Hogyan lehet ételt élni, és egész évben élvezni a házi dzsemeket, savanyúságokat és megőrzését

Mire van szüksége az induláshoz

A Canning Products kezdetének megkezdése előzetes költségekkel jár, előzetesen. De az összes szükséges eszközt ismételten újra felhasználhatók, tehát ez csak egyszeri költség (a fedelek kivételével, amelyet minden alkalommal ki kell cserélni). A szakértők szerint itt van egy listája, amire szüksége van:

1. Konzervüvegek és fedelek (38 USD.17 A 24 -es csomaghoz)

Ez az, amiben tárolja a termékeit.

2. JAR emelő (7 dollár.98)

Egy edény emelőt használnak a kannák biztonságos eltávolítására a forrásban lévő vízből. (Erről bővebben egy másodpercig!)

3. Bubble Remover (7 USD.09)

Ezt az eszközt a légbuborékok eltávolítására használják az üvegek lezárása előtt.

4. Canning tölcsér (6 USD.37)

Egy konzerv tölcsérrel töltik meg az üvegeket a termékeivel. Hasznosak, mert megakadályozzák bármit a megosztásban, és a legsterilikusabb módja annak, mivel ez megakadályozza, hogy a kezével közvetlenül megérintse a termékeket.

5. Vízfürdő -kanner (51 USD) vagy nyomású Canner (97 USD.98)

A kanner típusa, amellyel megy, a kedvelt konzerválási módszertől függ. Nem biztos benne, hogy mekkora utat kell végezni? Olvassa tovább, hogy megtanulja a különbséget a két módszer és az egyes módszerek között.

Hogyan lehet használni a vízfürdő -módszert

"A kezdőknek a vízfürdő -konzervek nagyszerű módja a kezdésnek" - mondja McGruther. "A vízfürdő -konzervek forrásban lévő vizet használnak az edények sterilizálására, és hosszú távon megőrizni őket. Ez a módszer olyan nagy savtartalmú ételekhez működik, mint a gyümölcsök, lekvárok, zselék és savanyúságok."

Schneider hozzáteszi, hogy a vízfürdő-konzerválás jó módszer a nagy savtartalmú ételekhez, 4 pH-val.6 vagy annál alacsonyabb. (A legtöbb gyümölcs, beleértve az almát, áfonya, szeder és őszibarack, illeszkedik a számlához.) "Alacsony savtartalmú termékek, pH-nál magasabbak.A 6. ábrát nyomó konzervben kell feldolgozni, hogy megölje a jelen esetleges botulizmus spórákat " - mondja. "A botulizmus 248 ° F hőmérsékleten képes túlélni, de nem élhet nagy savtartalmú környezetben, ezért a nagy savtartalmú ételek feldolgozhatók egy vízfürdő-konzervben. Az alacsony savas ételek zöldségek, hüvelyesek és húsok."

Schneider hozzáteszi, hogy ha zöldségeket pácol egy ecet sóoldatban, ez növeli a savasságukat, ami azt jelenti, hogy használhatja a vízfürdő -konzervdobozt. "Az ecet eléggé megsavanyítja a zöldségeket, hogy biztonságossá tegyék őket a vízfürdők konzerválásához" - mondja. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságban van -e, azt mondja, hogy fontos a tesztelt recepteket követni, amikor a zöldségeket pácolják, hogy biztonságosan csinálják, és a megfelelő mennyiségű sav hozzáadását biztosítsák.

Itt a szakértők lépéseket tesznek a vízfürdők konzerválásának módjáról:

1. Mossa meg az edényeket forró, szappanos vízzel. Az üvegeket melegnek kell tartani, amíg a termék felkészül.

2. Töltse fel a kannát vízzel, az út kétharmadával, és forralja fel.

3. Forralja fel azt a terméket, amelyet meg akarja őrizni a tűzhelyen. Amint a víz forr, használja a konzervcsatornát az üvegek kitöltéséhez, így a tetején egynegyedik hüvelyk hely maradt. Lezárja a fedeleket a buborék -eltávolító segítségével.

