Miért még fontosabb az ebéd, mint az egészséges étkezők vacsorája?

A nap folyamán az amerikaiaknak általában valami kicsi volt enni (általában az előző naptól való maradványok, hash formájában szolgáltak fel), majd a mezőkön dolgoztak. Ez időt adott a nőknek a déli étkezés elkészítésére, amely megkövetelte a férfiak számára a szükséges táplálékot, hogy befejezzék kézi munkájukat. A vacsora, az esti étkezés kisebb ügy volt, tekintettel arra, hogy addigra mindenki kimerült. Még a 19. században is, amikor a reggeli fejlődött olyan ételekbe, mint a palacsinta, a muffin és a gyors kenyér, Johnson szerint a déli étkezés továbbra is a fő esemény volt.

Borbakodtak arról, hogy mit kell enni ma ebédre? Itt van a legegészségesebb chipotle rend:

A városi területek növekedése és az irodai munkahelyek növekedése megváltoztatta a 20. századi napi étkezést-mondja Johnson. Egyre több ember dolgozott a városi munkákban, nem a saját gazdaságukban, és így abbahagyta a hazament ebédre. Ehelyett a munkavállalók saját ételeiket hoztak be, vagy megragadtak valamit egy ételkocsihoz hasonló hot-dogról, és megeszik egy parkpadon. "Lehet, hogy ha ügyvezető lenne, akkor két órás ebédet vehet a kollégáival, de az emberek többségének nem volt ilyen luxus, természetesen nem gyári munkások"-mondja Johnson.

Johnson szerint a nők, akik nagyobb számban lépnek be a munkaerőbe a második világháború alatt és után, szintén segítették az esti étkezést a kiemelkedésre. Ebéd (amint azt most nevezzük) volt az az idő, amikor az egész család együtt ült, és meghallja egymás napjait. Most a vacsora egyre inkább az volt az idő, amikor mindenki otthon volt otthon.

A munka szokásainak ez a változása elősegítette az ebédet, hogy kevésbé legyen egy esemény, és csak a munkanap rövid részét képezze. Az e -mailhez való hozzáférés tízszere azt jelentette, hogy az alkalmazottak mindig elérhetők voltak, és csak a telefont tartó ebédet enni váltak, mint egy villát.

Az ebéd egészségügyi előnyei

Az "idő pénz" szempontjából értelme lehet az ebéden keresztül, de a regisztrált dietetikus Jen Scheinman, az RDN azt mondja, hogy ez nem a legjobb ötlet táplálkozási szempontból. "Biológiai szempontból az [egészséges] ebéd megtartása elősegíti a vércukorszint szabályozását" - mondja. "Ez az idő, hogy olyan kulcsfontosságú tápanyagokat szerezzen, amelyeket a nap folyamán meg kell adnia."Azt mondja, hogy minden ebédnek fehérjékkel, egészséges zsírokkal, rostokkal kell rendelkeznie, és egészséges szénhidrát-forrás, például a keményítői zöldségek, amelyek lényegesebbek, mint a fehérjebár és az alma. Scheinman azt mondja, hogy az ügyfelek gyakran azt mondják neki, hogy körülbelül 3 p körüli energiacsökkenést tapasztalnak.m. És egy kis kíváncsisággal gyakran rájön, hogy általában azért van, mert nem kapnak megfelelő táplálékot a nap közepén.

"Valami más, ami akkor történik, ha kihagyja az ebédet, vagy nincs megfelelő, tápláló, egy, azaz az, hogy este túlléphet"-mondja Scheinman. Bárki másnak van szokása snacking míg főznek vacsorát, vagy körülbelül tíz perc alatt egy tányérot töltenek le? Scheinman azt mondja, hogy valószínűleg nem kap elegendő tápanyagot ebédelni.

"Az [ebéd] ideje olyan kulcsfontosságú tápanyagok beszerzésére, amelyeket a nap folyamán meg kell adnia."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman olyan erősen hisz az ebéd táplálkozási előnyeiben, hogy még azt is mondja, hogy ez fontosabb, mint a vacsora. "A reggeli, az ebéd és a vacsora mind fontosak, de a nap végén van értelme valamivel kisebbnek lenni, mert a napi energiát fejlesztettél, és nem is akarja, hogy a gyomrod legyen egész éjjel emésztve az ételt " - mondja.

Ezen fizikai előnyök mellett Scheinman azt mondja, hogy a szünet menti előnyeit sem szabad figyelmen kívül hagyni. "Pszichológiai szempontból a nap közepén szünetet tartva lehetőséget ad arra, hogy átcsoportosítsa és pihenjen" - mondja, és hozzáteszi, hogy kimutatták, hogy csökkenti a stresszt, és valójában produktívabbá teszi Önt. Tekintettel arra, hogy a stressz és az emésztési problémák közvetlenül kapcsolódnak, ez egy fontos kapcsolat.

