Az Ön végső útmutatója a cukorpótlókhoz és a természetes édesítőszerekhez

Con: Az agave, amely ugyanabból a kaktuszból származik, mint a tequila, elsősorban fruktóz (90 %). Míg a fruktóz gyorsabban bomlik, mint a májban a glükóz (ez jó a vércukorszintre), a felesleg nagyobb zsír- és „rossz koleszterinnel” termelhet, mondja Giovinazzo. Furcsa módon ez 10 kalória több evőkanálonként, mint a cukor. Ráadásul: "A kereskedelmi agave gyakran finomítva és feldolgozott, ami elpusztítja a jótékony egészségügyi tulajdonságokat vagy egészet" - mondja Beckerman.

Íz és felhasználás: Folyékony, olvadék-y minősége ideális hideg folyadékok keverésére (limonádé!) A méz néha megrázkódtatása nélkül. Nem olyan ideális a sütéshez, bár néhány beállítással használható (akár kevésbé további folyadék, akár több keményítő).

Kókuszdiócukor

Pro: Giovinazzo szerint a kókuszdió -pálmafák rügyeinek szaporából készült, ez nem olyan kémiailag feldolgozott, mint más cukrok, mint más cukrok. Rengeteg további egészségügyi előnye is van. "A kókuszdió cukor magas tartalommal rendelkezik a mikrotápanyagok, például a vas, a cink, a kalcium és a kálium" - mondja Beckerman, valamint a polifenolokkal és az antioxidánsokkal együtt. Alacsony glikémiás indexe is van, valószínűleg magasabb rosttartalma miatt.

Con: Ez drága. A bolttól függően általában négyszer drágább, mint a domino. Ráadásul továbbra is ugyanolyan mennyiségű kalóriát tartalmaz, mint a szokásos cukor, és még mindig nagy mennyiségű fruktózt tartalmaz, "tehát ügyeljen arra, hogy mérsékelten használjon" - mondja Beckerman.

Íz és felhasználás: A természetes lehetőségek közül a leginkább a szokásos cukor íze, bár talán enyhe karamell ízlésű (de mi a baj ezzel?). Nagyszerű a sütésben, és helyettesíthető 1: 1 a szokásos feldolgozott cukorra.

édesem

Pro: Töltött egy sor vitamin és ásványi anyag, beleértve a B2, B6, a vas és a mangán. Anti-gomba- és antibakteriális tulajdonságai elkerülik a megfázást-magyarázza Giovinazzo, és van egy lehetséges probiotikus hatás (a jó baktériumok hasonlóak a joghurthoz. A nyers méznek magas szintű antioxidánsok vannak, és a sötétebb méz még több.

Con: "A méznek több kalóriája van, mint a cukor, technikailag édesebb, és több fruktózis van" - mondja Beckerman. A glikémiás indexe magasabb, mint az Agaveé (bár még mindig alacsonyabb, mint a kifinomult cukor). Tehát ismét mérsékelten használja.

Íz és felhasználás: A méz puha édessége a tea zseniális. Finoman tartja a sütést, mint a fehér cukor helyettesítését, bár megtartja a megkülönböztetett méz ízét, és az Agave -hoz hasonlóan néhány beállítást (csökkentett folyadék és hozzáadott szódabikarbóna) szükség van a likviditására, hogy pótolja a likviditást. Keressen nyers mézet, amely kevésbé feldolgozott, és így több tápanyagot tart fenn.

Juharszirup

Pro: Egyenesen a fáról csövek, ez az édesítőszer nem lehetett természetesebb. (Nem beszélünk MRS -ről. Butterworth itt.) A tiszta juharszirup magas antioxidánsokban, cink, amely növeli az immunrendszert, és a test enzimreakcióihoz szükséges mangán - mondja Giovinazzo. Ráadásul a juharszirup összekapcsolódott az agyi egészség javulásával.

Hátrányok: "A juharszirup kétharmados szacharóz vagy asztali cukor, a sminkje"-mondja Beckerman. Így magas glikémiás indexe--nem olyan magas, mint a szokásos cukor. Hacsak nem igazán szereted az ízét, valószínűleg nem működne a teában, a kávéban vagy más italban. 51 evőkanálonként 51 kalória mellett ez nagyjából megegyezik az asztalcukorral.

Íz és felhasználás: Olyan ízek, mint Vermont. Nagyszerű, mint a palacsinta, a joghurt vagy a zabliszt feltöltése, de a juharszirup is jól működik a sütés során, a mézhez hasonló reakciókkal.

