Hogyan lehet a legegészségesebb, legjitikusabb és fenntarthatóbb ételeket választani, ha húst, tejterméket és tojást eszik

Természetesen az ökológiai, fűben táplált és tanúsított humánus hús vásárlása drága lehet, annak oka, hogy a Hamerschlag rajongója a húsfogyasztásnak a növényi alapú fehérjék javára történő kivágásában. Azt is javasolja, hogy vásároljon húst ömlesztve (mondjuk az állat egynegyede), és befagyasztja azt, amit nem eszel azonnal, hogy később enni. "Függetlenül attól, hogy milyen típusú húsfogyasztók vásárolnak, túl sokat eszünk, tehát ha valóban fenntarthatónak akarunk lenni, akkor kevesebb és jobb enni kell" - mondja.

Amit egy regisztrált dietetikus mond: Az egészségügyi fronton Dickens egyetért azzal, hogy az ökológiai, fűvel táplálták határozottan az út. "A fűben táplált hús szignifikánsan magasabb az omega-3 zsírsavakban"-mondja. "A szemcsék [a takarmányból] viszont általában magasabbak az omega-6 zsírsavakban."Noha önmagában nincs semmi baj az omega-6 savakkal, azt mondja, hogy a nyugati étrend magasabb az omega-6-osakban, mint az omega-3s, ez az arány gyulladáshoz vezethet. A másik nagy egészségügyi felhívása az, hogy antibiotikum-mentes keresést keressen. "Nagyon sok antibiotikum -rezisztenciát látunk, tehát erre gondolnunk kell" - mondja Dickens.

A túl és túlmenő vállalatok: Amikor a barátok és a szakácsok Chris Carter és James Peisker társalapítottak Porter út-Az első online, egész állat hentes-bolt-10 évvel ezelőtti küldetésük egyszerű volt. Közvetlenül együtt akartak dolgozni a mezőgazdasági termelőkkel, amelyekben bízhatnak, biztosítva, hogy az állatok legelőn felneveljenek, és mentesek az antibiotikumoktól vagy a hormonoktól, amelyek több tápanyagban gazdag, jobban ízű húshoz vezetnek.

Carter és Peisker azt mondják, hogy tíz évvel ezelőtt nehéz volt olyan gazdákat találni, akik megfelelnek a szabványaiknak, de most a gazdálkodók részben azért jönnek, mert látják, hogy a föld barangoló állatok hogyan járultak hozzá a gazdagabb talajhoz. Ez az oka annak, hogy a regeneráló mezőgazdaságot gyakorló hússzállítókkal való együttműködés a Porter Road küldetésének oszlopa. Peisker elmagyarázza, hogy a regeneráló mezőgazdaság-amely prioritást élvez az állatok és növénytermesztésről, amely több oxigént hoz a talajba, és növeli a biodiverzitás-vezetékeket a talaj és a növények egészségének jobbá tétele érdekében, és ezért egészségesebb állati termékekhez is vezet, és ezáltal egészségesebb állati termékekhez is vezet.

A vállalat szintén csökkenti a hulladékot azáltal, hogy az egész állatot új darabokat hajt végre, amelyeket az emberek egyébként nem tudnának használni. "Sok vágásnak sokkal több íze van, és néha gyengédebb, és ez egy szórakoztatóbb vásárlási élmény, ha az egész állat számára vásárolhatunk" - mondja Peisker.

Teton Waters Ranch egy másik húsvállalat, amelynek ökológiai gazdálkodása, 100 % -os fűben táplált állatok, humánus jóléti és regeneráló gazdálkodással rendelkezik, mint a vállalat sátorai. "Küldetésünk a marhahús zavaró, státus-anti-status quo ellátási láncának támogatása körül alakul"-mondja Mike Murray vezérigazgató.

Mint a Porter Road alapítói, Murray is szenvedélyesen foglalkozik a regeneráló gazdálkodással. "Alapítónk, Jeff Russell látta, hogy az állatok hozzáadása miként változtatja meg a földet újra élénk gyepré" - mondja. "Alapvetően halott, többgenerációs burgonyafarm volt, amikor megszerezte [2006-ban]."Két évbe telt, amíg Russell rehabilitálja a talajt helyi magvak ültetésével, madárházak építésével, hogy ösztönözze a helyi vadvilágot és a vetőmag terjedését, valamint üvegházat építsen cserjékhez és fákhoz. "Ahogyan az őshonos fűek visszatértek, a vadon élő állatok, mint az őshonos madarak, visszatértek és a föld visszanyerte a termékenységet, a lakáspiac összeomlott" - mondja Murray. Tehát Russell szarvasmarhát vásárolt a föld rehabilitációjának folytatására, és elkötelezte magát amellett, hogy 100 % -os fűvel táplálták őket.

