Greenmarket Gothamnek egy neves séf megosztja a farm-friss receptjeit

A neves Gotham Bar és Grill séf, Alfred Portale régóta szerelmi kapcsolatot folytat a New York-i Union Square Greenmarket-rel. És most megosztja azokat a recepteket, amelyek virágzottak a velünk való kapcsolattól.

Az új mini szakácskönyve, A Gotham Bar és Grill Greenmarket - Gotham Recept Journal, Az otthoni útmutatásokkal rendelkezik a népszerű Greenmarket, a Gotham Prix Fixe Fixe ebédsorozatának elmúlt három évének újbóli létrehozásához, amelyet minden nyáron otthont ad.

(A nyári sorozat hétfőn kezdődött, egy cseresznye sáv-központú menüvel, amely tartalmazott egy eper- és sült saláta kitûnõ salátát, sült baba zöldségeket és spárgát. Ez 28 dollár két kurzusra és a bevétel 10 % -a a Greenmarket nonprofit Grownyc számára.)

Mint az ebédek, a folyóirat receptjei is vegetáriánusok. "Miközben mindig vegetáriánus lehetőségeket kínáltunk a Gotham-nál, csak annyira kedves lehetőségek voltak"-mondja a Portale a folyóiratban. "Büszke vagyok arra, hogy most a vegetáriánus alkotásainkat a reflektorfénybe helyeztük, és oly sok helyi alapanyagot használunk a gotham skálán."

Összesen 36 recept van, előétel, előétel és desszert egy tucat Union Square Greenmarket Farms -ból. Például a Norwich Meadows Farm termékei felhasználhatók egy csecsemő toszkán kelkáposzta saláta készítésére málna és rózsaszín szépség retek, egy zöldség nyári tekercs szivárványos sárgarépával és baba bok choy -val, valamint áfonya édes kukorica torta és joghurttal.

A menük is ötletesen szerveződnek, hogy megfeleljenek a nyári időrendi heteknek, amely alapján a Portale Portale azt jósolja, hogy minden héten szezonális magasságban lesz.

Gotham a Greenmarket -hez A színes termékek mögött álló gazdálkodók történeteit is meséli el, mint például Alex Paffenroth, a New York -i Warwick -i Paffenroth Gardens tulajdonosa, aki elhagyta a hadsereget, hogy átvegye az apja hagymatermékét A Jeruzsálem articsóka és a pitypang gyökér beillesztése.

A történetek ugyanolyan élénkek, mint a sárga nyári tök és a rózsaszín rebarbara a képeken, átalakítva minden olyan ételt, amelyet úgy dönt, hogy valódi ételekké alakul. -Lisa Elaine tartotta

Greenmarket Gotham felé debütál június 21-én, de most előrendelhet, 22 dollár, www.gotambardgrill.com