A professzionális szakácsok által ajánlott 12 legjobb késkészlet
Kések típusa és száma
Először fontolja meg egy késkészlet kiválasztását, amely olyan darabokat tartalmaz, amelyek sokféle feladatot képesek kezelni. Az általunk megkérdezett hivatásos szakácsok többsége szerint három alapvető kés létezik, amelyeknek minden készletnek rendelkeznie kell-ez tartalmaz egy séf kést, egy paringkést és egy fogazott kenyérkést. "Ez a három kés a konyhám 95 % -át kezeli" - mondja Jake Cohen, a szakácskönyv szerzője Zsidóhish: Újra feltalált receptek egy modern férfiakból és a Tasting Table and Time Out volt élelmiszer -szerkesztője New York. „Ennek ellenére minden konyha különbözik, és a főzés módja segít diktálni, hogy milyen más késeket szeretne hozzáadni [a gyűjteményedhez]."
Hogy segítsen kitalálni, hogy milyen más késeket szeretne egy halmazban, Gondoljon arra, amit főz, és az otthoni főzési projektek összetettségét. Például érdemes megkeresnie egy késkészletet, amely magában foglalja a segédprogramot vagy a kicsi kést. „Ez egy nagyszerű munka ló, ha nem akarja leleplezni a séf kést”-mondta Khoran Horn, a Philadelphiai székhelyű séf és a Guard House Cafe, a Stripp'd Juice és a Blvck tulajdonosa. Ha a húsok és a halak faragása, vágása és debonálása gyakori feladat az Ön számára, akkor a csontozási kés is hasznos lehet, hozzáteszi Katie Button, séf és társalapítója és vezérigazgatója a Katie Button Restaurants. Ezen darabok mellett a séf és az élelmiszer -stylist Carla Contreras azt javasolja, hogy keressen szetteket másodlagos, de fontos tárgyakkal, például konyhai ollóval vagy ollóval.
Ha van egy kés, amelyet mindig egy szettben szeretne, ez egy nyolc vagy kilenc hüvelykes séf kés, mondja Ashton Keefe, a séf, a kulináris stylist és a szerző Citrom és só: Modern lány útmutató a kulináris élvezethez. "Nem számít, mennyire jó a készlet, ha nem szereti a séf kést" - mondja, és hozzáteszi, hogy ennek a kezébe kell illeszkednie, és nem szabad elárasztani hossza vagy súlya.
Csakúgy, mint a készlet típusai egy halmazban, úgy is változhatnak, a kések száma. Ha minden főzési feladathoz külön kést szeretne, akkor inkább egy nagyobb készlet sokoldalúságát részesíti előnyben. Ennek ellenére egy kisebb készlet tökéletesen kiszolgálhatja Önt, ha olyan lehetőséget választhat, amely olyan késekhez tartozik, amelyek sokféle konyhai feladatot képesek kezelni. A legtöbb séf, amellyel beszélgettünk, szintén figyelmeztette a sok darab szettekre. "A késkészletekről elkerülnék a jobb csapdát, amely jobb"-mondja Stephen Chavez, a Los Angeles-i Kulináris Oktatási Intézet séf-oktatója. „Az átlagos háztartásnak nincs szüksége tizenhat darab késre vagy steakkés-kiegészítésre."
Nyugati vs. Keleti stílusú kések
Ahogy egy késkészletet vásárol, olyan lehetőségekkel is találkozik, amelyeket két fő kategóriába sorolnak: a nyugati és a keleti stílusú kések, néhány fajtával mindkét típus aspektusait tartalmazza. Keefe szerint a kettő közötti fő különbség gyakran a pengére vezet. A nyugati stílusú kések általában vastagabb pengével rendelkeznek, több görbével a vágóélen, míg a keleti vagy japán stílusú kések vékonyabb pengével rendelkeznek. Fontos megemlíteni azt is, hogy a nyugati stílusú kések hosszabb ideig képesek megtartani élüket, mint a japán stílusú kések, mondja a Contreras, és így kevesebb erőfeszítést igényel a fenntartás érdekében. "Sokan úgy vélik, hogy egy japán kés élesebb a penge típusa miatt" - mondja Keefe. Végül azonban a választás preferencia kérdése.
A kiegészítők éleződése
Függetlenül attól, hogy melyik késkészletet választja, a készlethez tartozó kések havonta egyszer élnek, vagy ha ritkábban, néhány hónaponként használják. „Az éles kés a legjobb kés”-mondja Keefe, és ezt figyelembe véve érdemes lehet vásárolni egy élesítőt, például acél vagy egy kés-élesítő követ, hogy megőrizze a szélüket. Ellenkező esetben ezeket az élező tartozékokat külön megvásárolhatja. Alternatív megoldásként a Contreras azt mondja, hogy professzionális élesítheti a pengét, és ne feledje, hogy bár ez a lehetőség ismétlődő költségekkel jár, ismétlődő költségekkel jár.
Tárolás
Ideális esetben a késkészletnek késleltetés vagy kés tekercs is tartozik a tároláshoz. A két lehetőség közötti választás a rendelkezésre álló helyre és a konyhájának megszervezésére irányul. A késblokk lehetővé teszi a pengékhez való könnyű hozzáférést, de ha korlátozott a konyhai térben, akkor inkább egy késhengerrel rendelkező késkészletet részesít előnyben.
Késkészlet vásárlását kellene vásárolnia?
