Miért van mindenki megszállottja ennek az őrülten drága Health Food Store-nak??

Tehát pontosan mi van a bolt mögött álló történet, amely alapvetően egy igazán jól kidolgozott, indie-luxe divat butik élelmiszerboltja? A színfalak mögött mentem, hogy megtudjam.

Olvassa tovább mindazt, amit tudnia kell az Erewhon -ról, a La élelmiszerboltról, amelyet az egész Instagram -on látsz.

Az OG Health Food Store

A viszonylag legutóbbi Instagram-ICON státusza ellenére az Erewhon valójában az 1960-as évek közepe óta működik, amikor Bostonban alapították Michio és Aveline Kushi, a férj-feleség duó, akik a makrobiotikus étrend korai úttörõi voltak.

"Michio Kushi egy gazember határos volt, aki Miso -t erjesztette és mindenféle őrült dolgot csinált az alagsorában" - mondja Jason Widener, a lánc új üzletfejlesztésének alelnöke. Kezdetben a Kushis elsősorban Japánból behozott árukat, hogy raktározzák a polcokat. Az idő múlásával a márka kibővítette készletét, de egy dolog még mindig nem változott meg, hogy képes maradni a görbe előtt. (Erről többet egy perc múlva.)

Néhány évvel később az "Erewhon West" megnyílt Los Angelesben. 1975 -ben az üzletet eladták, és az elmúlt 30 év alatt a bostoni helyszín bezárt, miközben a fennmaradó Los Angeles -i előőrs többször megváltoztatta a kezét. (Végül is nem könnyű olyan üzletet üzemeltetni, amely az átlagnál magasabb számú romlandó számot tárol).

Erewhon végül a jelenlegi tulajdonosokkal, Tony -val és Josephine Antocival landolt, akik a 2011 -es átvétel óta elkövetett elég komoly terjeszkedésért felelősek voltak. Az eredeti West Hollywood-Adjacent LA helyszínen kívül vannak Erewhons Velencében, Calabasasban (tehát a Kardashian kapcsolat), és 2018. áprilisától napfényes, építészeti szempontból lenyűgöző új pontot Santa Monicában.

Mindent, amit nem tudott, hogy szüksége van rá

Utálom úgy hangzni, mint aki a kool-aid-in-tól, ritkán vásárolok az Erewhon-n, mivel a város még nem kiszolgált részén élek, de van valami mágikus az üzletekről, amelyeket nehéz meghatározni. Miért vannak az Erewhon parkolói örökké csomagolva, ha alapvetően egész ételek vannak minden LA 'Hood -ban? Van néhány oka.

Egyrészt, míg az Erewhon szabványai fejlődtek-a termékek már nem kizárólag makrobiotikusak, például a vállalkozás legszigorúbbak továbbra is a legszigorúbbak. Widener azt mondja nekem, hogy bár nem tudja megmondani minden A termék teljesen organikus és nem GMO, ezek többsége az. (Néhányan nagyapák voltak, de "dolgozik, hogy kiszabadítsa őket.")

A márka a közeli partnerségét az Indie Health-élelmiszer-gyártókkal folytatja, a "standard beállítási" biodinamikai gazdaságoktól kezdve az általa leírt gyártókig, amelyeket "kézműveseknek neveznek."Azt mondja, hogy elmondhat nekem egy történetet szinte minden termékről a polcán. "A mandula, amelyet a hidegen sajtolt gyümölcslé-produkciómhoz használok, egy George Yemetz nevű srácból származik, akit személyesen ismerek"-mondja.

Ez az intenzív kurátor lehetővé teszi minden üzlet számára, hogy viszonylag kicsi lábnyom legyen-az új Santa Monica helye az átlagos teljes élelmiszerek méretének körülbelül egynegyede, amely lehetővé teszi a felfedező elemet, amelyet ritkán találsz túl nagy élelmiszerboltokban. A márka megbízhatóságával párosítva könnyű belátni, hogy miért nehéz csak egy dolgot megragadni az Erewhon -tól. Ez egy olyan környezet, amely inspirálja Önt az új termékek folyamatosan kipróbálására.

