Arra kértük a szakértőket, hogy segítsenek nekünk a fenntarthatóság 5 legnépszerűbb alt-milkájának rangsorolásában

"Egyik terméknek sem hatással van a környezetre, de ha a tejtermékekről a növénytermékre vált, akkor is, ha a környezetet részesíti előnyben" - mondta Sujatha Bergen, a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának egészségügyi kampányainak igazgatója.

Az a kérdés, hogy a tejtermék vagy a növénytej fenntarthatóbb -e, többé -kevésbé rendezett, de mi lenne a különféle növénytáblákkal? A dolgok bonyolulttá válnak a dolgok.

A környezet szempontjából legrosszabb: rizstej

A rizstej minden növényi tej leggyorsabb üvegházhatású gázait eredményezi 1 becslések szerint 1.2 kilogramm szén-dioxid-ekvivalens előállítható minden gramm rizstejhez, Poore adatai szerint. Ennek oka az, hogy a mezőgazdasági termelők árvízmezőket árasztanak, amely a talajban baktériumokat szaporít, amelyek pumpálják a metánt. A rizs szintén lényegesen több vízen áthalad, mint a legtöbb gabona - jegyzi meg Palmer, több mint tízszer annyi vizet használva, mint a szója tej.

A rizsmezők elárasztása emellett eutrofizációhoz vezet-négyszer nagyobb, mint a többi növényi alapú tej, mint. Az árvízvizek a rizsnövényekre söpörik a műtrágyát a downstream folyókba és a tavakba, ahol a nitrátok és foszfátok túlzott algák növekedését okozják, amely blokkolja a napfényt, és oxigént vesz a vízből. Ez mérgező „halott zónákat” hoz létre, amelyek ellenségesek a vízi életre, és mindenhol megtalálhatók a Nagy -tavaktól a Mississippi folyóig. (A dolgok perspektívában tartása mellett a Rice továbbra is a tejtermékek eutrofizációjának nagyjából felét okozza.)

Kíváncsi e tej alternatívák egészségügyi különbségeire? Itt van a regisztrált dietetikus alsó szintje:

A legrosszabb vízfelhasználáshoz, a legjobb kibocsátáshoz: mandulatej

Ha valamit hallnak a manduláról, mivel a mandulatej őrülete néhány évvel ezelőtt elindult, akkor valószínűleg tudod, hogy sokkal több vizet használnak, mint más növényi ételek, mint más növényi ételek. Pontosabban, egy liter mandulatejhez 371 liter vizet igényel, Poore adatai szerint. Ennek oka az, hogy a világ mandula iránti igényéhez szükséges hozamok elérése érdekében a gazdálkodóknak jelentős mennyiségű vizet kell felhasználniuk a mandulafák öntözéséhez. Sajnos a mandulakészletünk nagy részét a víz éheztetett Kaliforniában állítják elő. A 2014. évi aszály közepette a mandulatermelőket kritizálták a felszín alatti vizek tartalékainak szifonálásáért a szomjas növények táplálására.

"A mandulatej előállításához csak egy kis részre van szükség a mandula előállításához, de a mandulfáknak jelentős mennyiségű vizet igényelnek" - mondja Palmer. Valójában Poore kutatása szerint a mandulatejnek négyszer több vízre van szüksége, mint a rizs, a zab, a szójabab-bár még mindig nagyjából felére van szüksége a víznek, mint.

Poore adatai azonban azt is megállapították, hogy a mandulatej kevesebb földet igényel, mint a zab, a szója és a tejtermékek, és a legalacsonyabb hatással van az üvegházhatású gázok kibocsátására, mint a rizs, a szója, a zab és.

A legjobb közepes hatású lehetőség: kókusztej

Poore csapata nem nézte meg a kókusztejet, ezért korlátozott adatok állnak rendelkezésre, kifejezetten számszerűsítve annak környezeti hatását. Egyes kutatások azonban becslései szerint a kókusztej-termelés a szója tej szén-dioxid-ekvivalens kibocsátásának mintegy felét bocsátja ki, és mindhárom megkérdezett szakértő szerint kevés vizet és energiát igényel a többi növényi italhoz képest. "A kókuszdió olyan helyek, ahol nincs vízhiány" - mondja Bergen. „És a kókuszdió fák szén -dioxidot húznak a levegőből. A legtöbb esetben nem vágja le a fákat, hogy kókuszfákat ültessen."