4. Fészkelje a kitöltött és lezárt üvegeket a kanner állványába, és engedje be őket. A forrásban lévő víznek lefednie kell az üvegedet. Fedje le a edényt, majd állítson be egy időzítőt (az idő a követett recepttől függően változik).

5. Amikor az időzítő befejeződött, óvatosan emelje ki az állványt, és tegye az edényeket a munkalapon lévő törülközőbe, hogy megakadályozza az égési sérüléseket. Hagyja, hogy az üvegek 12 órán át üljenek, majd ellenőrizze a tömítéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően lezárták -e. Ha valamelyik edény nem lezárult megfelelően, tegye a hűtőszekrénybe az első használatához. Ha igen, akkor készen áll a kamrájára, és legfeljebb egy évig biztonságosan tárolható.

Hogyan lehet használni a nyomáskonzning módszert

Mint már említettük, a nyomáskonzerválás a legjobb az alacsony savas termékekhez, hüvelyesekhez és húshoz. A szakértők szerint itt van a lépésről lépésre a következő folyamat:

1. Készítse elő a nyomó kannát, az utasítások alapján. (A különböző márkák kissé másképp működnek.)

2. Mossa meg az üvegeket, majd forróan töltse fel őket, ugyanolyan módszerrel, mint a víztartály -módszerrel: Forralja fel a kályha -meg akarják őrizni kívánt termékeket. Amint a víz forr, használja a konzervcsatornát az üvegek kitöltéséhez, így a tetején egynegyedik hüvelyk hely maradt. Lezárja a fedeleket a buborék -eltávolító segítségével.

3. Helyezze az üvegeket a nyomó kannába. Használja a gyártó utasításait a Canner lezárásához, szellőztetéséhez és nyomásához. Miután a kanner eléri a helyes nyomást, állítson be egy időzítőt az ajánlott feldolgozási időre.

4. Amikor az időzítő kialszik, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a kanner természetesen nyomja le a folyamatot, utalva a gyártó utasításaira, hogy az üvegeket a kannerből nyomja meg és eltávolítsa az üvegeket.

5. Hagyja, hogy az üvegek legalább 12 órán át lehűljenek a pulton, mielőtt ellenőriznék a tömítéseket. Ha valamelyik edény nem lezárult megfelelően, tegye a hűtőszekrénybe az első használatához. A többi üveget le lehet törölni és a kamrában tárolni. A konzerv termékek akár egy évig is jóak lesznek.

A biztonság szempontjából a szakértőknek néhány tanácsot kell tartaniuk, amelyeket szem előtt kell tartani. Schneider megismétli, hogy a vízfürdő -módszert csak 4 pH -val rendelkező ételekhez lehet használni.6 vagy annál alacsonyabb. Azt is mondja, hogy fontos a tesztelt recepteket vagy recepteket követni, amelyeket biztonságos ajánlások felhasználásával adaptáltak. "A Nemzeti Otthoni Élelmezési Központ az USDA weboldala a legfrissebb konzerv ajánlásokhoz"-mondja. McGruther hozzáteszi, hogy amíg újra felhasználhatja az üvegeket, minden alkalommal ki kell cserélnie a fedeleket.

De ezt szem előtt tartva készen állsz arra, hogy elindítsa a konzerv kalandjait. "Noha az otthoni konzerv ételek nem lehetnek olyan szükségesség, hogy ez volt, ez egy fantasztikus módja annak, hogy visszahúzza az irányítást az élelmiszer -ellátás felett, és valóban felelősségteljes a családja által fogyasztás" - mondja Schneider. "Kezdje a kicsivel a lekvár vagy savanyúság elkészítésének megtanulásával, amelyek a legegyszerűbb és legbiztonságosabb dolgok otthon. Ahogy a bizalma növekszik, a zöldségek és levesek konzervkonzervének nyomására mozog, hogy kéznél legyen a forgalmas hétköznapi étkezéshez. Idővel lesz egy kamra, amely tele van otthoni kántt jósággal."