Ez az étterem mindent felszolgál a Mason Jars-ban (igen, még a te-go megrendelése is)

Csak akkor, amikor azt gondolta, hogy a Mason Jars nem tud trendesebbet szerezni, egy új manhattani étterem a fenntarthatóság érdekében nagymértékben felhasználja őket.

Találkozzon Chloe Vichot-szal, a Just megnyílt West Village Spot Ancolie mögött, aki elegáns üvegedényekben szolgálja fel a szuperfinommal töltött salátáit (igen, még akkor is, ha megragad egy to-go-t).

Az ötlet régóta érkezett: amikor Vichot 10 évvel ezelőtt New Yorkba költözött, meglepődött, hogy mennyi pazarolt az emberek az ebéd megragadásakor. "Minden alkalommal, amikor kapsz egy szendvicset, van papír és alumínium, ami igazán zavart, de nem tudtam, mit tegyek vele"-mondja a francia nő.

Volt villanykörte pillanatát a Soho -i Chobani kávézóban, amely az utca túloldalán volt a lakásától. "Az általuk használt üveg tálak ihlette, amelyek hasonlóak voltak ahhoz, amit Európában láttam" - mondja. "Arra gondoltam, hogy egy üvegedény segítségével tökéletes módja lesz a műanyag és más hulladékok használatának elkerülésére."

És most, évekig tartó adománygyűjtés és kemény munka után, a Vichot elindította az Ancolie -t, egy éttermet, amely mindent szolgál a Mason Jars -ban.

Olvassa el mindazt, amit tudnod kell a New York első Mason jar-jar-étterméről, beleértve a menüben szereplőt.

Ezek nem az átlagos kőműves üvegek

Vichot nem akart várni, amíg az étterme fel nem működik, hogy elterjessze a fenntarthatósági evangéliumot. Felállított egy Kickstarter-t, amely kettős célt szolgált: egyet, hogy pénzt gyűjtsön az üvegek számára, és kettőt az emberek oktatása érdekében, hogy oktatják az embereket. "Meg akartam tanítani az embereket arról, hogy egy üvegedényből való étkezés, mosás és újrafelhasználás hogyan csökkenti a hulladékot" - mondja. "Néhány ember adományozott pénzt, mert igazán hittek az ötletben. Szívmelengető, még akkor is, ha csak egy dollár."

Szóval, mi különbözteti meg a Vichot üvegeit? Először is szélesebbek, mint a tipikus kőműves edények, így jobban alkalmasak étkezésre. (A szélek is íveltek, így minden utolsó harapást könnyedén kihúzhat.) A tetejét és az alját is úgy tervezték, hogy egymásra rakható és szivárgásálló!

A Vichot Kickstarter több mint 54 000 dollárt gyűjtött be, és el nem fújta a 20 000 dolláros célját. "Ahogy el tudod képzelni, egy étterem megnyitása New York City -ben drága, és nem akartuk, hogy az üvegek többletköltséggel rendelkezzenek" - mondja. A világ minden tájáról származó emberek egy edényt is rendelhetnek a Kickstarter oldalon, és Vichot szerint a megrendelések olyan távoli helyekről érkeznek, mint Szingapúr és Korea.

És… mi van az üvegekben?

Mivel Vichot elképzelte az ebédidőt, mint Ancolie ideje ragyogni, a saláták középpontjában állnak. "Nem vagyok nagy rajongója a salátáknak, amelyeknek csak zöldei vannak, amelyek néhány órával később éhesek lehetnek, tehát minden salátánk nagyon egészséges és kiadós" - mondja Vichot. Az őszi szezonális menüválasztás: A téli saláta salátával, butternut tökkel, kecskesajt, áfonya, tökmag és csirke.

Reggeli parfaits, levesek és desszertek is szolgálnak fel. (Népszerű kedvenc: Az Apple Compote Sans cukorral készített almával és szerecsendióval.) És miközben a tápanyag-sűrű, ízletes ételek kiszolgálása során határozottan prioritás volt, amikor Vichot az Ancolie menüjét készítette, az étterem küldetése visszatér a fenntarthatósághoz: minden ügyfél megtarthatja őt vagy edényét, használni (és újrafelhasználni) csomagoláskor hétköznapi ebédek. Beszélj egy átlátszó béren kívüli előnyről.

Ancolie, 58 West 8. sz., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.társ

Kíváncsi, hol enni másutt? Ezek most a legkifinomultabb egészséges éttermek New York City -ben. És ha más módszereket keres fenntartható életre és Egyél jól, próbáljon főzni ételtékkel, mint például ezek a legjobb éttermek.