A kókusztejet gyakran bírálják, mert általában nagy távolságra halad, hogy a szájába kerüljön: 2019 -ben Indonéziában, a Fülöp -szigeteken és Indiában közel háromnegyed kókuszdiót termesztettek. De bár rengeteg oka van annak, hogy lokális jellegű kapcsolatot vásároljanak az ételekkel, és támogatják a fenntartható gazdálkodási gyakorlatokat a Greenhouse Gases szállításból, meglepő módon nem egy-mondja Bergen, különösen a rakományhajóval utazó, nemfrissített élelmiszerek esetében, például például kókuszdió. "A szállítás általában viszonylag kis mértékben hozzájárul a termék általános üvegházhatású gázának hatására" - mondja. „Az üvegházhatású gázok előnyei, ha a fák CO2 -t húznak ki a levegőből, meghaladják a szállítást."

Mindezek mellett a kókusztej nemrégiben fellendült fellendülése aggodalmát váltotta ki, hogy a megnövekedett termelés erdőirtáshoz vezethet - jegyzi meg Bergen, bár még nem hallott egy konkrét esetről, amikor ez megtörténik. És sok kókuszdió -gazdálkodó napi kevesebb, mint 1 dollárt keres, bár a tisztességes kereskedelem tanúsítvánnyal rendelkező termékeit választhatja, hogy biztosítsa a munkavállalók igazságosság kompenzációját.

Legjobb a vízhasználathoz és az egészséghez, földhasználat közepén: szója tej

"A szója tejnek van az egyik könnyebb környezeti lábnyoma" - mondja Palmer. Egy liter szója tej elkészítéséhez csak a legkevesebb víz szükséges a növényi tej (mindössze 28 liter víz), és a legalacsonyabb hatással van az eutrofizációra. A szója tej előállítása több üvegházhatású gázt hoz létre, mint a zab, a kókuszdió és a mandula, de kevesebb CO2-ekvivalens kibocsátást eredményez, mint a rizs. Szintén valamivel több földet igényel, mint a mandula vagy a rizs, de kevesebb, mint a zab, és még mindig sápadt a tejtermékkel összehasonlítva.

Hüvelyesekként a szója a nitrogén-rögzítés-végzés környezeti előnyeit kínálja, és egyike néhány olyan növénynek, amelyek szimbiotikus kapcsolatban állnak bizonyos talajbaktériumokkal, amelyek a levegőben lévő nitrogént az élelmiszer-növényekké alakítják, anélkül.

Egy másik tényező a szója tej javára: Több dörömbölés van a táplálkozási dollárhoz, mint bármely más növényi tej: egy csésze nagyjából 6 gramm növényfehérjét és 4 gramm szív-egészséges telítetlen zsírt szolgál fel. „A szója teje a növényi tej leggazdagabb. A szója tejet választom a kérdés miatt ” - mondja Palmer, aki hozzáteszi, hogy a táplálkozási szempontok különösen fontosak a vegetáriánusok vagy a vegánok számára, akiknek több fehérjere van szükségük az étrendben.

„Környezetvédelmi szempontból nagy rajongója vagyok az u -ban előállított organikus szójamatoknak.S.,„Megállapítja a regisztrált dietetikus-táplálkozót Malina Malkani, RDN, CDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia média szóvivője, valamint a Solve Picky Eate alkotója. „A szója kiváló tápanyagprofilt kínál, és környezetbarát választás, ha átgondolt és fenntartható gazdálkodási gyakorlatokat használnak."

A legfontosabb az, hogy mérlegeljük, honnan jön a szója. Szigorú környezetvédelmi előírások nélküli országokban a szójabab -termesztés hozzájárulhat az erdőirtáshoz és az élőhelyek megsemmisítéséhez, amely negatívan befolyásolja a biodiverzitást. Valójában Brazília a második legnagyobb szójabab-producer az U-n kívül.S., És az ilyen növények erdőirtása veszélyezteti az Amazon erdőt.

„A szója az egyik nagy monokultúra az U -ban.S., És gyakran túl sok műtrágyával és növényvédő szerekkel termesztik " - mondja Bergen. "Győződjön meg arról, hogy organikus és termesztett-e a növény-forgási stratégia részeként."

