Professzionális séf vagyok, és ez a * egy * típusú kenyérkészítő eszköz, amely nélkül nem tudok élni

Manapság a Besharam menü egyik legkelendőbb étele a Paratha, amelyet Patel kézzel dob minden idők kedvenc konyhájával: A Belan, természetesen. "Az anyámtól kaptam Belanomat"-mondja. Manapság azonban szinte bármilyen indiai élelmiszerboltban vagy akár az Amazon -on megtalálhatja őket, mint például ez a készlet:

Hogyan válasszuk ki az Ön számára a megfelelő kenyérhengeres tűt

Amikor kiválasztja, hogy melyik Belánt használja otthon, a Patel néhány legfontosabb tényezője az anyag, az alak és a méret. „Az anyag mindig fa; Az alak és a méret azonban a kezétől függ, és mi a legmegfelelőbb az Ön számára ” - mondja.

Patel szerint meg akarja győződni arról, hogy a gördülő csapod erősnek és kényelmesnek érzi magát a markolatban, nem pedig teljesen különbözik a séf késétől, amely ideális esetben úgy kell éreznie, mint a kezed kiterjesztése. „Ez a kényelem szintje feltétlenül elengedhetetlen, mivel a kenyérünket kézzel dobják ki, és minden egyes tészta más lágysággal és merevséggel rendelkezik. Csináljuk százai. Tehát néhány órán át ott ülsz, így valóban meg akarja győződni arról, hogy nem fáradt vagy fáj ” - magyarázza Patel. Nagyon tisztességes pont.

Patel szerint hogyan lehet elkészíteni a tökéletes indiai lapos kenyeret

A paratha tészta elkészítése után Patel bőséges időt ad a pihenésre. Miután készen áll, akkor a Belan segítségével dobja ki. „Ügyeljen arra, hogy egyenletesen dobja ki, így sem az egyik oldalon sem túl vékony, sem túl vastag. Csak így fog felrobbantani egy lassú lángon, ezért győződjön meg arról, hogy van türelme, és enni, amikor szép és meleg van ” - mondja Patel.

A Parathas mellett Patel a Belan -t használja más ételek készítésére a menüben, beleértve a Samosas -t, a Roti -t és a Naan -t. Az egyik személyes kedvence a Naan, a párnás-puha indiai lapos kenyér. - Szeretem a kenyeremet. Tehát úgy döntöttem, hogy elkészítem a fokhagymás kenyér verzióját. Kihúzunk egy élesztőtől való levelet, lágy kenyeret, és mozzarellával, chili-vel és korianderrel töltjük ki, dobjuk ki, és főzzük a lapos serpenyőn ”-mondja. Ami abszolút drool-méltónak hangzik, IMO.

Indiai lapos kesztyű (paratha) recept

15 lapos kesztyűt eredményez

Összetevők
8 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál só (vagy ízlés szerint)
1 evőkanál teljes kömény
5 evőkanál repceolaj
4 1/2 csésze víz (vagy szükség szerint)
1 csésze univerzális liszt
1 csésze repceolaj, grillezéshez

1. Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, sót és köményt. Ezután keverje össze az olajat, amíg az összes összetevő be nem épül.

2. Lassan adja hozzá a vizet, és addig kombinálja, amíg egy puha, sima tészta kialakul.

3. Formálja a tésztát golyóvá (mindegyik 60 gramm). Ezután tekerje be egy lemezbe egy belán vagy gördülő tűvel.

4. Kefével kefe a tésztát olajjal, megszórjuk unizster liszttel, és hajtsuk fel a felére. Ismételje meg ezt a lépést.

5. Hajtsa össze a tésztát, hogy háromszöget képezzen, és gördítse a gördülőcsapot, amíg vékony.

6. Egy serpenyőben közepes lángon grilld a kenyeret, amíg kis buborékok meg nem jelennek. Fordítsa meg a kenyeret, és adjon hozzá még olajat.

7. Főzzük mindkét oldalt, amíg aranybarna, egy kis nyomást gyakorol egy spatula segítségével. Forró.

Egy újabb finom, indiai ihletésű étteremhez nézd meg ezt az utcai kukorica saláta receptjét:

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.