Hűtőszekrény megjelenés könyv Diane Kochilas

Kék zónák, a világ öt elismert területe, ahol az emberek élnek út hosszabb ideig, mint a mi többiünk, inspiráljon egy veszedményes kíváncsiságot a kutatók és az egészségügyi diófélék körében.

Végül is, hacsak nem az éghajlat vagy az előnyöket adja, akkor képesnek kell lennünk arra, hogy utánozzuk azokat a szokásokat, amelyek hozzájárulnak a populációk hosszú élettartamához, igazakhoz?

Diane Kochilas séfnek komoly betekintése van az ehhez.

Egy natív New Yorker, aki most NYC és Athén között él, gyermekkorától a nyarat az apró Kék Zóna szigetén töltötte, ahol a családja származik, és közzétette nyolcadik szakácskönyvét, Ikaria: Az ételekről, az életről és a hosszú élettartamról a görög szigetről, ahol az emberek elfelejtik meghalni.

A régió mélyen az élelmiszer -kultúrában van - mondja Kochilas, akinek az apja séf volt, ezért már korán elkezdett főzni. Most konzultál olyan görög éttermekkel, mint a manhattani előkelő molyvos, és saját főzési iskoláját működteti az Ikaria -n. Tehát mit gondol, mit ad az ikarianoknak ilyen rendkívüli életerővel?

"Nos, ez elég távoli, és mindenki növényi alapú étrendet eszik az ott gyártott ételekből"-magyarázza. Az ikarianok sok zöldet, gyógynövényt, gombát, burgonyát, halat és olívaolajat esznek. Mindenki kert, és minden organikus. Kochilas szerint nincs feldolgozott étel is.

"Nagyon kevés a stressz is, ami természetesen nagyon fontos, és a közösség, a cél és a tartozás érzése, amelyet nehezebb számszerűsíteni" - mondja. (Nagyon féltékeny?)

Vettünk egy pillantást Kochilas Athén hűtőszekrényébe, hogy megnézhessük, hogyan hívja meg otthon az ikari kulináris szellemet.

Hogyan néz ki neked egy tipikus reggeli nyáron a szigeten? Nyáron a gyümölcsről szól. Van saját füge, barack, szilva, szamóca, görögdinnye és őszibarack. Tehát határozottan van egy hatalmas tál gyümölcs, és talán valamilyen joghurt vagy sajt.

Döntő kérdés: Mennyi bor iszik a szigeten lévő embereket? Ott van egyértelműen Sok bor. Főleg vörösbor. Mindig van borod az ételekkel. Határozottan vacsorán és nyáron, amikor az emberek nyugodtabbak, ebédidőben. Főzéshez is használják. Sokan készítik saját bort, ez a kultúra része.

Mi van a felső polcon lévő edényben? A tengeri édesköményt választottam az ikaria -n és a pácolással. A sziklák mentén nő a strand közelében, és szinte olyan, mint egy szőlő. Olyan zamatos, és nagyon lédús levelekkel rendelkezik. Bleanch -e őket, és só- és ecet sóoldatba tettem őket. Úgy használják, ahogy a kapribogyót használják, és egy salátába helyezzük, vagy esetleg babbal tálaljuk őket.

Érdekes! Mi a helyzet a második polcon lévő fehér tartályokkal? Ez a juhtej -joghurt. Nagyon finom. Savanyú és nagyon vastag, mint egy krémréteg. Megeszem reggelire, és néha keveredek gyümölcsökkel és talán egy kis mézzel. A fiamnak is tetszik a szendvicsben, mint elterjedt.

Mi az aprított narancs cucc a tartályban? Valójában reszelt tök. Amikor elkészítettem ezt a képet, elmentem a mezőgazdasági termelők piacára. Néha keverjük össze friss zöldekkel és gyógynövényekkel, és töltésként használom egy filo pite számára. Ez óriási az ikaria -n. Amikor reszelek a tököt, sózom vízzel, és egy szűrőedénybe tettem, és hagyom, hogy leereszkedjen, és megtakarítsa a vizet. Azt is tökburgerré teszem.

Mit takarít meg a vizet? Mentem, hogy mártást készítsek. Forralom le, és hozzáadom a mézet, a köményt és más fűszereket.

Ez csodálatosnak hangzik. Szóval rendben, hol vannak az összes sajtod? Rengeteg van a vegetáriánus fiókban! Friss mozzarella, érlelt cheddar, görög borral átitatott sajt, parmezán és feta, amely természetesen sok ételben van. Salátába vagy zöldekkel egy filo pitebe helyezzük. Mindig sajt-ez az asztalon van és vacsora után. Görögországban az emberek néha csak felbukkannak, és meg kell kínálnia valamit. Sok sajtot eszünk.

Ha további hűtőszekrényekben szeretné látni, nézd meg, mit tart Nikki Sharp vegán séf, és mit tart a Sweetgreen társalapítója, Nic Jammet.