Miért szükség van a BIPOC közösségekre és megérdemelnek kulturálisan kompetens dietetikusok?

A dietetikus hozzáállása állandósította a „Fehér igaza” hiedelmét, amely áthatolja a mezőt. Spence azt mondja, hogy magának a rasszizmusnak a tippeit kezdte észrevenni, amikor az RDS elkezdte ajánlani a mediterrán étrendet, amelyet az egyik legegészségesebb étkezési módnak tekintnek. "A Földközi -tenger sokféle kultúrát és etnikumot fed le" - mondja. "Ugyanakkor, amikor megemlítik az" egészséges "ételt, úgy tűnik, hogy csak az olyan országokat fedi le, mint Olaszország és Görögország. Ez hozzájárul ahhoz, hogy oly sok ember azt gondolja, hogy kulturális ételeik nem egészségesek."Spence úgy véli, hogy jobb megközelítés lenne, ha olyan ügyfelekkel találkozna, ahol vannak.

Ez az, amit Smith mondott, változtatta meg az élelmiszerbank második dietetikusával, aki szintén fehér volt. "Úgy vélte, hogy a dietetikusnak állítólag a diétás folyamatával kapcsolatos készségeket és ismereteket az emberek számára olyan hasznos módon kell elhoznia az emberek számára" - mondja Smith. Amikor az új dietetikusnak együtt kellett működnie a Latinx közösséggel, megtanulta a kultúrájához fontos ételeket. „Bement a latinx közösségbe, amely elsősorban Puerto Rico -ban volt, és megkérdezte, hogyan lehet Sofrito -t készíteni."Ezután képes volt segíteni ezeknek az ügyfeleknek egy sómentes verzió létrehozásában, amelyet egy nagyapa még mindig élvezhet.

A kulturális kompetencia javítja az ápolást

Ahelyett, hogy drasztikusan megváltoztatná valaki étrendjét, az alapkomponensekkel való együttműködés tartós eredményeket hozhat arról, hogy egy személy hogyan közelíti meg a táplálkozást. Luz Calvo és Catriona Rueda Esquibel professzorok, akik a Cookbook Dekolonize -t írták, éppen ezt tették. Szakácskönyvük növényi alapú recepteket kínál a mexikói kedvencek számára, és feltárja a gyarmatosítás hatását arra is, hogy a színes emberek hogyan esznek. Például, hogy a rabszolgaság befolyásolja azt, hogy mit és hogyan ettek a fekete emberek évek óta. A rabszolgaságú emberek megtartották, amit csak tudtak afrikai gyökereikből, de gyakran megették azt, amit a túléléshez kellett. Azok a túlélési technikák, amelyek olyan szokásokat tartalmaznak, mint például a tányéron mindent, tartós hatással voltak az egészségre.

Egyes dietetikusok felismerik az ételek kulturális értékét. Nina Basu, aki félig indiai, látott néhány dietetikusot, hogy kezelje étkezési rendellenességét. Csak a közelmúltban kérdezték tőle, hogy mit evett, és milyen ételeket szereti. "Felnőttként az idő 50 % -át, a másik 50 % -át pedig curry, tandoori csirke, vagy rizs és daal ettük" - mondja. Noha egy fehér súlycsökkentő orvosot lát, végül nem érzi magát korlátozottnak a kulturális ételek fogyasztásától. Ehelyett az orvosa megkérdezi tőle az események eseményeit, és megvitatják, mit érdemes enni, és hogyan lehet navigálni az étkezésen. Megközelítése intuitívabb, és Basu úgy érzi, hogy a túladása csökkent.

"Többféle módja van az egészségesnek a saláta evésén kívül."-Jess Sims

Jess Simsnek is dietetikusnak kellett találnia a nemrégiben zajló étkezési rendellenesség diagnosztizálásának kezelésére. Sims, aki fekete, mindig is nagyobb testben volt, és küzdött egy dietetikus megtalálásáért, aki „minden méretben egészséggel” filozófiája volt, és az ételek széles választékát megengedte, kihívást jelentett. "Többféle módon lehet egészségesnek lennie egy saláta evésén kívül, ezért hagyja abba az emberekre való bizonyos" egészség "ételeket, és kezdje el dolgozni a határaikon belül" - mondja.

A Philadelphiai székhelyű dietetikus Trinique Waters azt mondja, hogy a saláták népszerűsítése és a kulturális ételek elriasztása megnehezíti az ügyfelek számára az egészséges táplálkozást is, hogy megragadja az egészséges táplálkozást. "Amikor megkérdezem a betegeket:" Hogyan néz ki neked az egészséges táplálkozás?"Gyakran mondják, hogy saláták vagy nem esznek semmiféle rizst" - mondja. "Amit sokan nem vesznek észre, az az, hogy a jól étkezésnek nincs rá egy pillantása. Minden étel, beleértve a kulturális ételeket is, belefér az egészséges étkezési módba."

A Waters megközelítése az ügyfél étkezési szokásainak megváltoztatására nem foglalja magában a kulturális ételek megszüntetését. "Fontos, hogy olyan ételeket építsünk be, amelyek tükrözik kultúránkat, de kiegyensúlyozzák őket" - mondja. "Szeretek segíteni az ügyfeleknek, hogy növeljék tudatosságukat az étkezési választásuk körül, hogy segítsenek nekik jól élni. Egy tudatos ügyfélnek egy másodpercre van szüksége, hogy emlékezzen a lemez módszerére, ami azt jelenti, hogy nagy részben a zöldségekkel kezdődnek, majd rizst és húst adnak a tányérjukhoz."Azt mondja, hogy végül az ügyfelek inkább fogva tartanak a változásra, amikor tudják, hogy lehetnek számukra jelentős élelmiszerek, amelyek jelentősek számukra.

Miért elengedhetetlen az antiracizmus munkája a dietetikusok számára?

A BIPOC számára egy dietetikus megtalálása, aki úgy néz ki, hogy kemény lehet. Ha megpróbál megtalálni egy olyan illesztést, aki szintén befogadja a biztosítását, káros hatással lehet az egészségére és a jólétre. Ezért fontos, hogy az iparág minden tagja antiracizmuson menjen át az iskolában, és amikor a terepen vannak. Mindkét hely, Spence szerint, bizonyos demográfiai adatokra összpontosít, amely az ügyfelek tanácsadásához szivárog. „Amit megtanultam, hogy különbség van az egyének között, akik nem törődnek az egészségükkel, és az egyének befolyásolják a szisztémás kérdéseket. Az emberek úgy döntenek, hogy valaki nem eszik zöldségeket, hanem figyelmen kívül hagyja a redlinációt és az élelmiszer -hozzáférés hiányát. Ezt a kezdetektől fogva meg kell tanítani.„Az elfogultság felismerése és az önmagától eltérő kultúrák megismerése szintén elengedhetetlen.

Ahhoz, hogy eljuthasson erre a helyre, Smith úgy véli, hogy a dietetikusoknak meg kell fontolniuk a megközelítést, különösen a színes közösségeket szolgálják fel. "A sikertelen dietetikus tanítani jött" - mondja az élelmiszerbank dietetikusokkal kapcsolatos tapasztalatainak tapasztalata. "Az, aki tartós hatást gyakorolt, ott volt a tanulás.„A változáshoz szükséges eszközök a közösségen belül vannak, ha csak a dietetikusok hajlandóak hallgatni.