Vigyázz, karfiol Ez a téli leginkább instagrammable zöldség
A Romanesco olyan, mint a mezőgazdasági termelők piacának francia lánya: egzotikus, tagadhatatlanul hűvös és meglehetősen titokzatos mindenki számára, kivéve a legmegfelelőbb szakácsokat. (Oké, szóval ez valójában egy olasz zöldség-csak játék.)
Ez egyben Nina Clemente, a Los Angeles-i belvárosi Di Alba étterem séfje-az új, focaccia-központú kishúga a szeretett (és a buzzy) kávézóban a New York-i Cafe-nak. "Romanesco a római brokkoli" - mondja. „Először gyermekeként találkoztam vele a római piacokon, és eksztatikus voltam, amikor láttam a kaliforniai mezőgazdasági termelők piacán. "
Mint az unokatestvérei, a brokkoli és a karfiol, a Romanesco gazdag rostban, káliumban, C-vitaminban és vasban, és kimutatták, hogy még rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Ez is nagyon, nagyon jónak tűnik. "Megszállott vagyok a Fibonacci spirálnak, amelyet a Romanesco -minta követ" - mondja Clemente. (A Fibonacci spirál egy trippy, ismétlődő matematikai motívum, az egész természetben található, FYI.)
De ő is szívét a vegetáriánus, mert nem igényel sok munkát, hogy megkóstolja a fenséges tényeket, ő tette Di Alba egyik legnépszerűbb ételének csillagává. "Szeretem ezt a receptet, mert ez gyermekkoromra emlékeztet, mivel az anyám gyakran egyszerűen pörkölt zöldségeket sült friss fűszernövényekkel és olívaolajjal" - emlékszik vissza.
Könnyedén elegáns? Valójában európai származásúnak kell lennie.
Görgessen lefelé, hogy megkapja Nina Clemente séf Cali Cauli Romanesco salátájának receptjét, amelyet a Smile's Di Alba étteremben mutattak be.
Cali cauli menta salsa verde -vel
Nina Clemente séf, a Smile's Di Alba jóvoltából
6 adagot eredményez
Összetevők
1 Head Romanesco
1 fej lila karfiol
1 fej narancssárga karfiol
3 evőkanál, 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
1/2 evőkanál só
1/2 csésze apróra vágott menta
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál finoman apróra vágott kapribogyót
2 teáskanál zöld hagyma
Juice 1/2 citromból
Héj egy citromból
1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra.
2. Távolítsa el a Romanesco és a karfiol magjait, és vágja le a fejeket harapás méretű virágzássá. Dobja el a virágcserét három evőkanál olívaolajjal és fél evőkanál sóval. Egy egyenletes rétegben oszlik két péklemezre. Sült 450 ° F -on hét percig.
3. Míg a karfiol pörköl, helye, petrezselyem, kapribogyó, zöld hagyma és egyharmad csésze olívaolaj egy turmixgépben. Gyorsan impulzust addig, amíg csak össze nem keverik, mivel a turmixgép pengéből származó hő megbarnul a mártást, és keserű ízt ad neki.
4. Miután a karfiol elkészült, hagyja lehűlni három -négy percig, majd dobja el a menta salsa verde -t, citromlé és héját. Ízesítsük ízlés szerint sóval.
A mosoly Di Alba,827 E. 3. sz., Los Angeles, Kalifornia, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com
Más Instagram-barát élelmiszer-hírekben kipróbált már egy répa vagy kék algák latte-t? Ha nem, akkor fel kell vennie ezt-és ezeket a többi egészséges élelmiszer-tendenciát, amelyek 2017-ben nagyok lesznek.