A húsvállalat természetesen továbbra is felismeri, hogy az amerikaiak túl sok vörös húst esznek (egészségük és a környezet érdekében). Ezért indították el az év elején olyan pogácsákat, amelyek félhús, félgomba, egy olyan megoldás, amelyet találtak, nagyobb tápanyag -sűrűséggel rendelkezik anélkül, hogy az ízt vagy a textúrát veszélyeztetné.

A hústérben lévő egyéb márkák szerves, fűben táplált és tanúsított humánus gyakorlatokkal rendelkeznek Verde, Ayrshire Farm, és Bally ranch.

Tejtermék

Amit egy élelmiszer -ügyvéd mond: Hamerschlag szerint ugyanazok a címkék, amelyeket hús-szerves, fűvel táplált és tanúsított humánus-alkalmazásokra is kereshetnek a tejtermékekhez is. "A gazdaságok organikusak lehetnek anélkül, hogy ténylegesen hagynák, hogy az állatok körbejárhassanak és füvet eszeljenek.

Noha sokat mondanak a húsfogyasztás csökkentésének szükségességéről, Hamerschlag szerint fontos, hogy tudatában legyen a tej-specifikus sajtfogyasztásnak is. "A sajtnak hatalmas szénlábnyoma van. Tíz font tejet vesz igénybe, hogy egy font sajtot készítsen " - mondja. Mivel néhány dió-alapú vegán sajtnak és alt-milkeknek saját fenntarthatósági problémáik vannak, például sok vizet igényelnek, a megoldás a jobb minőségű sajtot és a tejet ritkábban fogyaszthatja.

Amit egy RD mond: Csakúgy, mint a hús esetében, Dickens szerint az ökológiai, fűben táplált tej, a sajt és a joghurt lesz a leginkább tápanyagban gazdag választás, mert magasabb lesz az Omega 3-as és alacsonyabb az Omega 6-ban. "Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a tejtermékekre, amikor a legegészségesebb döntéseket hoznak" - mondja.

A túl és túlmenő vállalatok: Organikus völgy, Ami mind a tejtermékeket, mind a tojásokat árusítja, hangsúlyozta annak fontosságát, hogy a szintetikus vegyi anyagokat az élelmiszerrendszerünkből távol tartsák. "Mivel nem használunk GMO -kat vagy szintetikus kémiai peszticideket, több mint 355 millió font szintetikus vegyi anyagot tartottunk az Egyesült Államokban a gazdaságokban és a mezőkben." - mondja Leslie Kruempel, a márka missziójának ügyvezetője. (És ez egy hatalmas kérdés; bizonyos gyomgyilkosok, mint például a Dicamba, a szomszédos gazdaságokba utazhatnak és megsérülhetnek a növényekbe.)

Míg a társaság nem tanúsított humánus, Kruempel azt mondja, hogy kis- és közepes méretű családi gazdaságokkal dolgoznak, amelyek mindegyike elkötelezett az etikus állati gyakorlatok iránt. "A co-op-ban a fejőállományok átlagos mérete 74 tehén, ami lehetővé teszi gazdálkodóink számára, hogy jobban kölcsönhatásba lépjenek minden állatával"-mondja. "Az Organic Valley gazdaságaiban a tehenek legelőn vannak, évente átlagosan 191 napig, a 120 napos bioigény felett. Ez azt jelenti, hogy a tehenek, amelyek miatt az Organic Valley Tejnek lehetősége van arra, hogy élvezze a napot, és ökológiai legelőkön fekszik. Ez azt is jelenti, hogy étrendjük változatos, és nem csak vödör gabonafélékből áll. " - tette hozzá. A vállalat arra is törekszik, hogy létesítményeiket 100 % -os megújítható teljesítményűvé tegye.

Az organikus és tanúsított humánus márkák között szerepel Green Valley Organics, Organic legelők, és Redwood Hill Creamery.

Tojás

Amit egy élelmiszer -ügyvéd mond: A tojások zavaróak lehetnek a vásárláshoz, mivel oly sok kifejezés van a címkén, amelyek közül sokan semmit sem jelentenek-mondja Hammerschlage. Egy Biggie: ketrecmentes. "A ketrecmentes egyszerűen azt jelenti, hogy az állatok nem ketrecben vannak, de a ketrecmentes tojások gyakran olyan ipari gazdaságokból származnak, amelyek zsúfolt körülmények között növelik a tyúkokat, kültéri hozzáférés nélkül"-mondja. Hamerschlag szerint a szabadon tartott hatótávolság jobb, de ez nem szabályozott kifejezés.

