A társadalomnak még mindig nagyon összezavarodott módja van az „egészséges” étkezésről-miért számít

Noha a táplálkozási ajánlások prioritásai megváltoztak a múlt században, „az a gondolat, hogy egyes ételek a barátok, és egyes ételek az ellenséged, egyfajta örök” - mondja Megan Elias, az élelmiszer -történész és a bostoni Egyetemen a gasztronómiai egyetemi docens. „Visszatérve, amennyire tudunk az ételről."

"Az étel egyfajta vallásos. Vagy van egy halo rajta, vagy bűnös."-Margaret Ruch, RD

Valójában: „Az a gondolat, hogy az, amit eszünk, hatással van a viselkedésünkre, a karakterünkre, visszatér az emberi történelem kezdeteire, és azzal magyarázható, hogy az, amit szó szerint enni fogunk, a testünk részévé válik” - írja a középkori tudós. Melissa Weiss Adamson a könyvben Étel a középkorban. Adamson azt mondja, hogy az ételek és az erkölcsi kapcsolat a nyugati kultúrában olyan öreg, mint az Ószövetség, amelyben „bizonyos állatokat tisztátalannak nyilvánítanak”, és így enni fogják testünket szellemileg és szó szerint, ennélfogva a Kibosh olyan ételeket, mint a sertéshús és a sertéshús és kagylófélék. Hasonlóképpen, a túlzás és a bűntudat közötti kapcsolat olyan régi, mint a negyedik század, amikor Szent Jerome elterjesztette azt az elképzelést, hogy „a túl sok étel és borral teli gyomor vezet a lechery -hez."

Gyorsan előre néhány évszázaddal, és az 1890-es években John Harvey Kellogg, a hetednapi adventista egyház orvos és lelkes tagja kukoricapehelyt hozott létre, mert azt hitte, hogy a nagyon tapasztalt és cukros ételek stimulálták a szexuális szerveket, és a bűnös vágyhoz vezettek, és a bűnös vágyhoz vezettek. A szexre és a maszturbációra. Az unalmas ételek - mondta - ellenszere volt ennek. (Végül fiatalabb testvére megszakította a kapcsolatokat John Harvey -tól, cukrot és sót adott az unalmas pelyhekhez, és elkezdte azt, amit Kellogg társaság néven ismertünk.)

Ma jobban tudjuk, mint azt gondolni, hogy a cukor automatikusan arra készteti Önt, hogy kihúzza a vibrátort, de még mindig van az étel és a táplálkozás puritanikus értelmezése. „Az ételek vallásos” - mondja Margaret Ruch, a regisztrált dietetikus Asheville -ben, Észak -Karolinában. - Vagy van egy halo rajta, vagy bűnös.„Ez mindenütt látható az élelmiszer-marketingben-az alacsony kalóriatartalmú fagylalt márka, a Halo Top, amely szó szerint angyali nevet adott magának bizonyos desszertek leírására, mint„ bűnösen finom."

Még mindig az erkölcsi következményeket csatoljuk az ételválasztáshoz

Ezeket a moralisztikus nézeteket nagyon szorosan kötik össze a diétás kultúrával, amelyet Christy Harrison, a regisztrált dietetikus és a házigazdája Élelmiszer -pszichés A podcast, úgy definiálja, mint egy hiedelem rendszerét, amely imádja a vékonyságot és egyenlő az egészséggel és az erkölcsi erényekkel, elősegíti a fogyás eszközét, mint a magasabb státus elérésének eszközét, demonizálja az étkezési módokat, miközben másokat emel, és elnyomja azokat az embereket, akik nem egyeznek meg állítólagos képe az „egészségről."A diétás kultúra egyaránt kifejezett és implicit, mondja Amee Severson, a regisztrált dietetikus Bellinghamben, Washingtonban. Ez kifejezetten a diétáshirdetésekben és a fogyás „siker” történetek iránti megszállottságunkban. De ez hallgatólagos a nyelven, amelyet az ételekről beszélünk.

Ennek finom példája az, hogy bizonyos ételeket „kezeléseknek” vagy „kényeztetéseknek” nevezem, amit a saját írásom során szoktam tenni. "Itt van egy erkölcsi konnotáció, hogy ezek az ételek olyasmi, amit még mindig nem kellett volna"-mondja Judith Matz, az LCSW, a társszerzője A Diet Survivor kézikönyve: 60 órát az étkezésről, az elfogadásról és az öngondozásról. Ugyanaz, ha egy ételt „jónak” vagy „rossznak” hívnak egyenesen. Ez a fajta üzenetküldés az ételt eszik úgy érzi, mintha rosszak lennének - mondja Ruch is. "Amikor megeszed a [" rossz "ételt, akkor egészségtelen embernek gondolod magad, és beépítheted azt az elképzelést, hogy nem gondoskodsz magadról" - mondja.

