Fűszerezze fel a Hálaadás napját ezzel a vegán, tök-turrasztikus levessel

A Well+Good receptírója, Tatiana Boncompagni egy wellness riporter, csoportos fitnesz oktató és három székhelyű anya New Yorkban. Ő a Sculptologie társalapítója is. Úgy véli, hogy az igazán jó ételek táplálják mind a testet, mind a lelket, és hogy az egészséges ételeknek könnyűnek kell lennie, és még könnyebben élvezhető.

Az egyik első dolog, amit megtanultam anyám konyháján kívül elkészíteni, a butternut squash leves volt. Amikor a főiskolán idősebb voltam, szerverként kaptam egy gig holdfényt a Washington Georgetown szomszédságában található Statelier városházakban, D Statelier városházakban.C. A fizetés nagyszerű volt, a munka könnyű volt, és ami a legjobb (legalábbis számomra), csúcspontot szerzett egy jól olajozott otthoni konyha munkájában.

Felvettem néhány nagyszerű receptet is. A kedvencem valószínűleg butternut squash leves volt. Főtt tökkel, tejszínnel és csirkelevesből készítették egy dobozból, és tálalva (asztallap, kanál, valóban a tiéd), gyönyörű, porcelán tálakban, nagy, ropogós krutonokkal. A leves finom volt (mindig engedték, hogy kipróbáljam az ételt), nem olyan nehéz összevonni, és elég olcsó, hogy megengedhessem magamnak, hogy megvásároljam az összetevőket a hallgatói oldalsó nyugalomból származó bevételekkel.

Évekkel később, miután megkaptam a lányomat, újra elkezdtem készíteni a levest. A krutonok helyett a ropogós sütővel sült brüsszeli kifolyók felét lebegtem. Ebben az évben, a Hálaadás ihlette, úgy döntöttem, hogy modern, egészséges frissítést adok a kedvenc levesreceptemnek.

Immunitásfokozó, A-vitamin-csomagolású tököt squash-hez, és a leves vegán készítéséhez a kókuszdióolajat és a kókusztejet cseréltem a vajra és a tejszínre, valamint a vasban gazdag kombu húslevest a csirkekészlethez. (A Kombu egy csodálatos titkos összetevő, amelyre sok szakács támaszkodik, hogy "umami" ízt adjon a vegetáriánus és vegán receptekhez.(.

Szeretné kipróbálni a T-napi étkezéshez? Olvassa tovább a receptet.

Vegán tök kurkuma leves

8 adagot eredményez

Összetevők
1 kicsi és közepes cukor tök
2 evőkanál kókuszdióolaj, megosztva
Só
3 Kombu levelek
4 csésze víz
1 hagyma, apróra vágva
1 2 hüvelykes gyömbér darab, hámozott és apróra vágva
2-3 evőkanál Goldynglow kurkuma szuper ételek keveréke (vagy 2 evőkanál kurkuma por)
1 bio kókusztej
1/2 csésze koriander (opcionális)
1 piros serrano bors, szeletelt (opcionális)

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Egy nagy kés segítségével felére csökkentse a tököt. Távolítsa el a magokat, és tegye félre. Helyezze a tököt, vágja le az oldalt egy sütőlapra, és süsse sütőben, amíg a hús teljesen puha lesz, kb. 45 percig.

2. Bevonjon egy másik sütőlapot 1 evőkanál kókuszdió -olajjal. Távolítson el minden húst vagy húros alkatrészt a tökmagból. Rendezzen magokat a sütőlapon, és helyezze a sütőbe. Sült magokat ropogós és barna, kb. 20 percig, a sütési folyamat félúton keverve. Távolítsa el a sütőből, ízesítse sóval és hagyja lehűlni.

3. Egy nagy edényben forraljuk a kombu leveleket és a vizet 20 percig. Távolítsa el a kombut, és tegye félre.

4. Egy közepes serpenyőben pirítsuk a hagymát a fennmaradó evőkanál kókuszdióolajban, amíg a hagyma áttetsző és meglágyul, kb. Nyolc percig. Adjunk hozzá gyömbért és kurkuma fűszert, és két perccel pirítsuk fel.

5. Adjunk hozzá főtt hagymakeveréket, főtt tököt és a kókusztej háromnegyedét a húsleveshez, és helyezzük el a turmixgéphez kis tételekben, a turmixgép méretétől és erejétől függően. Keverje össze a levest, amíg a bársonyos sima. (Ne túllépjen.) Ízesítsük ízlés szerint sóval.

6. Tálaljuk melegen és szitáljunk minden egyes adagot a fennmaradó kókusztejjel. Teteje korianderrel, szeletelt chili borssal és sütőtökmagokkal, ha szükséges.

Eredetileg 2017. november 21 -én tették közzé. Frissítve 2018. november 19 -én.

További hálaadás -élelmiszer -ötletekért lásd: Hogyan lehet beépíteni az avokádót minden ételbe, és kipróbálhatja ezeket a karfiol- és tök recepteket.