Hogy néz ki, amikor mindenki eltörik ebédre

Mivel a termelékenység annyira nagyra becsüli az amerikai kultúrát, nehéz elképzelni, milyen lenne az élet, ha az ebédszünet megtétele lenne a norma. Természetesen valójában az a norma más kultúrákban, például Franciaországban. Rebeca Planeter, a könyvek szerzője Tanulságok Franciaországból És az újonnan ki Francia iskolai ebéd, Magyarázza, hogy a munka megállítása 12 -től 2 -ig terjed, a francia kultúrába is, még az iskolás gyermekek napi rutinjának része is. "A francia iskolai napja 8: 30 -tól 4: 30 -ig tart, kötelező órával és 40 perces szünettel ebédre" - mondja Plantaer. "A gyerekek egy órán keresztül ülnek le egy három fogásos étkezésre, amelyet az iskola nyújt, majd 40 percig kint játszanak. Franciaországban az étkezési idő ugyanolyan az ételről szól, mint a társadalmi kapcsolat."

A felnőttek, a Planeter szerint, vegyen ebédszünetet az éttermekben-sokan vannak olyan speciális ebédmenük, amelyek egy kicsit olcsóbbak és gyorsabbak vagy a munkahelyi kávézóban, de soha nem az asztaluknál. "Nem tekintik erényesnek az ebéd közben dolgozni. Valójában azt hiszem, hogy valaki főnöke azt gondolja, hogy kissé furcsa volt, hogy megtegye " - mondja Planeter. Azt is hangsúlyozza, hogy a francia emberek nem a telefonjukon, miközben ők is; durvának tekintik.

"Itt elfogadják, hogy a nap közepén szünetre van szükség az emberekkel való kapcsolattartáshoz, akár üzleti, akár személyes, és hogy a mentális szünet szünetet tartja, hogy produktívabb munkavállaló legyen"-tette hozzá a Planier. Hasonlóan ahhoz, hogy a francia iskolai napok hosszabbak legyenek, mint az amerikai iskolák, a francia munkanapok is hosszabbak, mivel az alkalmazottak általában 7 p körül indulnak haza.m., Vagy egy kicsit korábban, ha dolgozó szülő vagy gyerekekkel, azt mondja a Planeter. "Ha gyerekeid vannak, a vacsora általában 7 és körülbelül 8 p.m. Ha nem, és inkább könnyű étkezés "-mondja.

"Elfogadják [Franciaországban], hogy a nap közepén szünetre van szükség az emberekkel való kapcsolathoz, akár üzleti, akár személyes, és hogy a mentális szünet szünetet tartja, akkor produktívabb munkavállalóvá tesz téged."-REBECA PLOTIER, szerző

Véleményem szerint a francia ebéd ötlete mindig egy étteremben található. Megkérdezem a Planeter -t, és hozzáteszem, hogy ennek mindig drága étkezni kell. A Planeter azt mondja nekem, hogy néhány ember minden bizonnyal hozza az ebédet otthonról, és megeszi a munkahelyi kávézókban. Azt is mondja, hogy sok munkahely is ingyenes ebédet ad az alkalmazottaiknak a helyi éttermekben való felhasználásra, ami a fizetésükben működött.

Természetesen Franciaország nem az egyetlen kultúra, amely együttesen napi szünetet tart. Svédországban az irodai dolgozók napi kávé szünetet tartanak, ahol elhagyják az irodát, és valami másról beszélnek, mint a munkáról. Spanyolországban nem szokatlan, hogy a három órás Délutáni szünet, bár ez változik, mivel a munkanap korábban véget ér. És Kínában állítólag a munkavállaló pihenési jogát rögzítik az alkotmányukban, és bizonyos gyárakban és irodákban dolgozó munkavállalókat ösztönözni kell az ebédszünet alatt.

Kíváncsi voltam, hogy mind a három nővel, akivel megkérdeztem, hogyan gondolták, hogy az ebéd továbbra is fejlődik Amerikában, úgy véleményem, hogy valójában még rosszabbá válhat, mivel sok munkahely a nyitott padlóterület-elrendezésekre költözött, és a pillanatokat készíti, amikor vagy Nem az asztalánál láthatóbb. "Tényleg azt hiszem, hogy a kulturális változásnak fentről lefelé kell jönnie" - tette hozzá a Planier. "Ha a főnöke nem tart ebédszünetet, akkor nem érzi magát, mint te. De ha ő vesz egyet, akkor megengedhetőbbé teszi, ha önmagát is elviszik."

Az egyéni munkahelyi kultúrán túl Johnson szerint a szövetségi törvényeket figyelembe kell venni, amikor ebédszünetekről beszélnek. Jelenleg a tisztességes munkaügyi standard törvény nem követeli meg a munkáltatókat, hogy étkezést vagy szünetet tartsanak. Egyes államok belépnek a saját rendelkezéseikkel (például a New York -i törvény előírja, hogy a munkáltatók legalább 30 percet biztosítsanak a munkavállalók számára a műszakban történő étkezésre) szünet. Ez egy lényeges akadály az emberek számára, hogy képesek legyenek időt venni (és megérdemelni) egy egészséges ebédet enni.

Íme, amit tudunk: az ebédszünet szünetelése mentális és fizikai előnyökkel is rendelkezik, mégis ez még mindig nem a kulturális norma. Mi lesz ahhoz, hogy megváltoztassa? Legtöbbünk számára a franciaországi költözés nem kérdéses. De ebédelni a főnökével? Talán ott indulunk.

Nézze meg, mi történt, amikor egy kollégák egy csoportja elkezdett főzni egymást, és együtt ebédszünetet tartva. És itt van öt egészséges ebédötlet, mindegyik 3 dollár alatt.