Erős, édes és lehetőségtelen szavakkal élve, hogy leírja mind a vietnami kávét, mind az én vállalkozásomat, amely kiemeli azt
Vietnam a világ második legnagyobb kávétermelője, és amikor megkóstolja az kifejezett finom ízeket ("Én vagyok, szia, kávézó sua da") Könnyű megérteni, miért.
Ha többet szeretne megtudni a vietnami kávé gazdag történetéről, felzárkózottunk Debbie Wei Mullinnel, a réz tehén kávé alapítójával, egy vietnami nő tulajdonában lévő kávécéggel. Előtte Mullin a vietnami kávé elkészítésének árnyalatain keresztül beszél bennünket, mi ösztönözte őt saját vállalkozásának elindítására, és kedvenc módja egy autentikus vietnami sör készítésének elkészítésére. Ráadásul, hogy tisztelgeti a gyökereit egyszerre egy csésze kávét.
A cikk szakértői
- Debbie Wei Mullin, alapító és kávé szakértő
Mi a vietnami kávé?
Mullin szerint a kávét több évtizedekkel ezelőtt vezették be Vietnamban az 1950-es évekre, mivel a francia gyarmatosítók a növényt az országba hozták az országba. „A francia először bemutatták a kávét Vietnamba, amely befolyásolta Vietnam sült stílusú-sötét francia sültét-és hogyan fogyasztják az országban”-mondja Mullin. „Párizshoz hasonlóan a vietnami utcákat kávézókkal bélelték, székekkel szemben az utcán, hogy a mecénások egy erős kávét kortyoljanak, és figyeljék a várost."
Noha a kettőnek meg lehet bizonyosodni néhány hasonlósággal, a franciákkal ellentétben a vietnami kávé megköveteli egy egyedi kávéfőző eszköz használatát: a Phin. „Hagyományosan a vietnami kávét a Phin-Egy lassú, kicsi sörfőzde, amely hihetetlenül erős kávét hoz létre öt-10 perces sörfőzési ciklus alatt ”-mondja Mullin. Önmagában a vietnami kávé közepesen testes, mély, gazdag ízekkel. „Vietnam a leghíresebb a Robusta Coffee -ről, amely gazdag mokát és dióféléket tartalmaz. Különösen gazdag ízű, ha sötétben sütik, és jól párosul a tejjel ” - mondja.
„Hagyományosan a vietnami kávét a Phin-Egy lassú, kicsi sörfőzde, amely hihetetlenül erős kávét hoz létre öt-10 perces sörfőzési ciklus alatt ”-mondja Mullin.
Mullin megjegyzi, hogy a vietnami kávé mély csokoládéval és diófélékkel rendelkezik, mert ez általában sötét pörkölt, a vietnami kávénak van. Ezzel szemben hozzáteszi, hogy Dél -Amerikából és Afrikából származó kávékok inkább fényesebb, gyógynövényes felhanggal rendelkeznek. "A dél -amerikai és az afrikai fajták gyakran könnyebb vagy foltos sültekre támaszkodnak, hogy kiemeljék virág- és gyümölcsös jegyzeteiket" - mondja.
Tehát a legjobb módja annak, hogy inni, kíváncsi lehet? Mullin azt mondja, hogy hagyományosan a vietnami kávét keverik édesített kondenzált tejjel, és jégen tálalják, más néven ismertek kávézó sua da. Elájul.
Mi inspirálta a rézkávé tehén, egy vietnami kávécég bevezetését?
Mullin, az MIT diplomája a Nemzetközi Fejlesztés és Fenntarthatóság mesterképzésével, szakmai karrierjét kezdte a Világbank számára nyújtott kölcsönökkel, amelyek támogatták a gazdasági lehetőségek növelését és a fejlődő országok szegénységének csökkentését célzó projekteket. De az ipar nem pontosan az volt, amit elképzelt. „Nem találtam számomra, hogy a Világbank jó kulturális, és szerettem volna csinálni valamit, amely támogatta az ellátási lánc fejlődését Vietnamban, és ez kihasználta a vietnami konyha iránti szeretetemet. Miután megtudtam, hogy Vietnam volt a világ második legnagyobb kávétermelője, olyan volt, mintha egy fény kialudt, és nem néztem vissza ” - mondja Mullin.
2017 -ben Mullin elindította a Copper Cow Coffee -t, hogy felismerje az élet két fő szenvedélyét: arra törekszik, hogy jobb lehetőségeket teremtsen a vietnami emberek számára és Mély szenvedélyének megosztása a vietnami konyha és a kultúra iránt nagyobb léptékben. „Nem akartam sok más körül nőni ázsiai háttérrel, tehát a vietnami ételeknek való kitettségem csak az otthonomban volt, és a nagycsaládban tett látogatásokat. Miközben ez az életem hatalmas része volt, gyorsan láttam, hogy a környező közösségemnek nem volt hozzáférése néhány kedvenc kapocshoz. Mindig arról álmodtam, hogy kitalálom a módját, hogy megosszam ezeket az ízeket, amelyeket annyira nagyra értékelek az Egyesült Államokban ” - mondja Mullin.
Azóta Mullin sok vietnami kávétermelővel együttműködött, hogy fenntarthatóan forrású, kiváló minőségű babot, bármilyen mesterséges összetevőtől mentes. „Végül azt szeretném, ha ez felszabadítja a tisztább gazdálkodás és a magasabb jövedelmek lehetőségeit a vietnami kávépartnereink számára. Ezt úgy akarom elérni, hogy a vietnami kávét kiemelkedő kategóriává tegyem a prémium kávé piacán ” - mondja.
A társaság széles termékválasztékot hordoz, amelyek három fő kategóriába tartoznak: őrölt kávé, átfutás és krémek. „A földi kávéunk a prémium vietnami robusta és arabica keverék, és mi vagyunk az egyetlen kávéfőző, aki valódi összetevőkkel, például egész földi fahéj-botokkal, a churro kávéba, a legnépszerűbb termék- vagy egész vanília babba, amelyet a vaníliába kapaszkodtak. Kávézó táskák ” - mondja Mullin. Ezután az aláíró kávéjukat kényelmes előzetes, egyszemélyes, egyszemélyes átadásokkal is felajánlják, amelyek bármelyik csészére illeszkednek. Végül, édesített, kondenzált krémeket hordoznak, amelyek nem tartósítószerek vagy mesterséges ízek nélkül készülnek, amelyek felhasználhatók egy gyors csésze csésze csészére kávézó sua da otthon.
Hogyan készítsük el a tökéletes csésze vietnami stílusú kávét
Az évek során Mullin elkészítette a kávé receptjét-és ez számos befolyást fúziója az életében. „Valójában nincs„ rossz ”módszer a vietnami kávé főzésére. Lehet, hogy azért van, mert annyira kulturálisan vegyes vagyok-vietnami, kínai, zsidó és ír gyökerem van-annyira kényelmes vagyok a dolgok összecsomagolásában. ”-mondja.
„Ennek ellenére azt hiszem, hogy a vietnami kávé finom, ha erősen főzött, eszpresszóként vagy hagyományos vietnamivel Phin és párosítva édes tejjel, akár zabtej és méz kombinációjával, vagy csak édesített sűrített tejjel ”-mondja Mullin.
Találkozunk a kávéállomáson ötben?
Az RD a kávéfogyasztás előnyeibe kerül:
A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.
