A Covid-19 erőfeszítések segítő éttermei inspirációt nyújtanak, de ez nem áldozat nélkül jön

"Most napi 150 és 200 ember között táplálkozunk a hajléktalanok menedékei, az első válaszadók, az egészségügyi dolgozók, a menekültek és a jótékonysági szervezetek között, amelyekkel együtt dolgozunk"-mondja Masroor. Ugyanazokat az ételeket általában az étterem menüjén (mint például a bárányfák és a csirkepörköltek), és az ételekre szoruló helyekre szállítják. "Csak azt akarjuk, hogy az embereknek egy kis pillantást adjunk az emberekre a folyó események közepette."Mindhárom Aracosia helyszín továbbra is nyitva van a kivételhez és a szállításhoz, ami elősegíti a pénz beérkezését.

Mint a legtöbb étterem, Masroor szerint az Aracosia üzlete a COVID-19 miatt elérte a találatot (becslése szerint a nyereségcsökkentés 80 % -kal csökkent), de eddig képes volt mindenkit a személyzetben tartani, és képesek voltak élelmet biztosítani az adományozott ételekhez. "Jelenleg van egy haszonkulcsunk, amely lehetővé teszi számunkra, hogy napi 150-200 embert tápláljunk, és pénzügyi szempontból még mindig rendben legyünk" - mondja Masroor. "A csapatom néhány vezetõje hozzám jött, és azt mondta, hogy alacsonyabb jövedelemmel tudnak segíteni" - mondja Masroor. "A csapatom annyira elképesztő, hogy könnyeket hoz a szemembe."

Ugyanakkor nem mindenki volt a fedélzeten ezzel az új elképzeléssel. Még az új biztonsági intézkedések mellett is (mindenkinek maszkokat és kesztyűt kell viselnie, és ha lehetséges, hat láb távolságra tartanak egymástól, néhány alkalmazott azt mondta, hogy nem érezték magukat biztonságban folytatni, és úgy döntöttek, hogy inkább a munkanélküliségre jelentkeznek. Masroor azt mondja, hogy feltétlenül megérti ezt, és a járvány vége után fogadja őket.

A nagyon valós pénzügyi bizonytalanság ellenére Masroor reméli, hogy a lehető leghosszabb ideig képes lesz a rászorulóknak táplálni. "Nem tudom, hogy néz ki nekünk két hét alatt, vagy három hét alatt, de ezt megtehetjük most. Jelenleg a célunk nem az, hogy pénzt keressünk. Hogy meg kell osztani a szeretetét az emberekkel " - mondja.

"Jelenleg a célunk az, hogy ne pénzt keressünk. A szeretet megosztása az emberekkel." - Omar Masroor, Aracosia tulajdonosa

Gyors alkalmi gazdaság-asztali asztali lánc (korábban Dig Inn-nek hívták), amelynek 32 helyszíne három fő u-ban van.S. A városok is megváltoztatták a napi tevékenységeiket az egészségügyi dolgozók és a kiszolgáltatott populációk etetésének rangsorolására is. "Amikor a válság elért, elindítottunk egy tál-bowl-adományozási programot, ahol ingyenes ételt adományoztunk minden online megrendelt étkezéshez. De gyorsan rájöttünk, hogy a szükséglet sokkal nagyobb " - mondja Taylor Lanzon, a DIG ellátási és fenntarthatósági vezetője.

Március 19-én elindítottak egy új, étkezési szolgáltatást, a DIG Feeds-t, lehetővé téve az egészségügyi dolgozók számára, hogy szöveges üzenetet küldjenek a DigFeedsnek. (Az emberek közvetlenül adományozhatnak a takarmányok ásásához, hogy támogassák az ingyenes étkezési szolgáltatást.) A DIG közvetlenül a helyi jótékonysági szervezetekkel (beleértve az élelmiszerbankokat és az időskorú központokat) is koordinálja, hogy különféle módon megfeleljen az étkezési igényeknek. "Az egyik szervezet bébiételeket kért, tehát bébiételeket készítettünk. Csak arra törekszünk, hogy bármilyen módon segítsünk " - mondja Lanzet. A program március közepén történő elindítása óta azt állítja, hogy Dig több mint 86 000 ingyenes ételt szállított.

Tara Maxey, a Heirloom LA, az Organic Farm-Table Catering Company társalapítója azt mondja, hogy a visszaadás mindig is része volt a küldetésüknek, ám a Covid-19 valóban élen járta ezt a küldetést. Minden hétfőn a Los Angeles-i egészségügyi dolgozók és a hajléktalanok menedékhelyeinek étkezését szentelik. "Jelenleg tényleg a munkaköltséggel foglalkozunk, és nem nyerünk profitot, de az adományok mellett lehetővé teszi, hogy ezt megtegyük"-mondja a nő, és hozzáteszi, hogy átlagosan 250 ingyenes ételt készítenek minden Hétfőn, amelyeket az USC Medical Center és a Basset Park hajléktalan menedékhelyein eldobnak a helyszíneken. (Ha adományozni szeretne erőfeszítéseikre, kattintson ide.)

