Hogyan segíthet abban, hogy az egészséges ételt kapussá tegye mindenki asztalán

Sok ember számára az egészséges, egészséges ételt az ebédlőasztalra helyezés nem bátor, és napi dolog. De azok számára, akik szegénységben vagy élelmiszer-sivatagban élnek-ez csak nem olyan könnyű. Persze, a legtöbb ember tudja, hogy a feldolgozott ételek rosszak. De a tápanyagban gazdag ételek készítése az élelmiszerbélyeg-költségvetésen trükkös-különösen akkor, ha rövid vagy energiát teszel. De az élelmiszeriparban három nagy néven dolgozik az egészséges ételekhez való hozzáférés megkönnyítése érdekében, mindenki számára.

A szóban forgó szupersztár szakácsok: Seamus Mullen, díjnyertes séf, vendéglátó és szakácskönyv szerző; Bill Telepan, az iskolák wellness ügyvezető szakácsja, egy nonprofit szervezet, amely részben a gyermekek egészségének javítására szolgál, egészséges iskolai ebédek biztosításával; és Joseph "JJ" Johnson, a séf klubban tartózkodó séfje, aki hetente önként jelentkezik, és otthoni főtt egészséges ebédet szolgál fel 89 alacsony jövedelmű bérlőnek.

"Amikor először gyermekei vannak, elkezdi gondolkodni az ételekről, amelyeket születésükből adsz nekik" - mondta Johnson a New York -i Kertészeti Társaság által üzemeltetett ebéden, hogy tiszteletben tartsa a szakácsokat. "Új ikrek apa vagyok, és már gondolkodom a pürék típusáról, amelyet etetni fogok. De amint a gyerekeid öregednek, elveszíted a fókuszt és elfelejted. Ekkor kezdnek el enni a feldolgozott ételeket, és nem számíthat az iskolára, hogy „valódi ételeket” táplálja őket, mert sokan ezt nem biztosítják."

"Nézd meg a közösségedet, és nyisd ki a szemét. Van valami, amire szüksége van a segítségedre, amely az ételhez kapcsolódik."

Telepan egyetért. "A magas feldolgozott ételek az elhízott és a betegséghez vezetnek"-mondja. Fontos volt számára, hogy a New York -i iskolák egészséges reggelit és ebédet kezdjenek, és az Oktatási Minisztériummal való együttműködés révén pontosan ezt képesek voltak megtenni. "Nagyon -nagyon -nagyon -nagyon lassú volt, de végül megtörtént" - mondja. Arra buzdítja az embereket, hogy minden közösségben hangosan legyenek ezt a változást, amelyet meg kell tenni. "Lassan nyomja meg, mint egy állandó, szelíd nyomás."

A legfontosabb dolog, amit meg kell emlékezni, hogy bárki megteheti a tolásokat, és nem kell, hogy híres étel legyen, hogy változást tegyenek. "Nézd meg a közösségedet, és nyisd ki a szemét" - tette hozzá Johnson. "Van valami, amire szüksége van a segítségedre, amely az ételhez kapcsolódik."Még akkor is, ha nem megy az állami iskolai útvonalon, mint a Telepan, más módszereket kínál a részvételre. "Ha szülő vagy, [légy tudatában] a gyerekek osztálytársainak, akiknek egészséges étkezésre szükségük lehetnek, és valamikor meghívják őket. Vagy lépjen kapcsolatba egy helyi közösségi központba, és nézze meg, segíthet -e az osztályok tanításában a főzésben, az egészséges ételekért. Az oktatás őszintén szólva a legfontosabb rész."

Az iskolai ételek egészségesebbé tételéről szólva, tudta, hogy a New York -i iskolák biodinamikai gabonaféléket szolgálnak? Ráadásul szerezze be a leereszkedést egy új étteremben, amely koktélokat szolgál fel egy élelmiszer -maradék oldalával.