Az egész ország éttermei újból megnyílik, de az étkezés soha nem lesz ugyanaz

Rich Clark, a grúziai Atlantában, Atlantában, a C&S Seafood és az Oyster Bar tulajdonosa azt mondja, hogy az első napon kinyitotta kapuit, de sok megváltozott, hogy megvédje a baktériumok terjedését. "Minden nap minden munkavállaló hőmérsékletét vesszük, és mindenkor arcmaszkot és kesztyűt kell viselniük" - mondja. Clark azt mondja, hogy amikor az ügyfelek az asztalukhoz jönnek, ez teljesen csupasz. A Covid-19 előtt menük, fűszerek és ezüst edények voltak az asztalon, de most az ügyfelek tanúi az asztaluknak, hogy fertőtlenítsék, mielőtt leülnének, és újonnan szanitizált menüket adnak át, és ezüst edények egy szalvétába tekercselték. Bármit, amit az ügyfél érint, azonnal fertőtlenítik, beleértve a menüket, a tollakat és a felületeket.

Heather Tierney, a Butcher lányának alapítója, akinek két helyszíne van New York City-ben, és egy Los Angeles-Says éttermeiben is nagy változásokon ment keresztül, hogy alkalmazkodjanak az új valósághoz. Miután a kaliforniai és New York-i otthoni megrendelések március közepén léptek hatályba, ő és munkatársai a hentes lányainak helyszíneit bodega-stílusú üzletekké alakították át. "Elkezdtük elkészíteni a saját kristályba infúzióval ellátott fertőtlenítőket, és más dolgok eladására, mint az emberekre, például a WC-papírra"-mondja, valamint az élelmiszer-megrendelések befogadására. Annak érdekében, hogy a munkavállalók biztonságban maradjanak, Tierney azt mondja, hogy hőmérsékletüket minden nap elviszik, és mindenki maszkokat és kesztyűt visel a műszakban. "Az ilyen módon nyitva tartás segített visszatérni a megnyitásba, és készen állunk arra, hogy újból megnyitjuk, amikor a városok megengedik" - mondja.

A hentes lánya azt tervezi, hogy ezeket a protokollokat a helyén tartja, valamint újakat fogadjon el, amikor az éttermek megengedik, hogy újból megnyithassák étkezőiket. "Azt is megkövetelik az ügyfeleknek, hogy maszkokat viseljenek, miközben az étterem körül járnak, és nem az asztaluknál" - mondja Tierney. "Steril, celofán táskát fogunk biztosítani minden ügyfél számára, hogy maszkjukat tárolhassák, miközben étkeznek, így magabiztosak lehetnek, hogy tiszta marad."A Covid-19 előtt a hentesek lányának asztalait pozícióba helyezték, az ezüst edényeket tartalmazó fazekassággal és a menükkel, de a tierney, mint Clark, azt mondja, hogy az asztalok teljesen megtisztulnak, amikor az ügyfelek belépnek, és minden étkezés után sterilizálódnak, és sterilizálják minden étkezés után. "Ugyancsak az a személy, aki minden asztalhoz hozza az ételt, nem ugyanaz a személy, aki tisztítja a tányérokat, tehát így is minimalizáljuk a kereszt-expozíciót"-mondja.

Míg ezek az intézkedések hosszú utat mutatnak, Nelken azt mondja, hogy sok helyen még szélsőségesebb intézkedéseket tesz az ügyfelek biztonságának megőrzése érdekében. "Úgy gondolom, hogy néhány étterem még az ügyfelek hőmérsékletét is elkezdi szedni, nem csak a munkavállalók" - mondja. Azt is gondolja, hogy sok étterem teljes mértékben nixál a menükben, ehelyett a falra írja az étel- és ital lehetőségeket, vagy digitális kioszkokat (már sok gyorsétteremben) fog használni, hogy minimalizálja azt, ami megérinti, és a pincérekkel való interakcióval rendelkezik. Azt is gondolja, hogy újjáéledés lesz az eldobható műanyagszerekben, még divatos helyeken is.

