Kezdő útmutató a növényi alapú hús főzéséhez

A növényi alapú hústermékek régen a fagyasztott élelmiszer-folyosó fekete juhái voltak; A vegán hamburger pogácsák gyakorlatilag szinonimák voltak a jégkorongoknál. Nos, minden bizonnyal a spektrum másik oldalán élünk, nem igaz!

Az összes vegán hús alternatív termékének növekedése valójában újabb akadályhoz vezetett: tudta, melyiket kell vásárolni, és hogyan kell főzni, és mire használják őket. Ha még nem ismeri a növényi alapú étkezést, akkor a lehetőségek túlterhelhetnek, de a regisztrált dietetikus Carissa Galloway, az RDN, itt van, hogy mindkét fronton segítsen.

"Ha hús alternatív termékeket vásárol, akár csirke, sertéshús vagy marhahús, az első kérdés, amelyet feltesz magának, az az, hogy olyan alternatívát keres, amely a lehető legegészségesebb vagy a lehető legközelebb van a hús kóstolásához, "Galloway mondja.

Ha ez a táplálkozás, ha utána van, sürgeti mindenkit, hogy szkennelje az összetevők listáját, és nézze meg, hogy a termék egészséges egész ételekkel készül -e (mint szója, lencse és zöldségek). Aztán azt mondja, hogy szemmel tartsa a fehérjetartalmat -ez fontos, mivel a hús helyett használja, amely sok étkezés elsődleges fehérjeforrása, és ellenőrizze, hogy alacsony -e nátrium- és telített zsír. "A telített zsírokban magasabb húspótló termékek inkább az igazi húshoz hasonlítanak, de nem olyan egészségesek, mert a túl sok telített zsír nem jó a kardiovaszkuláris egészségre" - mondja. Tehát az az előnyök és hátrányok mérlegeléséről szól.

A húspótló termékekről beszélve, itt van az ítélet arról, hogy a húson túl és a lehetetlen húskészítmények valójában egészségesek:

Főző növényi alapú csirke

"Ha még nem ismeri a húspótló termékeket, azt javaslom, hogy kezdje el az egyszerű recepteket, amelyekhez hozzászokott a tényleges csirke használatához" - mondja Galloway. Általában olyan ízeket kell használnia, amelyeket már szeretsz - mondja. "A növényi alapú csirkével való kísérletezés elég új; nem kell mindent eljutnia, és kipróbálnia valamit teljesen a kényelmi zónájából, amikor először próbálja ki."

Egy nagy tanács? "Nagyon sok vegán sült csirke receptet talál, de azt tanácsolom, hogy sütje" - javasolja Galloway. Ez csökkenti a telített zsír mennyiségét a végső edényben, mivel a sült ételek (akár növényi alapú sült ételek is) sok telített zsír számára hírhedtek. Az olyan márkák, mint Gardein, Deliciou és Tofurky, olyan műszálas csirkét árusítanak, amely nem rántott, így a legjobban egy sült csirkecsere számára.

Próbáld ki: Galloway szereti vegán csirkét dobni a serpenyőre néhány fagyasztott zöldséggel és főtt rizzsel, hogy gyors, teljesen növényi alapú keveréssel készítse el a serpenyőt. Adjon hozzá szója vagy teriyaki szószot, és percek alatt könnyű vacsorát készíteni.

növényi alapú marhahús

Az Alt-Meats OG-je, rengeteg növényi alapú marhahús lehetőség áll rendelkezésre, amelyek különféle főzési módszereket kínálnak. De általában használja őket, mintha az OG -vel párosodnád.

Ha őrölt növényi alapú marhahúst vásárol, mint például a marhahús, főzhet és beépítheti azt, amire általában marhahúst használ, például chili, spagetti szósz, töltött paprika vagy burrito tálakhoz. Más termékek, mint például a Morning Star Farms, Gardein és Hilary, pogácsák vagy húsgombóc formájában érkeznek, és csak a sütőben vagy a tűzhelyen melegítik, mielőtt készen állnak az étkezésre. Galloway azt mondja, hogy ezekkel az elemekkel főzés során az általános hüvelykujjszabály az, hogy zöldségeket adjon hozzá, amit készít, legyen az konzerv vagy fagyasztott zöldségek, cukkini tészta vagy leveles zöldek formájában. Ilyen módon megbizonyosodhat arról, hogy az étkezésnek elég rostja van.

Próbáld ki: A Galloway azt javasolja, hogy főzzük növényi alapú marhahúst gombákkal, amelyek hasonló textúrájúak, mint maga a marhahús, hogy jobban utánozzák a marhahús élményét (és adjunk hozzá néhány extra tápanyagot, amíg rajta vagy). Tehát dobjon be néhány pirított gombát az Alt-Beef chili-vel vagy Ragu-val-később megköszönni fog nekünk.

Növényi alapú sertéshús

A Impossible Foods közelgő alt-sertés terméke mellett (amelyet az év elején jelentettek be), a növényi alapú sertéspótlókat nehéz megtalálni. A JackFruit a Galloway egyik Go-tos, és megvásárolhatja már aprítva és a hűtött élelmiszer-folyosón fűszerezve. (Valójában a Jackfruit Company teljes étkezési készleteket tartalmaz, amelyek beépítik a jackfruitot a húzott sertéshús helyett.) "Ugyanaz a textúrája, és ugyanúgy főzheti" - mondja Galloway. A sertéshússal ellentétben, mondja, a jackfruit alacsony fehérjetartalmú.

"A szalonna vagy a hot dogok helyettesítéseit tekintve a fagyasztott ételek részében számos termék található, amelyek ízlésesen utánozzák őket, és ugyanúgy főzhetnek" - mondja Galloway, és emlékeztetőt kínál, hogy ellenőrizze a nátrium -tartalmat, amikor ezeket megvásárolja. Termékek.

Próbáld ki: Galloway azt mondja, hogy szereti a vegán hot dogokat használni a chorizo ​​készítéséhez, paprikával, fokhagymával, hagymaporral és chili porral főzni, mielőtt hitelesebb ízlésű lenne. "Szeretek chorizo ​​stílusú vegán hot dogot készíteni, és párosítani az avokádóval"-mondja.

Alsó vonal: A növényi alapú hústermékek hosszú utat tettek meg, és legtöbbször felhasználhatja őket könnyű cseréjeként bármire, amire húst fogsz használni. De ha szkeptikus vagy, Galloway azt mondja, hogy lassan kezdje el. "Nem kell teljesen átalakítania az egész étrendjét" - mondja. "Helyezze be a termékeket a már ismert és szeretett összetevőkbe a receptekbe, nézze meg, mi működik és mit szeret, és menjen innen."