Az igazi beszélgetés a sajt valóban egészséges?

Ha ez elérhető az Ön számára, és a költségvetés megengedi, Nielsen azt javasolja, hogy válasszon fűben táplált, hormon- és antibiotikumok nélküli sajtokat. "Ennek a címkén kell lennie, mivel a sajt beszállítói tudják, hogy ez valami, amit a fogyasztók keresnek" - mondja. "Egy másik módja annak, hogy elmondjuk az összetevők listájában; általában azt fogja mondani:" Hormonmentes tej.""

Ami a tehén vs -t illeti. kecske vs. Juhok sajtjai ... Nielsen szerint az ember nem pontosan "egészségesebb", mint a többiek, de van néhány tudományos bizonyíték, amely azt mutatja, hogy a juh- és kecskesajt könnyebben lehet megemészteni, ha laktózérzékenysége van. "Néhány laktóz -intolerancia érzékeny az A1 fehérje típusára, amely a tehéntejben fordul elő" - mondja, amely nem fordul elő juh- vagy kecsketejben.

2. Válasszon egy ízléses sajtot

Nielsen második nagy tippe az egészséges sajt kiválasztásához az, hogy sok ízű legyen. "Amikor olyan olyasmit választ, mint a kecskesajt, a feta vagy a parmigiano reggiano, akkor megkapja ezt az ízletes találatot, tehát sokkal kevesebbet használsz." - mondja. "Ha egy kis sajt van, egészséges a D -vitamin, a kalcium és a fehérje miatt" - mondja. De adjunk hozzá egy csészét minden étkezéshez, hozzáteszi, és a telített zsírtartalom meghaladja ezeket az előnyöket.

Ennek ellenére Nielsen azt mondja, hogy még mindig a legjobb, ha egy teljes zsírtartalmú sajtot egy alacsony zsírtartalmú sajt fölé megy, mert ez jobban teli lesz, és végül kevesebbet fog enni. "Azt tanácsolom, hogy menjen teljes zsírtartalomra és teljes ízűre, és egyszerűen csak kevesebbet használjon"-mondja.

Nielsen azt is rámutat, hogy a sajtban nem minden zsír rossz. Telítetlen zsírt is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a testben. "Az ízelés mellett a zsír segít a zsírban oldódó tápanyagok felszívásában" - mondja. "Számos létfontosságú vegyi anyag különböző zöldségekben és más növényi ételekben valójában zsírban oldódó tápanyagok, tehát az étkezésünkben néhány zsírra van szükségünk, és a sajt ezt a szerepet játszhatja számunkra."

3. Válasszon valamit egy kicsit idősebbnek

Az utolsó fő tényező, Nielsen azt mondja, hogy figyeljen a fermentációs folyamatra. "Minél hosszabb ideig erjesztett, annál inkább bomlik a laktóz, és a kazeint a mikrobák bontják le" - mondja. Ez azt jelenti, hogy könnyebb megemészteni, és több jó baktériumot tartalmaz. "A fermentációs folyamat növeli a sajt B -vitaminjait is" - mondja. Ráadásul Nielsen szerint az egyéves sajt például sokkal ízletesebb, mint az, amely nem öregszik (tehát két kővel kapsz egy kővel). Pro tipp: Keresse meg a címkén az "érlelt" kifejezést, hogy megtudja, hogy kap valamit, nos, egy kicsit idősebb.

A legegészségesebb sajtok

Oké, szóval most néhány tipptel fegyveres vagy a leginkább tápanyag-sűrű sajt kiválasztásához. De melyek teszik Nielsen rövid listáját a legjobbakról, amelyeket hozzáadnak az étrendjéhez? Itt felfedi a legfontosabb válogatásait:

Mindennapi használatra: ház- és ricotta sajtok

"A túró és a ricotta sajt egyaránt jó mindennapi sajt, magas fehérjetartalmuk miatt" - mondja. Egy fél csésze túró kb. 12 gramm fehérjét tartalmaz, míg egy fél csésze ricotta órát 9 grammban van be. "Különösen ez a két sajt protein-előrelépés, szemben a zsírokkal szemben"-mondja.

Különösen a túró, hogy reggelire enni gyümölcsökkel és egy szitáló mézzel. A ricotta szintén jól párosul a gyümölcsökkel és a mézzel, de hozzáadhatja azt bármilyen zöldség alapú ételhez is, hogy krémesebb, gazdagabb textúrát kapjon.

Íz hozzáadása egy ételhez: cheddar, parmigiano reggiano, kecskesajt és pecorino

Ha sajtot keres, hogy adjon néhány ütést a vacsorához, Nielsen szerint ezek a sajtok mind nagyszerűek, mert nem igényel egy nagyon nagy adagot, hogy sok ízt adjon. "Mindezek a sajtok is magas kalciumban vannak" - mondja. Egyéb előnyök, amelyeket kapni fog: Fehérje és telítetlen zsír.

Mind a négy sajt különösen jól párosul a zöldség-alapú ételekkel, a cukkini tésztától és a sült ételektől a salátákig.

Határozottan nem kell búcsút megcsókolnia az összes kedvenc sajtos ételedet, hogy egészségesebb életedet élje. A legfontosabb az, hogy a minőséget és a teljes ízű legyen. És a legjobb az egészben, hogy így is jobban íze lesz!

A vegán sajtnak is van helye az egészséges táplálkozásban. És ez a sajtrácsos hack komolyan átalakítja a főzés módját.