Hogyan készítsünk egy vegán chilit fehérjével és fűszerrel, és nincs feldolgozott összetevők
Amikor a Sonja Overtiser, a receptfejlesztő, az Healthy Food Advocate és a pár főzőlap mögött a pár fele egy chili főzésre ment az irodájában, meglepődve találta, hogy kedvenc chili (zihálás) vegán volt. "De amikor a receptet kértem, rájöttem, hogy több feldolgozott összetevő van" - emlékszik a túlteljesítmény.
Tudva, hogy meg tudja csinálni még jobb, Ő és a férje, Alex, az Over -Hiser fordított megtervezte a receptet, hogy megőrizze az ízt, de elárasztja a feldolgozott összetevőket. A végeredmény az új könyvük receptje Elég egyszerű főzés-Darn jó vegán chili, ami a bab és a szemek keverékét használja egy kiadós húsmentes chili létrehozására Umami felhanggal.
A vegán chili nagyszerűvé tételének titka? "Illációval kell betölteni" - mondja a túllépő. „A miénknek sok fűszere van: fokhagymapor, hagymapor, kömény, oregánó és egészséges adag chili por.Ráadásul elengedhetetlen, hogy a textúrát helyesen helyezzék el-az eredeti receptben a magas nátrium-v8-at cseréljék petrezselyem, paradicsom, sárgarépa és worcestershire szósz keverékével, hogy testet adjanak a mártáshoz, és beépített bulgur búzát beépítettek egy hasonló textúrára. hogy őrölt húst chiliben.
Egy tipp: Készítsen egy nagy tételt a krémes kesudió mártásáról, hogy a chili mellett szolgáljon, majd szinte bármihez használjon maradékot: szitáljon tacosokat vagy gabona tálakat, vagy használja a tejmentes krémességet a tészta szószokhoz.
Olvassa tovább, hogy megkapja a vegán chili receptet.
Darn jó vegán chili
6-8 -ig szolgál
Összetevők
A krémes kesudió mártásért
1 1/4 csésze nyers sózott kesudió
3/4 csésze zöldségleves (vagy víz)
1/2 teáskanál kóser só, plusz még több ízlés
A chiliért
1 csésze apróra vágott olasz lapos levél petrezselyem
1 15 oz.képes vékony kockára vágott paradicsomot
1 kis sárgarépa, három darabra bontva
2 evőkanál vegán worcestershire szósz
1 nagy sárga hagyma, hámozott és kockára vágott
1/2 zöld harang paprika, kockára vágott
2 bordás zeller, kockára vágott
1 15 oz. képes pinto babot leereszteni
1 15 oz. Can vesebab, leürítve
2 evőkanál extra-szűz olívaolaj
2 28 oz. Cans vékony kockára vágott paradicsom
1/2 csésze bulgur búza
3 evőkanál chili por
1 evőkanál fokhagymapor
1 teáskanál hagymapor
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó
1 1/2 teáskanál kóser só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Krémes kesudió szósz, tálaláshoz (lásd alább)
Forró szósz, tálaláshoz
A krémes kesudió szószért:
1. Helyezze a kesudiót egy tálba, és fedje le vízzel. Áztasson egy órán át, majd engedje le.
2. Adja hozzá az összes összetevőt a turmixgéphez, és keverje el egy percig. Állítsa le, kaparja és adjon hozzá további folyadékot, ha szükséges, hogy krémes állaghoz jusson. Keverje össze néhány percig, amíg krémes és sima. Ha szükséges, adjon hozzá további sót ízlés szerint. (Tároljuk a hűtőszekrényben lezárt tartályban legfeljebb egy hétig, vagy a fagyasztóban több hónapig.)
A chili számára:
1. Egy turmixgépben keverje össze a 15 uncia kannát paradicsomot, sárgarépát, petrezselymet és worcestershire szószot, amíg teljesen össze nem kombinál egy vastag, vörösesbarna pasztába.
2. Egy nagy edényben vagy holland sütőben melegítse az olívaolajat közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a hagymát, a zöld borsot és a zellert, és főzzük öt -hat percig.
3. Óvatosan adja hozzá a kevert zöldségeket, két 28 uncia kannát paradicsomot, babot, bulgur búzát, chili porot, fokhagymapor, hagymaport, köményt, oreganót, kosher sót és fekete borsot. Forraljuk óvatosan 20-25 percig, amíg a chili kissé megvastagodik, és a bulgur alkalmanként keverve. Tálaljuk körettel a kívánt módon.
Kivonva Pár szakács | Nagyon egyszerű főzés: 100 finom vegetáriánus recept, hogy beleszerethessen az igazi ételekbe Írta: Sonja és Alex túlherceg. Copyright © 2018. Elérhető a DA Capo élethosszig tartó Books -tól, a Perseus Books, LLC lenyomata, a Hachette Book Group, Inc. leányvállalata.
Ha több vegán tömeg-ágazatot szeretne, próbálja ki ezt a vegán hétrétegű merülést vagy egy vegánot (és gluténmentes!) vörös bársony torta.
