításra és a szennyvízkezelésre. Kristal Howard, a Kroger vállalati kommunikációs és médiakapcsolatának vezetője szerint a vállalat minden alkalmazottnak maszkokat nyújtott, minden ellenőrző sávban telepítette a PlexiGlass partíciókat, és a bevált kapacitási korlátokat. Más üzletek csak a lábforgalom korlátozására szolgáltak különféle folyosókat is, és a boltban felállított táblákat állítottak fel, emlékeztetve az ügyfeleket, hogy a távolság hat lábát tartsák fenn.

A járvány a reflektorfényt is rávilágított az élelmiszerbolt -munkavállalók igényeire. Sokan korlátozott védelemmel és veszélyeztetéssel járnak a minimálbértől függetlenül, és annak ellenére, hogy anyavállalataik rekord nyereséget élveznek a COVID-19 során. (Az Instacart csak április első két hetében 700 millió dollárt értékesített élelmiszerboltokban; az Amazon az év első három hónapjában 75 milliárd dollárt keresett;.) Az élelmiszer- és kiskereskedelmi munkavállalók sztrájkokat szerveztek a jobb fizetés és a jobb biztonsági védelem érdekében, némi sikerrel. Az Amazon és a Target óránként 2 dollárral emelték a munkavállalói bért, kibővítették a betegszabadságot, és szigorúbb tisztítási gyakorlatokat helyeztek el (bár az Amazon bérei május végén óránként 15 dollárra tértek vissza.) Az Instacart néhány kérdéssel foglalkozott, beleértve az "egészségügyi és biztonsági készletek" biztosítását a munkavállalók számára, és kibővíteni a pénzügyi támogatást azok számára, akik betegek lesznek a munkában, de egyes munkavállalók továbbra is csalódást jelentenek.

A Covid-19 az egész országban élelmiszerhiányhoz is vezetett. Az a hiány, amely a leginkább a hírben volt, a hús, ami nagyrészt a fő húscsomagoló növények leállításának köszönhető. "Ez azért történt, mert a húsfeldolgozó létesítményekben volt néhány [Covid-19] kitörés, amelyek arra kényszerítették őket, hogy bezárják munkavállalóik biztonságát"-mondta Ben Ruddell, PhD, a környezetvédelmi tanácsadó és az észak-arizonai egyetemi docens. Egyetemi.

"Tekintettel arra, hogy sok migráns szedési és csomagolási műveletben az emberek közeli negyedévben, zsúfolt körülmények között élnek, és együtt utaznak, valójában szerencsések vagyunk, hogy még nem történt több kitörés, és a hiány nem volt rosszabb" -. Dr. Ruddell mondja. "Arra számíthatnék, hogy a járvány egy bizonyos pontján [további járványok az élelmiszer -feldolgozó létesítményekben] megtörténnek, ami potenciálisan más típusú élelmiszerhiányt okozhat."A COVID-19 eddig más módon megszakította az élelmiszer-rendszert, ideértve a tej többletét is, az értékesítés és az iskolai kávézók bezárása miatt, valamint az exportálás korlátozása miatt, amelyek negatív pénzügyi hatással voltak számos mezőgazdasági gazdálkodóra.

Ennek ellenére DR. Ruddell azt mondja, hogy a járvány után azt várja el, hogy az élelmiszer-rendszer visszatérjen, mivel ez elég gyorsan volt, és nem látja hosszú távú élelmiszer-beszerzési problémákat-legalábbis az U-ban.S. (A globális élelmiszerhiány teljesen egy másik kérdés.) Tehát ha jelenleg nem talál húst vagy más tárgyakat a helyi élelmiszerboltban, ez egy akadály, amely remélhetőleg nem fog örökké tartani.

A húshiány miatt növekedett a húspótló termékek értékesítése, és ez a változás DR. Ruddell azt várja, hogy folytatódjon, még a húsellátási probléma megoldása után is. "A hús létesítményüzemek kitörése egy újabb ok arra, hogy kevesebb húst fogyaszthassunk" - mondja. "Ez egy egészséges perspektíva adag."

Ami egyértelmű, hogy a táblák nemcsak megváltoztatták az élelmiszerboltot, az is megváltoztatta, hogyan gondolkodunk az ételekről. És nem mindegyik változás rossz. Az élelmiszeripar alkalmazottai munkakörülményeinek felismerése (és javítása), és az étrend kultúrája nem fogyasztja el, mind az otthoni főzés (és javítja), mind a változások, amelyeket érdemes elismerni.