A „húshosszabbítók” megkönnyíthetik a növényi alapú étrendbe való áttérést * és * olcsóbbak

A növényi vagy flexitárius étrendre való áttérés sok egészséges étkező számára nagy prioritás volt 2020-ban. De csak azért, mert új érdeklődés mutatkozik a kevesebb hús fogyasztása iránt, nem teszi ezt megkönnyíti, különösen, ha ez a tányér nagy része az életének nagy részében. Ahol beérkezik a "húshosszabbítók" OG -koncepciója.

Bevallom, bárki, aki a Meat Extenders kifejezésével jött fel, nem nyert díjat a marketingért. (Nyugodtan buzoghat a marhahús kivágásakor, amely furcsa, szentségtelen kalisztenikát folytat.) Ennek ellenére a kifejezés mögött meghúzódó koncepció valójában nagyszerű az egészségére, a pénztárcájára és a környezetre.

Mi az a húshosszabbító? Alapvetően egy növényi alapú fehérjeforrások, például a lencsék és a bab, amelyet hozzáadhatunk a húshoz az otthoni főzéshez, hogy „meghosszabbítsák” és csökkentsék a költség-recepteket. Lát? Nincs hátborzongató hús aerobik. Ez egy olyan gyakorlat, amely legalább a II. Világháborúhoz nyúlik vissza, amikor a kormányzati ügynökségek arra ösztönözték, hogy további összetevőket keverjenek a marhahús és a sertéshús értékes ellátásába, hogy hosszabb ideig tartsák őket. (A témában teljes szakácskönyveket tettek közzé.) A „Főzés a győzelemért” lett a háborút a konyhában való megnyerésének összegyűjtő kiáltása.

Ez egy "olcsó és egészséges" hack volt, amelyre a szakácsok évtizedek óta támaszkodnak. De ez az, amelyet valójában úgy lehet kezelni, hogy egy kicsit könnyebbé tegye a több növény étkezését és a kevesebb hús fogyasztását. Ha például a növényeket a húsgombócba keveri, akkor növeli az élelmiszer-végzés teljes mennyiségét. Ráadásul hígítja, hogy mennyi hús van az egyes adagokban, biztosítva, hogy minden harapás során tisztességes mennyiségű növényt kapjon anélkül, hogy extra ételt kellene készítenie. Gondolj rá, mint a "Keveredött húsok" termék trendjének DIY verziójára.

TL; DR: Ha nem érdekli a teljesen vegán elindulása, a növényi alapú húshosszabbítók nagyszerű módja annak, hogy a feleséstékek menjenek. És a jó hír az, hogy még ha nem is tapasztalt szakács vagy, a velük való indulás nem rakétatudomány. Beszéltünk a kulináris dietetikus Julie Andrews, MS, RDN, CD -vel, a HOT -hoz a legfontosabb összetevőkkel, amelyek étkezés közben meghosszabbíthatják a hús elérhetőségét.

1. A legjobb megfizethető húshosszabbítók: zab és bab

Fehérje (zab): 13 gramm / 100 gramm nyers zab

Fehérje (bab): 6 gramm / 100 gramm konzerv fekete bab

Gondolod, hogy a zab csak zabliszt (vagy sütik)? Gondolkozik újra. Ezek a kis pelyhek meglepően magas fehérjetartalmúak, így jó választásuk a vacsorákhoz is. Ők is tele vannak az oldható rostokkal, amelyek csökkentik a vér koleszterint. És az alku-alsó árakon az egyenletes pult-húst is a költségek részének töredéke.

Tehát hogyan álcázza a zabliszt marhahúsként? "Hozzáadhat zabot az őrölt húshoz, mint hosszabbítóként hamburgerek, taco hús készítéséhez, hogy hozzáadhassa a rakotthoz vagy a chilihez ... alapvetően bárhol, ahol őrölt húst használna" - mondja Andrews. „A nyers őrölt marhahúshoz, majd a recepttel továbbadhatja a nyers őrölt marhahúshoz, a Régimódi vagy a Gyors Zabot, majd hozzáadhatja a recepttel."

