Soha nem volt jobb idő, hogy növényi alapú legyen

Felhívtuk ... de helyesen értük -e? De decemberben a kút+jó szerkesztők a kristálygolyóikba néztek (más néven egy éves kutatás, cserkész és jelentéstétel) annak érdekében, hogy megnevezzük azt, amiben biztosak voltunk, hogy a 2019 -es wellness legkiválóbb tendenciái lennének.

Most, az év félútján, bejelentkezünk, hogy megtudjuk, hogyan csináltuk. Itt voltunk igazuk a pénzen (mindenki a karfiol és a zab tej erejét üdvözli!) És amit soha nem láttunk jönni.

A tavalyi év végén a Well+Good azt jósolta, hogy 2019 lesz a karfiol mánia éve. Fiú igaza volt. A Trader Joe karfiol gnocchi-ja között a Cauli-kenyér között a vegetáriánus a fagyasztott élelmiszer-folyosók átvételétől az élelmiszerbolt közepére terjeszkedett. De ez természetesen nem az egyetlen növényi alapú étel, amely jó, hűvös lett.

Vegye figyelembe a statisztikák ezt a mintavételét: A növényi alapú italok (mint például a zabtej) igénye várhatóan az éves növekedési ütem 6 % -a 2028-ig, az emberek annyira éhesek a vegán hamburgerek számára, hogy a Meat Worth-en túl megnövekedett 21 milliárd dollár, És a Burger King most eladja a lehetetlen hamburgert. Ó, és a növényi előrehaladott mediterrán étrendet az év legjobb étkezési tervének tekintették (sajnálom, Keto). A bizonyítékok még világosabbak, mint amikor a tavalyi év végén felhívtuk a tendenciát: a növények itt vannak, hogy maradjanak.

Miért most?

"Van néhány oka annak, hogy úgy gondolom, hogy a Étel: Mi a francot kell enni? Mark Hyman, MD."Első szám: Az emberek lépnek fel az éghajlatváltozás valóságaira, és a gyárilag termelő húsra, és az, ahogyan az élelmiszerek nagy részét az országban termesztjük, károsítja a földünket, a levegőnket, a vízünket, a közösségeinket és a testünket, " mondja. Van egy pontja: minél képzettebb fogyasztókká válnak, annál nehezebb figyelmen kívül hagyni, hogy a hagyományos gyártenyésztés a szennyezés, az üvegházhatású gázok és az erdőirtás hatalmas hajtóereje.

"Második szám: A szokásos feldolgozott étrendünkhöz képest a növényi alapú étrend jobb"-állítja DR. Hyman. A With -hez az idén elején közzétett mérföldkő (bár kicsi) tanulmány azt találta, hogy az emberek, akik teljes egészében feldolgozott ételekből táplálkoznak, összességében (és nagyobb súlyt szereznek), összehasonlítva azokkal az emberekkel, akik a Whole Foods -ból készültek ekvivalens adagú ételeket, akik egész ételekből készültek. Más kutatások az állati fehérjék (különösen a vörös hús és a feldolgozott húsok) fogyasztó fogyasztási fogyasztó eredményeivel, például a szívbetegséggel és a rákkal társították. De az embernek nem is kell teljesen vegánnak mennie (olvassa el: nulla állati termékek), hogy megnézhesse a növényi alapú étkezés előnyeit. A mediterrán étrend, amely elsősorban zöldségekből, hüvelyesekből és teljes gabonafélékből áll, kis adagok sovány húsból és halakból, a jobb agyi és szív egészségével, a hosszú élettartammal és a redukált rák kockázatával jár. "Ha helyesen hajtják végre, akkor a növényi előzetes étrend átalakíthatja valakinek az egészségét"-mondja DR. Hyman.

Ez valami, ami a hírességek táplálkozási és jól+jó tanács tagja, Kimberly Snyder, CN, első kézből látta ügyfelei között. "100 % -ban látom, hogy sokkal nagyobb vágyat érdekel a növényi alapú étrend elfogadása iránt"-mondja. "Az emberek felébrednek, és tudatosabbá válnak a napi döntéseikkel kapcsolatban. Egyre növekvő hangsúlyt fektetett nemcsak a növényi alapú étrend étkezésének egészségügyi előnyeire, hanem az étrend környezeti problémáira és arra is, hogy mennyire fontos a bolygónknak, hogy az emberek növényi alapúak enni."

Szeretne többet megtudni a 2019 egyik legnagyobb trendjéről? Itt van a 411 -es zab tej:

Több lehetőség, mint valaha

Amikor a fogyasztók pénzt költenek valami iránt, a márkák reagálnak, és az élelmiszerboltok, éttermek és étkezési szolgáltatások ennek eredményeként átalakítják kínálatukat. "Az összes étrendi preferencia fogyasztói által a növényi alapú étkezés széles körű elfogadása a kényelmes és ízletes növényi alapú termékek jelentős fellendülését vezette"-mondta Kelly Landrieu, a Whole Foods Market Global Koordinátora a helyi márkáknak. "A márkák kihasználják a kényelem tendenciáját, és arra törekszenek, hogy megkönnyítsék a növény-alapú étkezést, még a Grab és a Go világába is beindulva."

