Igazi beszélgetés, mennyire aggódjak az étel hisztaminjai miatt?

A hisztaminok a testben is más munkákkal rendelkeznek. "Kommunikálnak az agyval és támogatják az emésztést azáltal, hogy kiváltják a gyomorsavak felszabadulását, amelyek segítenek az ételek lebontásában" - mondja Keren Day, a New York City tizenegy Wellness Center funkcionális orvostudományi gyakorlója.

És ételben vannak?

„Szinte minden étel tartalmaz néhány hisztaminok ” - mondja Blakely. „Bizonyos ételek azonban sokkal többet tartalmaznak, mint mások.”És minél hosszabb ideig egy ételt tárolnak vagy öregednek, mielőtt elfogyasztják, több hisztaminot generál.

Mivel az élelmiszerek hisztamin -tartalma az idő múlásával növekszik, az öreg és erjesztett ételek általában a hisztaminok legmagasabbak, mondja Blakely. Még bizonyos friss ételekről is ismert, hogy ezeknek a vegyületeknek több is tartalmaznak.

A hisztaminban legmagasabb ételek közül néhány (a Brace Yourgy) a következőket tartalmazza:

• Alkohol
• Kombucha
• Ecet
• Erjesztett tejipari (író, joghurt)
• Erjesztett vagy pácolt zöldségek (Kimchi, káposzta)
• Szója termékek (miso, tempeh, szójaszósz)
• Búza
• Konzervek
• Feldolgozott húsok
• Érlelt sajt
• Hüvelyesek
• Paradicsom
• Spenót

Itt vannak azok az ételek, amelyeket mindig gondoskodni kell az ökológiai vásárlásról, a dietetikus szerint:

Mennyire számítanak az étel hisztaminjai?

A legtöbb egészséges ember számára egyáltalán nem sok. "Az egészséges immunválaszokkal rendelkező emberek mérsékelten fogyaszthatják ezeket az ételeket, és egyáltalán nincs reakciójuk" - mondja DR. Nap. Ennek oka az, hogy testünk DAO nevű enzimet állít elő, amely lebontja a felesleges hisztamint az általunk fogyasztott ételekből.

Azonban ott vannak Néhány kis embercsoport, akik potenciálisan megtapasztalhatják a hisztamin intoleranciát, ahol vagy túl sok hisztaminnal rendelkeznek a rendszerükben, vagy nem tudják megfelelően lebontani:

1. A veszélyeztetett bél egészséggel rendelkező emberek: Mivel a rossz bélfunkció befolyásolhatja a DAO termelését és akadályozhatja a hisztamin bomlását, a celiakia, az IBS, a Crohn, a Colitis vagy más emésztőrendszeri problémák reagálhatnak az ételek hisztaminjaira - mondja Blakely.

2. DAO -hiányos emberek: Akár genetika, akár bizonyos gyógyszerek (például metformin, NSAID -ok, bizonyos antibiotikumok és még sok más) miatt, más embereknek a DAO termelését is károsították, és ennek eredményeként a rendszerükben a túlzott hisztamin.

3. Azok, akiknek bizonyos tápanyaghiány van: Végül, a B6 -vitamin, a C -vitamin, a cink vagy a réz hiányos emberek is reagálhatnak az ételek hisztaminjaira - mondja Blakely, mivel ezek a tápanyagok mindegyike szerepet játszik a hisztamin lebontásában.

Ezekben a kis embercsoportokban a hisztaminban magas ételek étkezése miatt allergiaszerű reakciókra gondolkodni-tüsszögés, torlódás, viszketés, az egész kilenc yard.

Hogyan kezeljük a hisztamin problémákat

Ismét nagyon ritka a hisztaminnal kapcsolatos problémák az ételben; A jelentések szerint a populációnak csak 1 % -a van hisztamin intoleranciája. Ha a fentiek bármelyike ​​leír téged, és aggódik, ne felejtsen el beszélni az egészségügyi szakemberével. Ellenőrizhetik a test DAO szintjét, vagy elvégezhetnek egy bőrprick -tesztet a hisztamin -tolerancia értékeléséhez - mondja Blakely.

Általában azt a hisztamin-intoleranciával rendelkező személyt azt mondják, hogy próbáljon ki egy ideiglenes alacsony hisztamin étrendet. „Az alacsony hisztamin étrend elősegítheti az immunrendszer és a bél egészségének újjáépítését, így a test jobban képes kezelni a hisztaminokat a jövőben”, DR. Day mondja. Négy hétig Blakely szerint az embernek el kell távolítania az összes magas hisztamin ételt (tehát a fent felsorolt ​​összes dolgot), valamint elkerülnie kell az ételeket, amelyek gátolhatják a DAO enzimet, például a kakaót, a teát és a kávét.

Négy hét elteltével egy személy lassan újból bevezeti a magas hisztamin ételeket egyenként-mondja Blakely. Egy nap alatt néhányszor megesznek egy magas hisztamin ételt, és három napig figyelnek tüneteiket, mielőtt egy másik ételt tesztelnek.

Ha ez korlátozónak hangzik, akkor az azért van, mert az. Egy ilyen hatalmas mennyiségű élelmiszer kivágása tápanyaghiányhoz vezethet, különösen mivel a hisztamin olyan sok egészséges ételben van, mint például a hüvelyesek, a termékek és az erjesztett ételek. Határozottan nem biztonságos, ha csak véletlenül megpróbálja kizárólag alacsony hisztamin ételeket enni, csak azért, mert nem csak az egészséges felnőttek számára oka, ez elég nem biztonságos.

A lényeg: fontolja meg a hisztaminot az ételben egy másik wellness mítoszhoz, hasonlóan a lektinekhez és más "anti-tápanyagokhoz."A legtöbbünk számára hamis hírek. (Ami jó, mert milyen élet az, ahol nem tud még kombucha -t inni?)

Ne hangsúlyozzuk a hisztaminokat az instead-ban, kövesse az egészséges táplálkozás egyszerű aranyszabályait, és nem hibázhatsz. És nem vagy egyedül, ha zavartan érzi magát az ételekkel kapcsolatban.