Hogy Gail Simmons * valóban * főz otthon, és 3-as receptje

Mint bíró Főszakács, Gail Simmons kidolgozott egy igényes szájpadot. A forgatás közben a Simmons -nak néha akár 75 lemezt kell megkóstolnia egy ülésen. De amikor az új szakácskönyv receptjeire készített recepteket készített, Hazahozni, Többet a családi kedvencekre összpontosított, nem pedig az egzotikus konyhára, amelyet gyakran megpróbál a tévében.

Noha Simmons motivált arra, hogy a legjobban érezze magát, nem hisz a diétásban, vagy megfosztja magát az általa kívánt ételektől. "Nem mondom:" Ezt reggel ettem, nem tudom ezt később " - mondja. - De nagyon lelkiismeretes vagyok. Nagyon kevés feldolgozott étel van a házamban. Rengeteg, gyümölcsöt és zöldséget tartunk, mindig nagyon jó minőségű."

A szakácskönyve tükrözi, hogyan eszik, amikor a manhattani konyhájában főz. „A szó minden értelmében mindenevű vagyok”-mondja Simmons, akinek a receptjei mindent tartalmaznak, a teljesen betöltött hamburgertől és az ultra-dekadens szunda-tól a "Saláta egy üvegben"-Simmons ananász és az avokádó-fűszeres zöld lé. "Szeretem azt a növényi zöld ízt" - mondja. "Frissítő és finom. De szeretnék vele egy kis fehérjét is, mint egy lágy főtt tojást, ha reggelire készítem."

Simmons egyéb receptjei között szerepel a termékcsomagolt meleg farro tálak sült karfiollal és kelkáposztával, valamint egyszerűen grillezett laposhal bazsalikom fokhagymás zöld mártással. „Minden recept az ismerősen alapul, de van egy csavarja. Mindenki különféle módon látja a wellness -t és az egészséges ételeket. Úgy gondolom, hogy a legjobb életet éltem, amiben élhet, ez azt jelenti, hogy kockázatot vállal az ételével és valami újat kipróbálni ” - mondja.

Görgessen le három receptre Hazahozni.

Aranytej-mangó lassi

Gondolj erre a könnyű, de finom joghurt italra, mint a kedvenc gyulladáscsökkentő kurkuma-alapú ital és a hagyományos mangó lassi következő szintű, kifinomult hibridjére."Néha ezt a reggelire készítem" - mondja Simmons. Pirított kókuszdió- és pisztácia hozzáad egy szép befejező érintést.

Összetevők

2 evőkanál édesség nélküli kókuszpehely
1 1/2 csésze sima alacsony zsírtartalmú joghurt
1 érett vörös mangó, hámozott és kockára vágott vagy 1 1/2 csésze fagyasztott kocka mangó
1/2 csésze jól rázott, édesítetlen kókusztej
2 evőkanál finoman apróra vágott, hámozott friss gyömbér (egy 1/2 hüvelykes gombból)
1/2 teáskanál őrölt kurkuma
3/8 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/8 teáskanál őrölt fahéj
4–6 jégkockák (kb. 3/4 csésze)
1 evőkanál apróra vágott sózott héjú pisztácia

1. Egy kicsi, száraz serpenyőben közepes-alacsony hőn, pirítsd a kókuszdió pelyheket, időnként rázva a serpenyőt oda-vissza, amíg a kókuszdió enyhén illatos és aranyszínű, kb. Öt percig. Távolítsa el a tűzről, és hagyja lehűlni.

2. Egy turmixgépben pürje a joghurtot, mangóval, kókusztejjel, gyömbérrel, kurkuma, só, bors, fahéj és jéggel, amíg jól meg nem keverik és habos.

3. Ossza el a lassi -t négy pohár között. Tálaljuk hidegen, a hűtött pirított kókuszdiópehely és az apróra vágott pisztácia tetején.

Borsos zöldek tahini öntettel

Simmons otthon ismétlődik az „egyszerű saláták”, mint ez, otthon megismétlődik. "Mivel gyermekem volt, több időt töltöttem az otthoni konyhámban, és nagyon tudatában vagyok annak, amit főzök" - mondja. A fűszeres zöldek, mint például a sült saláta kitûnõ és a pitypang, találkoznak a hűtõ avokádóval és a szezám-alapú tahini öntettel, míg a napraforgómagok ízesített ropogtatott ropogtatást adnak-még a krutonokat sem hagyják ki.