A legjobb a talaj egészségéhez: zabtej

Malkani, Palmer és Bergen mind azt mondják, hogy a zabtej a környezetbarátság legfontosabb választása. Noha a zabnak valamivel több földet igényel, mint a mandula vagy a rizs, a vízigények ritkán van egy tizede, amire a mandula szükség van. "Elsősorban esővízzel termesztik, tehát nem igényel öntözést" - mondja Bergen. A zabtej összehasonlítható a mandulatejtel is az alacsony üvegházhatású gázkibocsátás esetén, és lényegesen kevesebb CO2-ekvivalens kibocsátást eredményez, mint a SOYMILK.

Sőt, a zab télen növekedhet. Ez azt jelenti, hogy gyakran használják őket fedezeti termésként, azaz akkor termesztik őket, amikor a mezőgazdasági területek egyébként padlót fekszenek.

"Ezeknek a tejeknek a többsége a monokultúrák eredménye"-mondja Palmer-környezetbarát ipari gazdálkodási gyakorlat, amely magában foglalja ugyanazon növény ültetését ugyanabban a talajban évről évre. A takarmánytermesztés ezzel szemben sok előnnyel jár a mezőgazdasági területek számára, például csökkenti a más növények műtrágya- és peszticidkövetelményeit, diverzifikálja a növényeket a vadon élő állatok és rovarok táplálására, a talaj egészségének fokozása és a szén -dioxid kihúzása azáltal, hogy az élő növényzetet fenntartja a levegőből. az év nagyobb részére. "Környezetvédelmi szempontból nagyszerű" - mondja Bergen.

Más egészségügyi szakértők azonban korábban figyelmeztették, hogy a zabtermékek tartalmazhatnak glifozát nyomait, egy mérgező peszticidet, amely a súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik. Tehát a zabtej megvásárlásakor ügyeljen arra, hogy válasszon egy márkát, amely tanúsított organikus vagy azt állítja, hogy a zab glifozát-mentes.

Lényeg: Melyik növénytej a legjobb a környezethez?

Nem számít az Ön választásának, ugyanazon növénynek rendkívül eltérő környezeti hatása lehet, attól függően, hogy hol és hogyan termesztik. Az üvegházhatású gázok, a víz és a földhasználat mellett Bergen szerint fontos figyelembe venni az egyéni márkák energiafogyasztását, amely magában foglalja a társaságra jellemző termelési gyakorlatokat, például a csomagolás és a hulladékgazdálkodás.

Sajnos, a sajátosságok, például az energiafogyasztás és a növények beszerzésének megismerése egy kis lábmunkát igényel. - Hívja a társaságot. Kérdezd meg, végeznek -e életciklus -elemzést, amely megvizsgálja az összes környezeti inputot ” - mondja Bergen. „Ideális esetben, ha a fenntarthatósággal kapcsolatban állításokat tesznek, akkor képesnek kell lenniük a nyilvánossággal való kommunikációra. Minél több kérdést kapnak, még átláthatóbbá válnak.- A helyi gazda piacán is vásárolhat. "Kérdezze meg, hogy az ételek hogyan származnak, és hogy kedvenc márkáik hogyan támogatják a biodiverzitást és a vadon élő állatot" - mondja Palmer.

Keresse meg mindezt az elsöprő? Biztos lehet benne, hogy jól érezheti magát a tejtermékről a növényi alapú tejre való váltásban, amelyet a reggeli gabonafélékben vagy a latte-ban a legjobban élvez. "A növényi alapú étrend olyan étkezési szokások, amelyek következetesen kapcsolódnak az alacsonyabb környezeti hatásokhoz"-mondja Palmer.

Valójában, ha a bolygón mindenki a tejtermékről szójara vált, akkor az Oxford-kutatók becslése szerint ez közel fél milliárd hektáros földterületet, milliárd tonna üvegházhatású gázokat és 250 km-es öntözővíz-kocka-kutatát megtakarítson-ugyanaz a hatás-ugyanaz a hatás-ugyanaz a hatás-ugyanaz a hatás-ugyanaz a hatás-ugyanaz a hatás Mintha a világon mindenki egy évig abbahagyta a zuhanyozást és a fürdést.

Hívj meggyőződve. Gyerekként a három fős családom minden nap egy liter tehéntejen ment keresztül. Az új évre a tejtermékemet 50/50 zabra és szója tejre cseréltem a napi reggeli zablisztben. Hé-minden kis kis szám!

Átfogóbb know-how-t keres a fenntartható étkezésről? Itt található az útmutató a hús, a tejtermékek és a tojások vásárlásához etikusan és fenntarthatóan. És itt lehet, hogyan lehet ugyanezt tenni a halak és a tenger gyümölcsei esetében.