A titok a krémes csokoládé puding készítésének titka? Édesburgonya és kávé

Azt mondhatnád, hogy a Pamela Salzman korszerűsített egészséges csokoládé puding receptje boldog baleset volt.

"Egyszer a maradék édesburgonyát dobtam egy turmixba, és a textúra annyira hihetetlenül krémes volt, ez azonnal emlékeztetett a pudingra" - mondja a tanúsított holisztikus egészségügyi tanácsadó.

A végeredmény? Egy alacsony cukros, tejmentes desszert, amelyet nem bátor volt az új könyvébe, Konyhai ügyek. „Azt hiszem, az édesburgonya annyira sokoldalú-itt vagyok, hogy elmondjam neked, ők az új karfiol!"

Nem ez az első recept, amely a magas rostos gumót veszi, és valami édesgé változtatja (emlékszel erre a lila szépségre?), de ez lehet az egyetlen is Kávét használ. "A kávé határozottan nem kötelező, de határozottan hiszek, hogy ez a csokoládé kóstolja meg, nos, csokoládé" - mondja Salzman.

A bizonyíték a pudingban van.

Így készíthetjük Pamela Salzman édesburgonya csokoládé pudingját.

Édesburgonya csokoládé puding

4 -et szolgál fel, vagy jól működik, mint egy torta töltelék

Összetevők
1 font édesburgonya, lehetőleg sápadt test, de bármilyen fajta működni fog
1/4 csésze nyers kakaópor vagy édesítetlen kakaópor
6 evőkanál tiszta A vagy B fokozatú juharszirup, vagy annál több ízlés
2/3 csésze édesítetlen mandulatej
2 evőkanál sózott, édesítetlen mandulavaj
1/2 teáskanál azonnali kávépor
1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
3/8 teáskanál finom szemcsés tengeri só

Opcionális öntetek: pirított, apróra vágott kókuszdió, pelyhes só, apróra vágott mandula, kókuszdió tejszín, friss bogyók és/vagy nyers kakaócsomók

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra, és süsse az édesburgonyát egy pergamenpel bélelt sütőlapon. Az időzítés az édesburgonya méretétől függ, bárhol 30-60 perc. Ha több édesburgonya van, helyezze el őket a lapos serpenyőbe. Alternatív megoldásként hámozza meg az édesburgonyát, vágja le darabokra, és gőzölje, amíg meg nem gyengéd. (Ez gyorsabb lesz, de nem lesz olyan édes.)

2. Távolítsa el a bőrt, tegye a főtt édesburgonyát egy élelmiszer-feldolgozóba vagy a nagysebességű turmixgépbe az összes fennmaradó összetevővel, és addig dolgozza fel, amíg tökéletesen sima. Kóstolja meg és állítsa be az édességet. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtsön hidegig. Teteje a kívánt öntetekkel. Akár három nappal korábban is elkészíthető.

Jegyzet
Ennek a diómentesnek az édesítetlen és sózott napraforgóvajat és bármilyen tejet (szükség esetén tejtermékek nélkül) használja. A mandulatej mennyisége az édesburgonya keményítményétől és a kívánt konzisztenciától függ.

Minden héten kiemelünk egy egészséges tenyésztő receptet, amely valóban zseni (és könnyen elkészíthető) valakitől, aki az ételvilágban vonzott minket. Buzzy szakácskönyv szerzőkről és Instagram ételekről beszélünk a ragyogó szakácsokról. További ínycsiklandozó, must-trime ötleteket találhat a hét receptjéből.

Újabb ragyogó desszert hack? Édesburgonya -sütemények. Vagy építse be a szuper-tubert reggelibe, ebédbe és vacsorába ezekkel a 3 ízletes recepttel.

Kivonva Konyhai ügyek: Több mint 100 recept és tipp a főzés és az étkezési, tápláló, felejthetetlen ennivaló átalakításához Írta: Pamela Salzman. Copyright © 2017. Elérhető a DA Capo élethosszig tartó Books -tól, a Perseus Books, LLC lenyomata, a Hachette Book Group, Inc. leányvállalata.