Lopja el a séf trükköket a termékek használatához, mielőtt rosszul megy

Alex Thomopoulos séf, a Great White-A Chill, az egész napos kávézó, Velencei Beach-ben, Kaliforniában-egy bájosan "LA" történet arról, hogy miként tervezte a menüket, a Cali Cool epicenterén. "A húszas éveim elején három és fél évig stand-up komikus voltam"-mondja nekem. "Tehát a vígjáték -áramköröket, a várakozási asztalokat és a csapást végeztem, és azt tapasztaltam, hogy a konyhák felé vonzódtam az éttermekben, ahol dolgoztam, hogy a srácok főzzenek."

Egy villanykörte pillanatot követően-talán ő is a kulisszák mögött tartott-Thomopoulos kulináris iskolába ment, majd a hollywoodi elit személyes szakácsává vált. Hat évvel később megragadott egy újabb esélyt, és Nashville -be költözött, hogy önmagában sztrájkoljon étteremként. A LA sziréna dala azonban ismét felhívta, és hat hónapon belül visszatért a határain, hogy a Great White -on dolgozzon, amely szeptember múltjában nyílt meg azonnali elismerés érdekében.

Kék turmix tálakkal és zöld márványasztalokkal, a Great White alapvetően az Instagram Candy meghatározása, de néhány kulináris kredittel 2017 végén hozzáadta a kulináris kredit, Jó étvágyat kívánunk A kávézó ropogós csirke szendvicsét a "2017 -es legjobbnak nevezték el."Ezt a nagy horderejű elismerést talán egy kicsit kozmikus viccnek lehet tekinteni; az alkotója nem eszik sok húst. Az alábbiakban az egykori komikus megosztja, mi tölti be a hűtőszekrényét, valamint az egészséges ételeket olyan vonzóvá tétele miatt, mint például egy bizonyos kényelmi étel, amelyre most híres.

Olvassa tovább, hogy bepillantjon ebbe a kali-hűvös lány uber-egészséges hűtőjébe.

Milyen imádnivaló káposzta edény. Mit csinálsz vele?

Szeretem a káposztát használni az ételek felvilágításához. Úgy gondolom, hogy az erjesztett ételek ilyen egyedi, érdekes réteget adnak az ételekhez, ezért megpróbálom beépíteni őket, amennyire csak tudok. Kimchi-t is feltettem a tojásomra-ez az egyik kedvenc ételem, és annyira egészséges a bél számára.

Furcsa azt mondani, hogy szeretem a tojásmárkát? Szeretem a létfontosságú gazdaságokat. Ők a te go-to?

Nagyon szeretem a létfontosságú gazdaságokat. Olyan nehéz megmondani a különböző vállalatokkal, hogyan kezelik az állatokat. Úgy gondolom, hogy a létfontosságú gazdaságok a legjobbak, ha valóban átláthatóak és igazak, hogyan kezelik az állataikat.

Mi a kedvenc reggeli tojás ételed?

A reggeli mennek, hat perces tojás, ahol pontosan hat percig forrásban lévő vízbe tojja a tojásait. Ezután hideg vízben megrázza őket, és meghámozza őket. Belsőben tökéletesen kifutóak nélkül lennének is nyúlós. Szeretem ezt csinálni egy spenót ágya felett. Vagy mert olasz vagyok, a tojás frittata mindig finom. Ez egy jó villásreggeli étel, ha vállalja a társaságát.

Az a mandula tej joghurt? Azt akartam kipróbálni!

Ez a sárkány dombtól. Csak úgy érzem, hogy a bőröm sokkal jobban néz ki, és a gyomrom sokkal jobban érzi magát, amikor kizárom a tejtermékeket az étrendből, ezért elkezdtem mandula tej joghurtot enni, és imádom. Megkaphatja a sima fajtát, amelyben nincs rengeteg cukor. Aztán szeretek egy kis mézet hozzáadni a tetejére.

Mi van a mellette lévő Tupperware -ben? Úgy néz ki, mint egy egészséges keverék.

Másnap este zöldségkeveréket készítettem. A múlt héten sok zöldség az utolsó lábaikon volt, tehát csak egy nagy keverést készítettem, majd hozzáadtam a csoda tésztát ehhez. Készítettem egy kesudió krémet is.

Az a fehér terjedés, amelyet ugyanazon a polcon látok?

Igen. Átázott kesudió és egy kis víz, táplálkozási élesztő, citrom és fokhagyma. Ez egy jó [tejtermék] helyettesítő, ha sajtos ételt fog készíteni, vagy ha azt akarja, hogy valami kicsit krémes legyen. Ezt a keverésbe dobtam néhány szójaszószmal, gyömbérrel és minden jó cuccával.

Mit terveznek ennek a nagy leveles zöldeknek?

Elsősorban reggel a turmixokban használom őket. Szóval, készítek egy nagy turmixot vegán fehérjeporral és három vagy négy csésze zöldekkel és néhány fagyasztott bogyóval. Aztán hozzáadom az édesítetlen mandulatejet, a kendertejet vagy a kókusztejet, mindegyik ugyanolyan ízű, de mindig jó, ha sokfélesége van.

A gallérokhoz ezeket megsemmisítem, majd ezeket csomagolóként fogom használni. Használhatja őket egy tortilla helyett. Én is mindig van jó saláta cuccom, mert a saláták egy egyszerű előkészítésű étkezés.

Bármely egyéb tipp a friss termékek felhasználásához, mielőtt rosszul megy?

Amikor a zöldségek az utolsó napon vagy az elmúlt két napon vannak, szánjon egy kis időt arra, hogy levesbe dobja őket. Imádom a pürözött leveseket. A bázisom csak két nagy hagyma, egy pár szegfűszeg fokhagymás, és aztán megkönnyítem, hogy néhány olívaolajban olívaolajban. Aztán mondd, hogy van kelkáposzta, spenót, zeller és mogyorófélék ... csak beledobom az egészet, hagyom, hogy egy kicsit főzzön, majd keverje össze néhány sóval. Valójában nagyon, nagyon finom, és ezt lefagyom, és van egy nagyon finom leves van a kezedben.

Vagy másnap pestót készítettem. Friss petrezselymet és bazsalikomot kaptam, de aztán láttam, hogy van sült saláta kitûnése, amely az utolsó napján volt, tehát csak a pesto -ba dobtam. Végül teljesen finom lett.

Beszélnünk kell a retek fiókról. Miért olyan sok?

Ezek a húsvéti tojásretek, amelyeket szeretek [a] köretként használni az ételemre. Szeretem az igazán színes ételeket. Izgatottan izgatott, hogy egészségesen táplálkozom, mert ha csúnya és egészséges ételem van, akkor depresszióssá tesz. Veszek kis ehető virágokat. Ezek a második polcon vannak, a butternut tök felett, azokban a kis csomagokban. Van citromfű, friss metélőhagyma és két csomag ehető virágom. Folyamatosan fényképezek az ételemről, és minden ételt felvilágosítanak.

Olyan sok fűszer! Mi az a *, amiben nem élhetsz?

A jalapeño alul, és a sriracha. Szeretem a fűszeres ételeket. Látni fogja a Yuzu -t is, ami nagyszerű, mert olyan szép, egyedi ízt kínál néhány salátámhoz. Rizsbor -ecetet is feltettem minden salátára, amit készítek.

Szüksége van egy látványosságra arról, hogy a retek hogyan tudnak egy edényt felpattanni a tányérról? Próbálja ki ezt a hármas retes receptet. Ráadásul szerezze be a soványt az erjesztett ételeken, amelyeket meg kell ennie.