Eközben a bab egy olcsó táplálkozási erőmű, amely rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjét adhat rengeteg hús alapú ételekhez. A pattanó pintók majdnem nem ismeretlen kiegészítést készítenek a tacos vagy a fél-vegetó hamburgerek őrölt marhahúsához, míg a fekete bab minden nap a chili barátja.

Próbáld ki: Andrews azt javasolja, hogy cseréljék a fehér zsemlemorzsa cseréjét a zabra a húsgombócban vagy a húsgombóc teljes tápanyag-tartalmának növelésére, mint például ebben a díjnyertes receptben. Ami a babot illeti, ez a chili recept csak egy fontnyi őrölt pulykával szolgál fel, a babnak köszönhetően.

2. A legjobb hús-kibővítő multitasker: gombák

Fehérje: 3 gramm / 100 gramm gomba

"A gombák egy újabb nagyszerű húshosszabbító" - mondja Andrews. „Felhoríthatja őket, és sok ételhez hozzáadhatja, és nem kell előzetesen gondolkodni a hamburgerek, a taco hús, a chili, [és] salátapekély töltésekben.- Ennek oka van, hogy népszerű kiegészítések a piacon lévő különféle keverékes hústermékekhez. És mivel annyi vizet tartanak, sok nedvességet adnak a végtermékéhez. (Ha nem szereted a gombák textúráját, akkor a finomításuk kulcsfontosságú, hogy segítsen nekik a húsba való zökkenőmentesen keverni.)

Próbáld ki: Hagyja, hogy a gombák nehéz emelést végezzenek hanyag Joes, lasagna vagy thai saláta csészékben.

3. Az őrölt hús legjobb kiegészítése: lencse

Fehérje: 9 gramm / 100 gramm főtt lencse

Lehet, hogy soha nem voltál rajongója a lencseknek, mióta a nagymama arra kényszerítette, hogy gyerekként enni. De meggondolja magát, ha megkóstolja őket a hússal keverve. Ezek a kis hüvelyesek krémes textúrája tökéletesen kiegészíti az őrölt marhahús, sertéshús, pulyka vagy csirke. Sok receptben főznie kell a lencséket, mielőtt beépíti őket a keverékbe, de nem mindegyik!

"A lencse használatának másik módja az, hogy összekeverjük azokat indiai stílusú ételekkel, mint például a curry"-mondja Andrews. „Példa erre az indiai kókuszdió -csirke, amely mind a csirke combot, mind a lencset használja az étel„ húsának ”.”Indian fűszerek sokszor és az azonnali edényben készül? Eladásra kerültek.

Próbáld ki: Próbálja ki ezt a marokkói marhahúspörkölt lencsékkel, amely együttesen húst, lencse és zöldségeket simít.

4. A legjobb teljes fehérje opció: quinoa

Fehérje: 4.4 gramm / 100 gramm főtt quinoa

A quinoa megkülönbözteti, hogy teljes fehérje legyen, vagyis az összes alapvető aminosavat tartalmazza, amelyet a test igényel, de önmagában nem képes előállítani. (És megemlítettük, hogy ez egy bot-to-ribs komplex szénhidrát?) A quinoa morzsás textúrája szinte bárhol illeszkedik, ahol általában őrölt húst használna.

Próbáld ki: Hagyja, hogy a quinoa vegyen fel helyet, és adjon hozzá tápanyagokat a húsgombócban egy hétfőn, vagy taco-t a Taco kedden. Hús meghosszabbítás a győzelemért!

Íme egy emlékeztető arra, hogy mit jelent valójában a flexitáriusba menni. És használja ezt a növényi alapú élelmiszer-piramisot útmutatóként az egészséges, finom ételek építéséhez.