A mai gazdasági helyzet nehéz valóságának navigálása

Sajnos sok étteremnek még mindig van a legfontosabb akadálya, hogy nem tud mindenkit a bérszámfejtésen tartani. A jó szándék nem elég ahhoz, hogy a személyzetet foglalkoztatják, vagy bizonyos esetekben még nyitva tartják az ajtókat. Lanzet szerint például a Dig Innnek 32 helyükből 20 -at kellett bezárnia, és a csapat 70 % -át elbocsátotta. Azt mondja, hogy a remény az, hogy ezek az intézkedések ideiglenesek, és bár rövid távon nehézek, remélhetőleg lehetővé teszik a társaság számára, hogy hosszú távon túlélje. Annak érdekében, hogy segítse az elbocsátott munkavállalókat, a Dig Inn egyesítette erőit más New York-i székhelyű éttermekkel, hogy elindítsa a Roar, az éttermi munkavállalói segélyalap létrehozását. (Ez egy független nonprofit, Robin Hood-nal társul, amely kezeli az adományokat.)

Eközben a legutóbbi resort grill tulajdonosa, Melissa Clegg (aki Athénban, Grúziában székhellyel) tudta, hogy valószínűleg nem lesz képes nyitva tartani üzletét a Covid-19 válság idején. Tehát elfordította a megközelítését, hogy megpróbálja minimalizálni a bezárásnak a személyzetre gyakorolt ​​hatásait. Február végétől kezdve a lehető legtöbb kamra kapcsot készített, amennyire csak tudott, és egy 21 napos étkezési tervvel (amely fagyasztott ételeket is tartalmazott), munkavállalói számára készítette. "Bezárjuk az éttermi ajtóinkat március 15 -én, a városunk első éttermében, majd ezt az élelmiszerboltot elosztottuk 56 alkalmazottunknak" - mondja Clegg annak érdekében, hogy megmutatja elismerését, és legalább legalább a csapatát táplálja, legalábbis táplálkozni. egy hónap. Miközben el kellett engednie a személyzetet, gondoskodott arról, hogy egészségügyi előnyeik három további hónapig folytatódjanak. Reméli, hogy képes lesz felvenni őket, miután felemelték a válság legrosszabb részét.

"Ez arra ösztönözte bennünket, hogy gondolkodjunk azon, mit csinálunk az ételekkel egy teljesen új módon." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Mivel a lehető legjobban gondoskodtak róla, elkezdett gondolkodni azon, hogy mit tehet az egészségügyi dolgozók és az első válaszadók számára, akik küzdenek a Covid-19-ről. A válasz: Cake. "Kapcsolatunk volt egy kis családi futópékséggel, a Celia's Cake-vel, 1992 óta. Sikerült nyitva tartaniuk az ajtóikat, ezért elindítottuk az étterem helyszínén [adományozási oldalt], hogy fedezzük a sütemények nagykereskedelmi költségeit, amelyeket adományoznak a frontvonalon lévőknek " - mondja Clegg. A múlt héten elindított partnerség és eddig nyolc süteményt adományoztak. A Clegg arra is ösztönzi a Last Resort Grill rajongóit is, hogy vásároljanak ajándékutalványt, a bevétel 50 % -a a munkavállalók felé irányuljon, hogy felszínen maradjanak.

Maxey azt mondja, hogy míg a Heirloomnak jelenleg nem dolgozik sok korábbi szerződéses munkavállalójuknak (például vendéglátókra), képesek voltak teljes munkaidős alkalmazottaikat folytatni, és a műszakban dolgoztak, hogy több helyet biztosítson a fizikai távolsághoz a munkahelyen. "Ugyanolyan számú óra, csak annak biztosítása, hogy az emberek több helyet foglaljanak el, és az alkalmazottak szívesen megtették ezt" - mondja Maxey.

Maxey és Lanzon egyaránt azt mondják, hogy az új misszió iránti elkötelezettség lehetőséget adott számukra, hogy gazdálkodóikat és élelmiszer -beszállítóikat üzleti életben tartsák. "Sok gazdálkodó még a legjobb időkben is küzd, tehát most valóban szükségük van a segítségünkre" - mondja Maxey. "Nagyon jó érzés írni őket csekkeket."

A különböző éttermi és élelmiszer-társaság tulajdonosai megtalálják a saját egyedi módjaikat, hogy segítsenek másoknak ebben a világméretű válságban, és ezt megterv nélkül teszik, vagy tudják, mennyi ideig tart ez az új normál tartás. De a szükségletek kielégítésének módjainak megtalálásakor sokan azt állítják, hogy inspirálta őket, hogy a visszaadási mentalitást a helyükön tartsák, még a pandémia vége után is. "Ez arra ösztönözte bennünket, hogy egy teljesen új módon gondolkodjunk azon, mit csinálunk az ételekkel" - mondja Lanzet.