Melasz

Pro: Magas táplálkozási értéke van, különösen a Blackstrap fajtával, amelynek 70 % -kal több káliuma van, mint egy banán, a nő napi vas -igényének 20 % -a, és annyi kalcium, mint egy pohár tej, a Giovinazzo szerint. A sima cukor feldolgozása során készül, így ragaszkodik a cukornád eredeti tápanyagához. "Minden, ami jó a cukorral, a melaszban van, és minden rossz a finomított változatban" - mondja.

Con: Ez nem egészséges étel, még a táplálkozási profiljával sem. És erős íze nem nagyszerű italok vagy sütéshez, hacsak nem sűrű, ízléses sült tárgyakról beszélünk, mint például a mézeskalács.

Íz és felhasználás: A füstöltségre utal, és a legjobban smoothies vagy joghurtok, sőt chiles is szitálják. A kalória megegyezik a cukorral a blackstrap melaszhoz; A rendszeres melasz ugyanúgy, mint az agave és a méz, 60 kalória evőkanálonként.

Stevia

Pro: A Stevia növényből származik. "Kevesebb kalóriája van, mint a cukor, és kiváló alternatíva lehet az alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendben" - mondta Beckerman. Lehet, hogy kevésbé befolyásolja a vércukorszintjét, mint a szokásos cukor - mondta. Ráadásul édesebb, mint a cukor, tehát nem kell sokat használni. "Úgy tűnik, hogy nincs mellékhatása, és jobb választás, mint a Splenda és a barátok" - mondja Giovinazzo.

Con: Időnként kémiailag feldolgozott és cukros alkohollal keveredik, ami hasmenést és emésztési zavarokat okozhat, és egy kellemetlen utólagos ízt okozhat, amelyet bizonyos értesítés. Ellenőrizze a címkéket. A Truvia egyaránt eritritol (cukor -alkohol) és stevia. A Sweetleaf jobb választás - mondja. "Stevia és inulint (prebiotikus rost) tartalmazza. Nem ellenzem, hogy az inulin ott legyen!"

Ráadásul Beckerman elmondta, hogy néhány (kicsi, in vitro) tanulmány azt találta, hogy Stevia endokrin zavarként működhet, vagyis potenciálisan összezavarhatja bizonyos hormonokat, például a progeszteronot. Édes íze miatt a cukor iránti vágy növekedését is okozhatja.

Íz és felhasználás: Stevia intenzív édes sláger. Keveri italokba és édes koktélokba, de a sütésben nem nagyszerű, és jelentősen csökkenteni kell: az 1: 8 Stevia/cukor arány tervezése.

Sugar -alkoholok (eritritol, malitol, xilitol)

Pro: Ezeket az "ol" véget érő cukor -aljzatok növényekből származnak vagy keményítőkből készülnek. Sokkal alacsonyabb kalóriákban vannak, mint a cukor (és a legtöbb állása), és kevésbé hatással vannak a vércukorszintre.

Con: Stresszesek lehetnek a GI traktuson, kellemetlen emésztési tüneteket okozva. Mint minden édesítőszer, állandósíthatják a cukor iránti vágyat, mert a test kalóriát vár, amikor az édesség a nyelvén van. Amikor a kalóriák nem jönnek, mondja néhány táplálkozási kutatás, a testet hagyni fogják.

Íz és felhasználás: Ezeket az édesítőszereket sok csomagolt termékben találja meg, például ízesített vizekben, cukormentes gumiban és táplálkozási rudakban (az eritritol gyakran párosul a Stevia-val az összetevők listáján), és gyakran használják a cukorbetegek termékeiben az alacsony vér miatt. cukorhatás.

Cukor a nyersen

Pro: Ez a barna, ropogós cukor, amelyet "Turbinado" -nak is neveznek, lényegében megegyezik a fehér nádcukorral, de kissé kevésbé kifinomult, tehát megőrizte néhány melaszt. Néhányan azt mondják, hogy a fehér cukrot "fehérítik" kén -dioxiddal, míg a nyers cukor nem - mondja Giovinazzo.

Con: Az egészsége szempontjából ez alapvetően ugyanaz, mint a szokásos finomított asztali cukortartalmú kalória, a vércukorszint, és így tovább, és így tovább. Ismét ez nem egészségügyi étel.

Íz és felhasználás: Ez a kávé-édesítőszer a tisztítószeres típusokhoz, akik még mindig gyakoriak a Starbucks. Nagyszerű a kávéban és a teában, és kiválóan alkalmas a sütésre. De ez nem egyenes csere a finomított cukor számára. Ugyanolyan édes, de sokkal durvabb.

Eredetileg 2013. március 28 -án, 2020. január 31 -én frissítették.

Gondolod, hogy nagyon jól vagy a cukorbevitelében? Lehet, hogy nem veszi észre, hogy mennyit szerez be ebben az öt váratlan ételben. És itt van, hogyan lehet teljesen kivágni.