Mit csinál súlyt cipel? Az ökológiai és legelőn nevelkedett, amely a tyúkokat kint körülnéz. "Amikor látom ezeket a kifejezéseket a kartonon, boldog vagyok" - mondja Hamerschlage. Arra is keresi a tanúsított humánus címkét is, hogy a tyúkokat jól kezeljék és mentesek az antibiotikumoktól.

"A legelők által nevelt tojások jobbak lesznek a környezet számára, mivel a ketrecmentes tojások olyan tyúkokból származnak, amelyek nagyon szűk és zsúfolt terekben vannak nevelve, és az állatokból származó trágya gyakran szennyezi a környező levegőt, a vizet és a talajt"-tette hozzá Hamerschlage. A legelőn nevelt tyúkoknak azonban több helyük van a barangolásra, tehát a trágyájuk nem szennyezi a koncentrált helyet, hanem inkább a talaj természetes műtrágyaként működik.

Amit egy RD mond: Dickens azt mondja, hogy az ökológiai, legelőn nevelt tojások biztosítják, hogy annyi omega-3-t kapjanak, amennyit csak tudsz. "Ha összehasonlítja a szabadon tartott vagy legelőn nevelt tojásokat a hagyományos tojásokkal, látni fogja, hogy sokkal magasabbak az A-vitaminban"-tette hozzá. Az egyetlen másik kifejezés, amelyet Dickens azt mondja, hogy a tojásokkal fontolja meg: "Az omega-3 dúsított tojások."" A legtöbb embernek nem kell ezt megszereznie, de ha különösen aggódik az omega-3 bevitele miatt, "-mondd, ha vegetáriánus vagy nem eszik halat," ez az egyik módja annak, hogy többet szerezzen ". ő mondja.

A túl és túlmenő vállalatok: "Tizenkét évvel ezelőtt az alapítónk a legelőn nevelt szabványokat hozta át Európából, kezdve egy farmmal"-mondta Kathryn McKeon, a marketing igazgatója Létfontosságú gazdaságok. "Elsősorban két dologgal törődött: hogyan bántak a tyúkokkal, és mit evett" - mondja a nő, és hozzáteszi, hogy mindegyik tyúk legalább 108 négyzetméternyire és rengeteg friss levegőt és napsütést kapnak. Mind a 200 gazdaság Vital Farms a herbicidek vagy a növényvédő szerek használatának elkerülésével működik. Most tojásaik több ezer üzletben kaphatók az Egyesült Államokban.

Boldog tojás Co. egy másik márka, amely prioritást élvez mind az állatjólét, mind. Míg a "szabadon tartott" kifejezés nem jelent sokat a Hamerschlag számára, a Happy Egg elnöke, Dan Arnsperger azt állítja, hogy ez egy szabványt határoz meg számukra a hagyományos gazdaságok felett és azon túl. (Érdemes megjegyezni, hogy a márka az első szabadon tartott tojástermelő, aki az American Humane Association tanúsítvánnyal rendelkezik.)

"A gazdaságok több mint nyolc hektáros legelővel és erdővel rendelkeznek a tyúkunk számára, hogy minden nap élvezhessék őket, hagyják őket takarmányozni, sügérnek, porfürdőnek, szárnyuknak nyújtani és szabadon edzni" - mondja. "A boldog tojás istálló tucatnyi hat láb széles nyílással, úgynevezett" pop lyukakkal "bélelt, amelyek megkönnyítik a tyúkok számára, hogy jöjjenek és menjenek. És a fedett, legmodernebb öntözési csepegtető rendszereket biztosítjuk a tartományban, így a tyúk tovább vállalkozik, tartsa a hidratált, mégis biztonságban maradjon."

Az organikus és tanúsított humánus tojásmárkák a következők: Boldog hasa ketrec nélküli tojásokat és Nellie szabadon tartott tojásai. A legelőn nevelt tojások a következők: Kék Sky Family Farms, Carol's Tojás, Jóképű patakfarm, Fészek nélküli tojások, és A Whole Foods 365 tojása.

Miközben fontolgatja az étkezési szokásait, itt vannak a közönséges élelmiszerbolt -hibák is. És itt van, hogyan olvassa el a táplálkozási címkét.