"Az egyes ételek nem alkotják az egészségünket. Egészségünk sokkal többet alkot, mint az étkezett ételek, hanem különösen csak egy étkezés, vagy egy étel."-Margaret Ruch, RD

Ruch azt mondja, hogy hasonló kérdés van a "cheat" napokkal és a "cheat" étkezésekkel: „Ez mindig arra készteti, hogy gondolkodjak:„ Ki vagy te csalás? Mit csalsz?'" ő mondja. Egy másik látszólag innocens elkövető: a „tiszta” étkezés. Ruch gyűlöli a kifejezést, mert annyira homályos-nincs szinguláris meghatározása arról, hogy mi teszi az ételt, és a „tiszta” étkezés azt jelenti, hogy más étkezési módok „piszkos”, és így rossz vagy szennyezettek.

Mindez a nyelv játékos használatának tűnhet, de ez a fajta ítélet-értékű üzenetküldés aránytalanul fújhatja az egyetlen ételválasztás fontosságát. „Az egyes ételek nem alkotják az egészségünket. Egészségünk ennél sokkal többet alkot, nem csupán az általunk fogyasztott ételekből, hanem különösen egy étkezésnél, vagy egy ételből ” - mondja Ruch.

Az, hogy az emberek úgy érezzék magukat, hogy bizonyos módon kell kinézniük, csak néhány ételt enniük, és nem másoknak, vagy úgy gondolják, hogy egy bizonyos méret vagy súly miatt rossz emberek, az élelmiszerek rögeszmésen nyomon követéséhez, a táplálkozási címkék olvasásához és az adagok ellenőrzéséhez vezethetnek , Severson hozzáad. "Ezek a dolgok mind stresszhatók" - mondja Severson. „Felépülnek, hogy megteremtsék ezt a bizalmatlanságot és leválasztják a testét.„Ez nagyobb potenciális következményekkel jár az általános egészségére: A Nemzeti Étkezési Rendellenességek Szövetsége (NEDA) a„ diétás története ”felsorolja az étkezési rendellenesség kialakulásának egyik fő kockázati tényezőjét.

Hogyan lehet megtörni ezt a ciklust?

A legfontosabb dolog, amit megtehetünk, az, hogy a napi étkezési lehetőségeket perspektívába helyezzük. Severson rámutat arra, hogy ha nem rendelkezik allergiával vagy intoleranciával, ritka, hogy csak egy ételnek van túlméretezett hatása arra, hogy valaki hogyan érzi magát egy adott pillanatban. Alvás, stressz, kapcsolatok, tevékenységi szintek és a meglévő egészségi állapotok-nevezze meg néhányan szerepet játszik az érzésünkben.

"Nehéz teljesen elválasztani az ételeket és az erkölcsöt"-mondja Severson-ne számítson arra, hogy egy éjszakán át megváltoztatja a gondolkodását. Ez egy olyan folyamat, amely magában foglalja a saját gondolatainak megkérdőjelezését és megtámadását. Ha úgy találja, hogy azt gondolja, hogy „nem szabad” enni, kérdezd meg magadtól, miért. Azért van, mert úgy gondolja, hogy az étel „rossz” (annak ellenére, hogy vágyakozol), vagy azért, mert valójában nem érzed magad, hogy megeszed? Ha ez az előbbi, hangolja ki ezt a gondolatot és megegye az ételt, akkor figyeljen arra, hogyan érzi magát. "Ha valami nem jó neked, akkor a tested elmondja neked" - mondja Severson. Munkát igényel, de Severson azt mondja, hogy a gyakorlatban képes lesz behangolni az összes erkölcsi nyelvet az étel körül, és ehelyett bízni a saját ítéletében.

Íme, amit végül megtanultam az egész egészséges étel -író évein: elég nehéz követni az ellentmondásos tanácsokat és tanulmányokat, a trendi étkezési terveket és az új "IT" szuper ételeket. Nincs szükség megítélésre és önhibára a keverékhez. Ez az oka annak, hogy a jó+jó elkötelezett amellett, hogy megváltoztatjuk a táplálkozásról, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy senki sem szégyenteljesnek vagy zavarban van az ételválasztásuk miatt, ezért betiltottuk a vázlatos mondatokat, mint a "tiszta étkezés", "bűntudat-mentes" és "kényeztetés" kifejezések A stílus útmutatónkból. Remélem, csatlakozol hozzánk is ebben a küldetésben.

Az egészséges táplálkozás zavaró, ellenőrizze a leggyakrabban feltett ételkérdéseket, a táplálkozási szakemberek folyamatosan hallják. És itt van, hogy egy élelmiszeríró hogyan élvezi az ételt annak ellenére, hogy "túl sokat tud" a táplálkozásról.