Hogyan kapta meg az egyik egészséges séf a hússzerető férjét, hogy vegőt ett

Ha megkísérel egy húsevőt enni vegánra, nem könnyű. Csak kérdezze meg Candice Hutchings -t, a Teremtőt Az éles zöldség, Egy tiszteletlen blog és a YouTube főzési sorozat, amely most egy szintén szakácskönyv, amely növényi alapú receptekkel is rendelkezik a hagyományos kényelmi ételekhez, például sült csirke, spagetti és húsgombóchoz, valamint a New York-i stílusú sajttorta számára.

Minden receptnek fel kellett szereznie a hüvelykujját a Hutchings nem vegán, élelmezési férjéből, mielőtt a könyvbe került, és nem minden kísérlet a kedvenc ételeinek megismételésére. „Volt néhány recept, ahol olyan volt, mint:„ Nem, senki sem fogja enni.- A béarnaise volt az egyik. Három-négyszer tartott, hogy rendbe hozzam ”-mondja a klasszikus francia vaj- és tojásmártás újjáépítéséről, akár vaj, akár tojás nélkül.

„Volt néhány recept, ahol olyan volt, mint:„ Nem, senki sem fogja enni.- A béarnaise volt az egyik. Három -négyszer tartott, hogy rendbe hozzam."

Hutchings nyolc évvel ezelőtt vegán lett, amikor egy naturopátiás orvos azt javasolta, hogy vágja ki az állati fehérjét, hogy javítsa emésztési és bőr egészségét. Egészsége javult, de a kunyhók még mindig vágyakoztak a felnövekedett ételekre. "Nyolc évvel ezelőtt nem voltak olyan csodálatos termékeink, amelyek most rendelkezünk. Tehát megtanítottam magamnak főzni " - mondja Hutchings.

Amikor elkezdett randevúzni a szíriai származású mostani férjével, rájött, hogy gyermekkori kényelmi ételeit, mint például a Fattoush, valamint a fűszeres csirke és rizs, veganizálnia kell, hogy valóban beleszeret egy növényi alapú étrendbe kövessen. (Most az idő 90 % -a vegán.) A kunyhók egy családi receptkönyvre támaszkodtak, ahonnan látta, hogy főzött a kapcsolatuk kezdeti napjaiban. "Annyira tanultam, hogy újjáépítette az ételeket, amit az anyja készített neki. Ez közelebb hoz minket " - mondja.

Kipróbálni szeretné a Hutching karniVORE által jóváhagyott steakjét és béarnaise-ját? Olvassa tovább a receptet.

Portobello steak béarnaise szósszal

Miután heteket töltött, hogy megpróbálta kidolgozni egy vegán steak receptjét a létfontosságú búza glutén felhasználásával, Hutchings azt mondja, hogy úgy döntött, hogy keres valamit, amely már létezett a természetben, amely már rendelkezik a "húsos" textúrával. Ekkor jött fel a Portobello gombák használatával, amelyeket szezonban lehet, és csak a steakként sear. "Minél inkább hű voltam az eredeti technikákhoz és ízekhez, annál sikeresebb voltam" - mondja Hutchings.

Kiszolgálja a 4 -et

Összetevők
A béarnaise -hoz
Körülbelül 2 csészét készít

1 csésze vegán vaj
1/4 csésze fehérbor ecet
3 evőkanál száraz fehérbor
1 mogyoróhagyma, darált
2 súrolás friss tárkonyt, apróra vágva és megosztva
1/3 csésze táplálkozási élesztő
2/3 csésze puha selymes tofu, leeresztve
1/4 teáskanál őrölt kurkuma
1/4 teáskanál fekete só
1 Sprig lapos-levél (olasz) petrezselyem

A páchoz
1/2 csésze balzsamos ecet
1/2 csésze vörösbor
1/4 csésze olívaolaj
1/4 csésze tamari
2 evőkanál vegán worcestershire
2 fokhagymás szegfűszeg, darált

A steakért
12 nagy portobello gombát, szárokat távolítanak el
1/2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál száraz mustárpor
1/4 teáskanál őrölt kömény
1/4 teáskanál tengeri só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Olívaolaj
Apróra vágott friss tárkony (opcionális)

A béarnaise -hoz
1. Egy kis serpenyőben olvadjon vegán vajat közepes-alacsony hőn. Félretesz, mellőz.