Hogyan különböznek az étterem légköre

Az éttermi elrendezések is megváltoznak annak érdekében, hogy a társadalmi távolság (más néven legalább hat láb távolságra maradjon) a helyükön belül lehetővé teszi. Tierney azt mondja, hogy a Butcher lányánál plexi -elválasztókat telepítenek az asztalok között, amelyeket minden étkezés után fertőtlenítenek. A C&S Seafood és az Oyster Bar -ban Clark azt mondja, hogy az asztaluk felét eltávolították, hogy megfeleljenek a helyi Atlanta helyi iránymutatásoknak, legfeljebb 10 ember / 500 láb / láb. "Az egyetlen hely, amelyet egy kicsit trükkös volt érvényesíteni, a bárban is, bár sok bár székletet eltávolítottunk"-mondja. "Ez nem nagyszerű alkalom arra, hogy az emberek egyedülállóak legyenek!"Hasonlóképpen, Florida és Tennessee, többek között az állami által megbízott törvényekkel rendelkezik, hogy az éttermi kapacitást akár 50 % -kal csökkentsék.

Az összes elrendezési változás és a biztonsági óvintézkedések szinte biztosan befolyásolják az étkezési élményt is. Olyan biztonságos, mint egy maszkhordozó pincér, ez természetesen nem ugyanaz, mint egy mosollyal. "Nem csak ezt, hanem azt várom, hogy a pincéreket arra ösztönözzük, hogy minimalizálják az egyes táblákon töltött időt, ami nyilvánvalóan ellentétes azzal, amit korábban tettek, azaz megpróbálnak kapcsolatba lépni az ügyfelekkel, hogy elkészítsék az ügyfeleket. jó tipp " - mondja Nelken.

Tierney elismeri a kínosságot, de azt mondja, hogy a csapata mindent megtesz, hogy megkerülje. "Amit azt tervezünk, hogy a szerver a bulit az asztalhoz vezesse, és mindannyian együtt fognak fertőtleníteni, a kristályfertőzött fertőtlenítőt használva, amelyet elkezdtünk házon belül készíteni"-mondja. "Olyan lesz, mint egy kis étkezés előtti rituálé."

Tierney azt mondja, hogy az étkezők számának minimalizálására szolgáló ezüst bélés az, hogy ez azt jelenti, hogy bizonyos alkalmazottakat kizárólag a szennyvízkezelési erőfeszítésekre lehet fordítani. Például, ha tovább haladnak, akkor egy munkavállaló megtisztítja a mellékhelyiséget, miután minden alkalommal felhasználták, és a konyhában is lesz egy alkalmazott, aki kötelező óránkénti kesztyűváltásokat és kézmosást hajt végre.

Az összes változást minden bizonnyal sokat kell figyelembe venni, és nem minden étterem készen áll rá. Drew McConnell, a Barcelona Borbár márkamenedzserének, amelynek az ország 18 helyszíne van, azt mondja, hogy még akkor is, ha újból megnyithatják Atlanta, Georgia éttermüket, még mindig várnak. "Nem olyan koncentráltunk, hogy elsőként nyitjuk meg az étkezőinket, mert a legjobban a biztonságos és élénken kinyitjuk őket" - mondja. "Ez egy kicsit trükkös idő, de türelmesek vagyunk, amikor azt kell megtenni, ami a legjobban a közösségeinknek és a csapatainknak, és ezt meg akarjuk szerezni."

Hasonlóképpen úgy tűnik, hogy az emberek visszatérnek az étkezésbe, csakúgy, mint az éttermek visszakerülnek, hogy kiszolgálják őket. Clark azt mondja, hogy Atlantában az üzlet rendben van, de ez még mindig kissé lassú; Az emberek nem árasztják el az éttermeket, ahogyan egyesek gondoltak, vagy aggódnak. "Néhány ember arcmaszkokat visel, amelyeket felszállnak enni, majd felteszik őket" - mondja. De hangsúlyozza, hogy a hangulat általában még mindig vidám, és úgy tűnik, hogy az emberek még mindig élvezik az étkezést, amit nem főznek maguknak.

Nelken szerint sok új változás itt van, nem csak ideiglenes intézkedések, hogy megkönnyítsék az embereket az ismételt étkezéshez. "Az étkezés soha nem lesz ugyanaz" - mondja. "A járvány mindent megváltoztatott."