Az élelmiszer-élelmiszerekben a növényi alapú élelmiszerek értékesítése 20 % -kal növekedett az előző év azonos időszakához képest, biztosan közvetlenül összefüggésben van az olyan élelmiszerek nagyobb hozzáférhetőségével, mint például a spirálizált zöldségek és a vegetáriánusok, az alt-paszták széles választéka, amelyek csicseriborsó és lencse helyett lencsét használnak Fehér liszt és chipek mindent elkészítenek az avokádótól a cassava gyökérig. Landrieu azt mondja, hogy látta a legnagyobb fellendülést a fehérjeterületben. "A növényi alapú tájon belül a növényi alapú fehérjék továbbra is nagy tendencia az ügyfelekkel, mivel egyre több innovatív termék érkezik a polcokra"-mondja. "A Beyond Meat valóban sikertörténet az innováció és növekedés kategóriájában. Elindították a Beyond Burger -t egy Whole Foods Market Store -ban, Boulderben [Colorado], és kevesebb, mint két év alatt országosan rendelkezésre álltak. Korán magasan állították be a sávot más növényi alapú fehérjékre az űrben."

A növényi alapú étkezés annyira mainstream lett, hogy még a hatalmas hústermelők, mint például a Tyson és a Perdue, megváltoztatják az élelmiszer-termelést azáltal, hogy kísérletezik a kevert vonalakkal, amelyeket legalább részben növényi fehérjével készítenek. Az italterületben az olyan régi márkák, mint a Quaker Oats, a zabtej piacára költöztek. Az étterem táj is megváltozott. Az olyan láncok, mint a California Pizza Kitchen, a karfiol-alapú kéreg és a zöldség tésztát beépítik a menükbe; A White Castle 2018 -ban debütált egy lehetetlen Burger Slideren a menüjén, és azóta támasztotta alá; A Taco Bell áprilisban bejelentette, hogy tesztel egy vegetáriánus menüt a Dallas éttermeiben, azzal a reménytel, hogy országszerte kibővíti az ajánlatokat.

"Ez valóban segít abban, hogy olyan sok ízletes és kielégítő növényi alapú alternatívát szerezzen a közös kapcsokhoz, amelyeket az emberek nem akarnak feladni"-mondja Snyder.

Mi a következő a növényi alapú

Bár nagyszerű, hogy több növényi alapú lehetőség van, mint valaha, DR. Hyman szerint még mindig vannak olyan dolgok, amelyeket a fogyasztóknak szem előtt kell tartaniuk, amikor az étkezési műszakot fontolgatják. "A legfontosabb az, hogy az étrendjének, függetlenül attól, hogy vegán vagy paleo, egész, valódi élelmiszer-ételből áll, amelyet a természet készített, nem pedig az ember által készített ételekből"-mondja. "Olyan sok vegán látom, akik rengeteg feldolgozott szénhidrátot és frank-ételt esznek, és táplálkozási hiányosságoktól szenvednek, és a flip oldalon látom a betegeket, akik többnyire feldolgozott húst esznek, és szarnak érzik magukat."(Olvassa el: A hús cseréje a szuper feldolgozott hamis húsra nem sokkal jobb az Ön számára.)

Ezért fontos, hogy ne társítsuk az összes növényi alapú terméket, amelyet a polcokon az egészségügyi halo-val látnak. DR -nek. Hyman szerint sok hús alternatíva erősen feldolgozott, és néhányan potenciálisan ellentmondásos összetevőket tartalmaznak (a lehetetlen hamburger például egy szója Leghemoglobinnak nevezett vegyületet használ, hogy növényi alapú pogácsáit "vérzéssel", a laboratóriumi által létrehozott összetevőkhöz, amelyek néhány élelmiszer-támogatót érintnek). Nem számít, milyen étkezési tervet követ, továbbra is döntő fontosságú a táplálkozási tartalom, valamint a vásárolt összetevők listájának megvizsgálása, hogy minimálisan feldolgozott, egészséges lehetőséget kapjon.

Snyder a maga részéről azt gondolja, hogy ez továbbra is könnyebbé válik, hogy több ember kövesse a növényi alapú étrendet. "Valójában még soha nem volt jobb idő, hogy növényi alapú legyen. Annyira szerencsések vagyunk, hogy egy olyan korszakban élünk, ahol oly sok csodálatos cég, amely abszolút finom és kielégítő növényi alapú lehetőségeket teremt "-mondja. "Nemcsak hozzáférhetünk különféle növényi alapú tejhez, hanem most is hozzáférhetünk olyan tárgyakhoz, mint a kókuszdió joghurt, a kesudiósajt, a mandula és a kókuszdió-alapú fagylaltok, sőt növényi alapú kolbászok, tojások és hamburgerek is Ez az íze csodálatos. Mindezek a lehetőségek megkönnyítik az emberek átmenetét, és azt hiszem, ez csak fantasztikus."

Tehát a karfiol gyűlölőknek utálom megtörni neked: ez egy növényi alapú világ, és csak benne élünk.

Most, hogy a növényi alapú ételekről szól, íme néhány ötlet, hogy mit készítsen reggelire és vacsorára.