Ja, és lehetetlen beszélni arról, hogy mi különbözik egymástól anélkül, hogy megemlítené az elkészített ételeit. Itt az üzletek valóban ragyognak a tonikus bárjaiktól, ahol megragadhat egy 12 dolláros adaptogén latte-t, hogy elmenjenek az éttermi minőségű deli tokokhoz, házi dió sajttal, vadon fogott lazacon, Buffalo Caulfilower-rel és még sok más. Widener azt mondja, hogy ez lehet az egyik olyan terület, ahol Erewhon nyer a Whole Foods ellen a lánc Amazon-akvizíció utáni korszakában. (Végül is nehéz lehet az elkészített ételek ilyen minőségének fenntartása, miközben az árak ésszerűnek tartják az Amazon egyik prioritása.)

De mi van ezekkel az árakkal?

Oké, tehát ha a Whole Foods "egész fizetés" néven ismert, akkor az Erewhon beceneve "teljes bankszámla neve."Más szavakkal, ez nem olcsó. Azok a csodálatos elkészített ételek? Egyszer berohantam, és megragadtam néhány salátát, hogy buliba kerüljek, majdnem átadtam, és a pénztárnál meghalt. Widener mégis azt mondja nekem, hogy a magasabb árképzés semmilyen módon nem jár, ami a részletekre való figyelemből származik.

Ennek a pontnak a szemléltetésére egy új, Zeus Mousse nevű "Powerhouse" termékről mesél el. "Ez egy Açai-mousse átvétele, amelyet szuper ételek, fűvel táplált savófehérje, hawaii spirulina és chlorella készítenek, és erjesztett árpa fűvel készülnek"-mondja. "Igen, ez 11 dollár, de valami jól átgondolt, amit máshova nem tudsz elérni."Egy vegán fánkra is rámutat, amelynek 7 dollárba kerül, de fehérje és adaptogénjei vannak benne.

Widener is ragaszkodik ahhoz, hogy az az Lehetséges vásárolni az Erewhon-on egy költségvetéssel-évekig megtette, mielőtt ott dolgozott. "Nem hibázhatsz a termékekkel"-mondja, megjegyezve, hogy rizst főzött kiváló minőségű kókuszdióolajjal, és enni brokkolival vagy karfiollal. Ráadásul arra buzdítja a potenciális ügyfeleket, hogy látják, hogy az élelmiszerek önmagukban befektetnek. A márka nemrégiben készült tweetje hasonló üzenetet küld: "Szereted magad eléggé egészséges életmódot."(És talán csökkentse a nadrág költségvetését, amíg csak azt mondja, hogy.)

A jövő egészségesnek tűnik

Az Amazon Whole Foods megszerzése óta Widener azt mondja nekem, hogy az Erewhon értékesítése 10-15 százalékkal növekszik. A legjobb kitalálása, hogy miért? "Az emberek olyanok voltak, mint" El kell mennem valakihez, aki törődik ", és mi voltunk" - mondja.

Ebben a feljegyzésen az Antociák azt tervezik, hogy folytatják a bővítést, bár lassan és tudatosan, a belvárosi LA üzletben a 2019 -es munkákban. Ha a dolgok folytatódnak, mint az utóbbi években, és a mainstream továbbra is felzárkózik Erewhon régóta fennálló értékeivel-talán végül egészen a Costa Ricaig terjednek. (És viszont valójában képes leszek befejezni egy étkezést az emigráns barátaimmal.)

Mindenki az LA -ban van is Egy újonnan megnyílt kisbolt, egészséges árusítás megszállottja a pit-stop kedvenceket. És ha nem vagy az angyalok városában? A Walmart országszerte növeli wellness játékát.