Milyen szakértők azt akarják, hogy tudd, mielőtt glutén- és tejmentes lenne

Vannak olyan kutatások is, amelyek azt mutatják, hogy a glutén szivárgó bél okozhat - mondja Sam Presicci, RD, CPT és Dietitian a Snap Kitchenhez. "Amikor glutént eszik, az áthalad a gyomrán és a vékonybélbe, ahol a jelenléte a zonulin felszabadulását kezdeményezi" - magyarázza egyfajta fehérjét. „A zonulin jelzi a bélfal szűk kereszteződéseit. Ahogy a nevük sugallja, a szoros csomópontok célja, hogy lezártak maradjanak, ügyelve arra, hogy az emésztőrendszerbe belépő ételek soha ne menjenek el a test más részeire ” - mondja.

A legtöbb egészséges felnőtt számára ez nem egy nagy ügy, ha a szűk kereszteződések általában az étkezés után megjavíthatják a károkat, és ezt nem érinti. De a celiakia vagy a nem celiakia glutén intoleranciájában szenvedő emberek számára néhány kutatás azt mutatja, hogy a gluténre adott válaszként magasabb zonulinszintet szabadítanak fel, ami megakadályozhatja a szoros csomópontok javítását a károk javításában. Nyitva maradnak, ami szivárgó bélhez vezethet - mondja Presicci.

Többet szeretne tudni a gluténről? Itt van egy RD vétele:

És mi van a tejtermékekkel?

A tejtermékek esetében sok ember laktóz intolerancia, ahol a tejtermékek olyan tüneteket okoznak, mint a puffadás vagy az emésztési szorongás. „A minőség a tejtermékek esetében is számít. Valaki jobban teljesíthet a nyers, 100 % -os fűben táplált tehénsajtdal, mint a szokásosabb lehetőséget ”-mondja Presicci. Ráadásul a hagyományosan emelt tejtermékek adalékai és növekedési hormonjai gyulladáshoz vezethetnek - tette hozzá, ami a sajtlemez következményeit trükkösé teheti.

Ezenkívül, míg a laktóz intolerancia az egyik felnőttnek a tejtermékekkel kapcsolatos problémája, a kazein (az elsődleges fehérje a tejben) megemészteni is problémákat okozhat. "Fontos tudni, hogy nem mindenki reagál a kazeinre" - mondja -, de az emésztési problémákkal vagy a bélgyulladással rendelkezőknek valószínűleg több problémája lesz a kazeinnel, mint azokkal, akiknek ugyanazok a kérdések vannak."

Miért kellene valakinek kipróbálnia egy glutén- és tejmentes étrendet?

Alapvetően a glutén és a tejtermék kivágása potenciálisan segíthet valakinek a gyulladás két fő forrása kiküszöbölésében. "A celiakiaban szenvedőknél a kazein képes keresztreakcióba lépni a gluténnel, azaz a test hibáztatja a kazeint a gluténért, gyulladást és a szivárgó bél előmozdítását okozza"-mondja Pressici. Ezeknek az embereknek a glutén és a tejtermék vágása megszelídítheti a gyulladást, bár ez nem szükséges mindenkinek, aki celiakia van.

„Azok, akiknek autoimmun állapota van (például például a Hashimotos pajzsmirigygyulladás), gyakran nagyban részesülnek a glutén- és tejmentes étrendből, mivel az ilyen típusú protokoll elősegíti a bélgyógyulást és csökkenti a gyulladást” - tette hozzá Presicci. "A szivárgó bél az autoimmun körülmények kialakulásával társult, így a szivárgó bél elkerülése vagy a gyógyítás, ha már létezik, kritikus" - mondja.

Legyen egyértelmű: ez egy nagyon korlátozó étkezési mód, amelyet hosszú távon nehéz lehet fenntartani. Van esély arra is, hogy kivágja a Whole Foods csoportokat, amelyek kihagyhatják a kulcsfontosságú tápanyagokat. "A glutén kiküszöbölésével az átlagos ember kiküszöböli a [sok] teljes gabona bevitelét, és ezáltal csökkenti az alapvető vitaminok, ásványi anyagok és rost bevitelét, valamint csökkenti a fehérjét, amikor a keményítőket választják" - mondja Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN, LDN, LDN. Hasonlóképpen, a tejtermék kivágása megnehezítheti az emberek számára a kalcium, a D -vitamin és más tápanyagok beszerzését.