Összetevők
Az öltözködéshez
1/4 csésze plusz 2 evőkanál friss citromlé (körülbelül 2 nagy citromból)
1/3 csésze jól felszerelt tahini
1 kis fokhagymás szegfűszeg, finoman apróra vágva
1/4 teáskanál aleppo bors vagy csipet pirospaprika pelyhek
1/4 teáskanál kóser só
2 teáskanál hideg víz

A salátaért
1/4 csésze napraforgómag
1 teáskanál extra-szűz olívaolaj
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
Kóser só
2 közepes sárgarépa, hámozott
3 uncia szakadt mustár vagy pitypang zöldek (7 lazán csomagolt csésze)
3 oz baba sült saláta kitûnése (6 lazán csomagolt csésze)
1 szilárd érett avokádó, fúrva és kölyök
Aleppo Pepper, a sprinklinghez (opcionális)

Az öltözködéshez
1. Egy közepes tálban keverje össze a citromlevet, a tahini -t, a fokhagymát, az aleppo borsot, a sót és a vizet, amíg sima sima. Tegye félre az öltözködést.

A salátaért
1. Egy kis serpenyőben keverje össze a napraforgómagot, az olajat, a köményt, a gyömbért és az 1/8 teáskanál sót, amíg jól nem kombinál. Főzzük közepes lángon, folyamatosan keverve, amíg a magok illatos és enyhén aranysárga, kb. Négy percig. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre a lehűlést.

2. Éles zöldséghámozóval a sárgarépát hosszirányban hámozza be szalagokra (van néhány sárgarépaparapja, amelyeket más felhasználáshoz vagy egy azonnali snackhez menthet).

3. Egy nagy tálban egyesítse a sárgarépa szalagokat, a zöldeket, az avokádót és egy nagylelkű csipet sót.

4. Szitálja be a Tahini öltözködést a saláta fölött, és dobja el a kombinációt. Állítsa be az ízesítést ízlés szerint. Megszórjuk a napraforgómagokkal és az aleppo borssal, ha szükséges.

Romesco stílusú gazpacho

"Nagyon sok levest és pörkölést készítek" - mondja Simmons. „Nagy mennyiségben elkészítheti őket, és a hónap folyamán megeheti őket.-Ezen a kiadós paradicsomleves mellett, amely egy csomó egészséges feltöltési lehetőséggel jár, hogy segítsen a sajátjává tenni, a Simmons rajongója az úgynevezett teljesen betöltött csirke- és Matzoh golyó levesnek, amelyben rostban gazdag árpával rendelkezik.

Összetevők
2 1/2 csésze kockás baguette
Hideg víz
1/3 csésze durván apróra vágott sózott nyers mandula
2 1/2 font érett paradicsom, beoltott és durván apróra vágott
1 nagy pörkölt pirospaprika (egy edényből), durván apróra vágva
2 evőkanál sherry ecet
1 fokhagymás szegfűszeg, durván apróra vágva
1/4 teáskanál édes füstölt paprika
1 teáskanál kóser só
Frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze extra-szűz olívaolaj, plusz még a szitáláshoz
Gazpacho öntetek (lásd alább), opcionális

Gazpacho feltöltési ötletek
Durván apróra vágott keményen főtt tojás
Apróra vágott mogyoró
Vékony csíkok a Serrano sonkából, prosciutto -ból vagy speckből
Finoman apróra vágott uborka
Negyedben cseresznye vagy szőlő paradicsom
Durván apróra vágott pirított mandula
Finoman apróra vágott mogyoróhagyma
Finoman apróra vágott piros paprika
Finoman apróra vágott laposleveles petrezselyem vagy metélőhagyma

1. Melegítse a sütőt 350 ° F -ra.

2. Helyezze a kenyérkockákat egy nagy tálba, és adjon hozzá hideg vizet a takaráshoz. Hagyja állni 10 percig.

3. Eközben ossza meg a mandulát egy sütőlapon. Süssük, amíg enyhén arany és illatos, nyolc -tíz percig. Helyezze át egy tányérra, és hagyja lehűlni.

4. Drain és szilárdan nyomja ki a kenyeret a felesleges folyadék eltávolításához. Az élelmiszer -feldolgozó vagy a turmixgép táljában a leereszkedett kenyér, pirított mandula, paradicsom, pirospaprika, ecet, fokhagyma, paprika, só és egy negyed teáskanál bors sima sima bors. A gép futásával lassan szitáljon az olajban.

5. Hűtse le a levest, amíg nagyon hideg, legalább két órát vagy egy éjszakán át. Keverje hozzá a vizet, 1 evőkanál egyszerre, hogy szükség esetén kissé vékonyítson. A tálaláshoz megszórjuk öntetekkel és fekete borssal, és szitálj olajjal.

Újra kinyomtatva a Gail Simmons kalandos étkezés életéből származó kedvenc recepteket. Copyright © 2017, Gail Simmons. Újra kinyomtatva a Grand Central Life & Style engedélyével. Minden jog fenntartva.

A Gail Simmons nem az egyetlen nagy név, amelynek új szakácskönyve van, az Out-Zac Posennek is van. Ráadásul mit szolgáljunk egy vacsorán, amelyet a vegánoktól a paleo evőkig mindenki szeretni fog.