Mi a helyzet a Gellan Gummal? A táplálkozási szakértők lebontják azt, amit tudnod kell
Noha azt gondolhatja, hogy az íny jelenléte (nem, nekik semmi köze sincs a rágógumihoz) kizárja a kedvenc tejtermék-alternatív tejet a wellness ellenőrző listájából, ez nem mindig a helyzet.
"Gyakran egészségesebb alternatívaként érjük el a nem tejtermékeket, de gyakran tele vannak olyan összetevőkkel, amelyek túlzottan feldolgozottsá teszik őket"-mondja Amy Shapiro, RD és a NYC valódi táplálkozási alapítója. A kulcs az, hogy kiszivárog melyik Ezen összetevők közül a terméket "túl feldolgozott" területre tolja (és elsajátítás, amely alapvetően címkéző profi lesz).
Ekkor ismeri az ínyedet. A Gellan Gum az egyik általánosan megtalálható összetevő a tejalapú alternatív tejben-és a nem szilárd ételek, például a joghurtok, amelyek idegennek tűnhetnek, de valójában ez a módja annak, hogy az egészséges ételek nagy részét még inkább kielégítőbbé tegyék.
"A Gellan Gum egy természet-alapú összetevő, amely elősegítheti a stabilizálódást, a megvastagodást, a textúra hozzáadását és az élelmiszer- és italtermékek egyéb összetevőinek felfüggesztését"-mondta Shaw Gilmer, a CP Kelco Biogums vezető igazgatója. "Más szavakkal, a Gellan Gum segít az ételek és italok élvezetesebbé, következetes ízével, textúrájával és tápanyagokkal."Ez azt jelenti, hogy megkaphatja a mandulatej latte-jét, és igyon is.
Olvassa tovább minden mást, amit tudnia kell a Gellan Gumról.
A Gellan Gum konzisztensnek tartja a dolgokat
Tudod, hogy néha öntsön mandulatejet egy kávéba, felejtsd el (Hoppá), és visszatérnek rá, és úgy néz ki, hogy elválasztottnak és nos, durva? A Gellan Gum segít megakadályozni, hogy az elválasztás az élelmiszerboltban vásárolt termékekben megtörténjen.
"Amikor egy alternatív tejterméket választ, amely tartalmazza a Gellan Gum -ot, akkor biztos lehet benne, hogy tudta, hogy a tápanyagok egyenletesen oszlanak meg minden egyes üvegben" - mondja Gilmer. "Vegyünk például egy pohár mandulatejet, amelyet kalcium-gellan gumival dúsítanak."Más néven, nem köszönöm.
Ugyanaz a hatással van az ételekre is. "Ez arra is törekszik, hogy megakadályozza az elválasztást a termék eltartási ideje alatt, így nem ér véget a joghurtnak, amely csomós vagy kifutó, amikor kinyitja" - tette hozzá Gilmer. Most végre tudod, mit kell megköszönni az extra krémes (és az Instagram-kész) reggeli parfaits és a lattokért.
Ön a "Ez a biztonságos enni a"?" elülső
Amikor öntsön el magadnak egy magas pohár, bármelyik tejtermelő alternatív tej beszél, akkor valószínűleg ezt teszi, mert egészségesebb étkezési választásokat választ, vagy azért, mert a gyomrod becsukta az ajtót a laktózon. De ha az ezekben a tejben lévő ínyeket nem ellenőrzik a biztonság szempontjából, akkor a lényeg nagyjából vitathatóvá válik. Itt nem ez a helyzet.
"Mindenekelőtt a Gellan Gum biztonságos" - mondja Gilmer. "Ezt széles körben tanulmányozták, tesztelték és jóváhagyták az U általi használatra.S. Mezőgazdasági Minisztérium, az Európai Unió és az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer -adalékanyagok Közös Tanácsa."Még jobb, ha bizonyos fokozatai nem GMO-val ellenőrizték, és megfelelnek a vegán és bioélelmiszerekben való felhasználáshoz-tette hozzá. Ki más azonnal jobban érzi magát könnyedén?
A természetben felfedezték
Az összetevő származási történetének ismerete kivonja a rejtélyt bármiből, amit lecsuktat, vagy visszahúzódik, és a Gellan Gum nagyon egyszerű történelemmel rendelkezik. "Több mint 40 évvel ezelőtt felfedezték, hogy egy Lily -tó üzemben növekszik Pennsylvaniában" - mondja Gilmer. Most a baktériumok fermentáción keresztül termelik-ugyanaz a folyamat, amelyet néhány kedvenc ételünkre és italunkra használnak, például bor, sajt, joghurt és kenyér esetén.
Egy kicsit messzire megy
Csakúgy, mint egy kis spricus méz hozzáadásával a zabliszthez, és még mindig jó reggelinek hívják, csak egy apró mennyiségű Gellan Gum-0.1 százalék, a Shapiro-IS elegendő ahhoz, hogy varázslatát az ételén dolgozzon (oka van, hogy ez általában az egyik legutóbbi összetevő, amely a címkén szerepel). Tehát kortyolgathatja a mandulatej latte-jét, tudva, hogy ez a jobb alternatíva, amire gondoltad.
Szponzorálja a CP Kelco
Legfelsõbb fotó: Lumina/Stocksy