Presicci hozzáteszi, hogy néha az emberek szuper feldolgozott (de technikailag glutén- vagy tejmentes) termékeket választanak az étrend kiegészítésére. "Ebben az esetben a gluténmentes étrend nem inkább az egészség által elősegítő, mint a gluténtel töltött étrend"-mondja. Bárki, aki ezt a tervet követi, meg kell győződnie arról, hogy sok egész ételt eszik, nem pedig finomított, de gluténmentes ételek helyett.

Ha megtenném, mit tudnék enni?

A gluténmentes étrend kizárja a glutént (duh), amely a búzában, az árpában és a rozsban található. A glutén egyéb forrásai a Triticale, a Malt és a Brewers élesztő. Ez nem tartalmazza a búza alapú kenyeret és a tésztát, a legtöbb gabonaféléket, sok csomagolt snack-ételt, szójaszószt, sört és egyéb ételeket.

Szerencsére vannak gluténmentes lehetőségek, amelyek élvezhetik mindent, a tészta és a sütik között. "Az étrend nagy része azonban-akár gluténmentes, akár nem, zöldségfélékből, kiváló minőségű fehérjéből és egészséges zsírokból áll,”-mondja Presicci.

"Még mindig rengeteg természetes gluténmentes lehetőség közül lehet választani, annak ellenére, hogy sok ember a túlzottan feldolgozott és csomagolt alternatívákhoz fordul"-tette hozzá Jones. "A keményítők, bármilyen burgonya, kukorica, rizs, quinoa, amarant, cirok, köles és még sok más, a gluténmentes lehetőségek, amelyeket bármilyen étkezésnél felhasználhatunk."

A tejmentes étrendben ez azt jelenti, hogy elkerüljük az összes tejtermékforrást, beleértve a sajtot, a tejfölet, a krémsajtot, a kefir-t, a joghurtot és a tejet. Manapság sok tejmentes helyettesítő van, de mindig ellenőrizze az összetevőket, mivel ezek néha ezek a subs tartalmaz egy hosszú, mint a csillagoknál kevesebb összetevőt és a cukor hosszú listáját.

"A szója tej a leghatékonyabb tejtermék-alternatíva fehérje- és tápanyag-tartalma miatt, de ha valakinek szójaallergiája is van, akkor a borsófehérje nem tejtermék-alternatívákkal, valamint néhány zabtábóval is biztosíthat fehérjét is"-mondja Jones Jones.

A joghurtról a dióalapú lehetőségek szinte mindenhol elérhetők. "Noha vannak olyan sajt-alternatív termékek, amelyek nem nagyon tápanyag-gazdagok, a márkák, mint például a Miyokos és a Treeline, csodálatos lehetőségeket kínálnak, amelyek valódi összetevőkből származnak"-mondja Jones. „Néhány kedvenc márkám közé tartozik a Kite Hill, a Culina és a Myokonos” - tette hozzá Presicci.

Az elvihető?

Presicci úgy gondolja, hogy a potenciális gyulladásos elleni előnyök bárki számára megéri."A legtöbb embert azt javaslom, hogy legalább kísérletezzen egy olyan eliminációs protokollral, mint a Whole30, ahol 30 napig eltávolítják a gyakran gyulladásos ételeket, majd lassan újból bevezetik őket" - mondja.

Jones azonban figyelmezteti, hogy ha nincs diagnosztizált allergiája, intoleranciája vagy autoimmun rendellenessége, akkor ez az étkezési terv nem igazán szükséges egészséges felnőtteknek, hogy nem kell aggódniuk a glutén és a tejtermékek miatt. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja, akkor együtt kell dolgoznia egy regisztrált dietetikussal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem hiányzik az alapvető tápanyagokról, és eléggé enni kell, hogy általában enni. Jó tanácsok nagyjából bármilyen korlátozó étkezési tervhez.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket a kultikus kedvelt wellness márkák számára, és exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.