2. Egy másik kis serpenyőben egyesítse a fehérbor -ecetet, a fehérborot, a mogyoróhagymát és a tárkony felét. Forraljuk közepes lángon kb. 15 percig, alkalmanként keverve, amíg a folyadék körülbelül két evőkanálra nem csökken. Szűrje le a folyadékot egy finom hálós szitán keresztül egy turmixgépbe, a szilárd anyagokat eldobva. Tegye félre a serpenyőt.

3. Adjon hozzá táplálkozási élesztőt, tofu és kurkuma a turmixgéphez. Keverje össze a magasra, amíg sima. A turmixgép futásával lassan adjon hozzá olvasztott vegán vajat a fedél lyukán, amíg jól be nem épül. Fűszeresen fekete sóval.

4. Helyezze vissza a keveréket a kis serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon, erőteljesen és folyamatosan habverve, amíg a keverék megvastagodik, és hasonlít a hagyományos béarnaise szószra. Keverje hozzá a fennmaradó apróra vágott tárkonyt és petrezselymet, és tegye félre, hogy kissé megvastagodjon, kb. 5 percig.

A steakért
1. Egy kis tálban keverje össze a balzsamos ecetet, a vörösborot, az olívaolajat, a tamariot, a vegán worcestershire -t és a fokhagymát, amíg jól össze nem kombinál.

2. Egy sekély tálban vagy egy nagy, visszaeséstől. Pácolni két órán keresztül vagy egy éjszakán át, félúton megfordítva a gombákat.

3. Közben készítse el a steak dörzsölését. Egy kis tálban vagy edényben kombináljon paprikát, oregánót, koriandert, mustárport, köményt, tengeri sót és borsot. Keverje vagy rázza meg a kombájnhoz. Félretesz, mellőz.

4. Távolítsa el a gombákat a pácból, fenntartva a pácot. Pat Steak dörzsölje az egész pácolt gombát. Azonnal főzzön le, vagy legfeljebb két órán keresztül popssák be őket a hűtőszekrénybe, ha idő előtt el akarja készíteni a vacsorát.

5. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra. Helyezze a gombás sapkákat, a kopoltyú oldalát felfelé, egy elkészített sütőlapra. Sült kb. 25 percig, amíg meg nem gyengéd.

6. Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt közepes-magas hőn. Kefe gomba sapkákat olívaolajjal. Adjunk hozzá három -négy gombát, a kopoltyú oldalát felfelé, a serpenyőbe és a kanállal egy teáskanál fenntartott pácot minden gomba fölé. Főzzük két -három percig az első oldalon, forgassa el és főzze két -három percig a második oldalon. Ismételje meg ezt a folyamatot két -háromszor, amíg a serpenyőben minimálisan nem marad folyadék. Távolítsa el a tűzről és szeletelje fél hüvelykes szeletekre. Helyezze át egy tálba, és fedje le egy tányérral, hogy melegen tartsa. Ismételje meg a fennmaradó gombákkal.

8. Rendezzen a szeletelt portobellók egynegyedét az egyes tányérok közepén, és szitáljon béarnaise szósszal. Díszítson a tárkonytal, ha szükséges.

Újra kinyomtatva az Edgy Veg -től: 138 Carnivore jóváhagyott receptjei: Candice Hutchings és James Aita © 2017 www.robertrose.kb. Minden jog fenntartva.

A vigasztaló vegán receptekért próbálja ki ezeket a recepteket egy gazdag és krémes tészta vagy ezt a gyulladásgátló leveshez.