Hogyan készítsünk egy éttermi minőségű chili lazac tál házi egészséges mayo-t

A Szecsuán Mayo számára
2 csésze szárított madár chili
1 teáskanál szecsuán borsok
1 teáskanál sansho bors
3 csésze szójaolaj (vagy bármilyen növényi olaj)
1 tojás
3 tojásfehérje
Só ízlés szerint)
1/2 teáskanál cukor
Splash rizsbor ecet
Juice 1/2 citromból

A lazac tálért
8 oz. vad lazacfilé, 1/2 hüvelykes kockákra vágva
4 evőkanál kóser só
2 evőkanál cukor
1/2 csésze panko zsemlemorzsa
1 evőkanál növényi olaj
1/4 csésze bonito pehely, morzsolva
1 kicsi fehér hagyma, vékonyra szeletelve
3 csésze főtt, rövid szemű sushi rizs
2 evőkanál furikake
1 mogyoró, vékonyra szeletelt

1. Készítse el a Daikon retek savanyúságot: Egy nagy edényben keverje össze a szójaszószot, a rizsbor -ecetet, a nikiri sake, a mirin, a yuzu juice, a daidai lé, a 12 szárított madár chilis és a kombu. Hűtőszekrény egy hétig.

2. Készítse el a Szecsuán Mayo -t: Adjunk hozzá szárított madár chili -t, szecsuán borsot, sansho paprikát és szójaolajat a turmixgépbe és a pürét, amíg sima. Hagyja, hogy a chili-infúziós olaj egy napig pihenjen. Adjon hozzá tojássárgáját és fehéreket, rizsbor -ecetet, citromlevet és cukrot egy turmixgépbe. A turmixgép futásával lassan adjon hozzá szecsuán olajat, amíg emulgeálódik. Ízesítsük ízlés szerint sóval és több cukorral, ha szükséges. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb két hétig.

3. Egy kis tálban keverje össze négy evőkanál kóser sót és két evőkanál cukrot. Dobd el a lazacot a só-cukáris keverékkel, amíg teljesen be nem borítják és hűtik, három órát. Öblítse le a lazacot és szárítsa meg. Dobd el a lazacot hagymával és a kívánt mennyiségű szecsuán mayo -val, ízesítse sóval.

4. Készítsen panko benyomást: egy kis serpenyőben melegítse a növényi olajat. Adjunk hozzá panko zsemlemorzsa és bonito pelyheket, és keverjük addig, amíg a zsemlemorzsa aranysárga, három -négy percig.

5. Ügyeljen tál: Minden tálban egy halom csésze rizst, meghintje a furikake -t. Teteje daikon retek savanyúságokkal, mogyorófélékkel és lazackeverékkel. Meghintjük pirított pankóval.

További ötleteket szerezzen az egészséges tál ételekhez: Nézze meg ezt az édes és ízletes tahini éjszakai zab receptjét és ezt az útmutatót, hogy otthon készítsen saját Poke Bowl -ot.