Ha először állít fel konyhát, vagy frissíteni szeretné a gyűjteményét, a konyhai kések vásárlása kényelmes és megfizethető alternatíva lehet a kések részleges vásárlásához. Noha a minőségi késkészlet megvásárlása mindent megtehet, amire szüksége van egy pénztárca-barát áron, érdemes felépíteni a saját késkészletét, ha a kollekció testreszabását a pontos főzési igényekhez szeretné, ha a kollekciót a pontos főzési igényekhez szeretné,. Michelle Hernandez, a péksütemény és a San Francisco-i Le Dix-Sept Patisserie tulajdonosa szerint a legtöbb otthoni szakács csak egy vagy két kést használ, és hozzáteszi, hogy sokkal könnyebb gondozni és karbantartani, mint amennyire van. hogy sokan gondoskodjanak.
Mely konyhai késeket kell vásárolni, és milyen sorrendben?
Ha úgy dönt, hogy saját késkészletet készít, kezdje az Essentials-A séf késsel, egy paringkéssel és egy fogazott kenyérkéssel és onnan. Ha séf kést szeretne vásárolni, Hernandez ajánlja a Wüsthof Classic 8 hüvelykes séf kés (170 USD); az anyag majdnem 4 hüvelykes kés (55 dollár) vagy a Victorinox 4 hüvelykes közmű (9 dollár); és a Wüsthof klasszikus 9 hüvelykes dupla fogazott kenyérkés (150 dollár).
A több pénzt hajlandó emberek is fontolgathatják a házi kézműves kések vásárlását. "A háztartási kézműves kés kiválasztása lehetővé teszi, hogy megismerje a késkészítőt, beszéljen velük arról, hogy mit akar, és hogyan fog használni a [késeket]" - mondja Button. Javasolja a dél-karolinai székhelyű Middleton által készített késeket, amelyekről ismert, hogy jól elkészített késeket készítenek, amelyek kényelmesen használhatók.
A minőségi kés tényezői
Akár darabonként, akár készletként vásárol, akár az összes megkérdezett szakács azt javasolja, hogy a minőség prioritása a mennyiséghez képest prioritást élvezhessen. „A minőség megváltoztatja a hosszú élettartamot, a tartósságot és a megbízhatóságot”-mondja Chavez, és ha minőségi késeket szeretne, akkor figyelembe kell vennie, hogy nagy szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes acélból vagy kerámia anyagból készülnek, teljes tangusszerkezetű és erős építéssel ergonómikus fogantyú.
Anyag
Contreras szerint olyan anyagokból készül, mint a magas szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes vagy a kerámia, amelynek előnyei és hátrányai vannak. A nagyszénű rozsdamentes acélból épített sok kés könnyen gondozható és ellenáll a rozsda számára-mondja Contreras, bár ezek meglehetősen költségesek lehetnek. Ha olcsóbb lehetőséget keres, akkor a kerámia kések ugyanúgy végezhetnek feladatokat, mint a társaikat. "Hihetetlenül élesek" - mondja a figyelmeztetéssel -, de nagyon finom."
Teljes tangus felépítés
A teljes kovácsolt és teljes tangus konstrukcióval rendelkező késeket is választania kell, amelyben a penge egészen a kezelésig terjed-mondja Chavez és Meg Walker, a Made Catering Made ügyvezetője és vezérigazgatója. Kés, amelyet csak egy részleges tangus konstrukcióval készítettek (ami ne Futtasson egészen a fogantyúig) alacsonyabb minőségű, mint a társaik, és hajlamosabbak a törésre - magyarázza.
Fogantyú
Végül, de nem a legkevésbé fontos a kés fogantyúja. "A hosszú élettartam kedvéért kerülje a befejezetlen fa fogantyúkat, különösen a szegecsekkel" - mondja Chavez. „Az idő múlásával a fa elkülönül a szegecsektől, és nehéznek tartani az egészségügyi tartást."Azt is szeretne egy olyan fogantyút is, amelyet kényelmesen tarthat, hogy kényelmesebbé tegye a napi használatát-mondja Alain Allegretti, az Allegretti séf és volt tulajdonosa, a La Promenade des Anglais és az Allegretti Azure, Chavez hozzátette, hogy ezt hozzátette. tökéletesen illeszkedik a kezedbe. Noha a kényelem szubjektív, a listán szereplő lehetőségeket a szakácsok ellenőrizték, akik igazolhatják a kényelmességüket.
Ezt szem előtt tartva, itt van a 12 legjobb késkészlet, amelyet a szakemberek ajánlnak.
A legjobb késkészletek
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 3 ½ hüvelykes paringkés, 6 hüvelykes segédkés, 8 hüvelykes fogazott kenyérkés, konyhai olló, csiszoló rúd és 13 résű késblokk
Ez a késkészlet a Button és a Devan Cameron, a séf és az élelmiszer -blog tulajdonosa, párolt és deglazozott tulajdonosaihoz tartozik. A televíziós szakácsok, például Gordon Ramsay, Jamie Oliver és Ina Garten is szeretik, és nincs kérdés, miért.
"Wüsthof olyan minőségi késeket készít, amelyek évtizedekig tartanak" - mondja Cameron. „Ez volt az első profi késem, és ami a kulináris iskolán keresztül vezette.”A gomb igazolja a mellékelt kések minőségét. "Megfizethetőek, nehezebb és tartós pengük van, és örökké tartanak" - mondja. Tartósságuk további tanúsításaként a pengék teljes tangus szerkezetűek, és egy folyamatos darab nagy szén-dioxid-rozsdamentes acélból készülnek. A készlet minden egyes kés valószínűleg sok felhasználást kap a konyhában is, a Button rájuk utalva: „Nagyszerű munkáskések.”A kések azonban a nehezebb oldalon vannak. "Néhány ember úgy találja, hogy ezek a kések kissé nehézek, különösen a séf kések" - mondja Cameron, de azt mondja, hogy a "sima" és a "kényelmes" fogantyúk megkönnyíthetik a pengék manőverezését és kellemesebbé válását.
A készlet az egyik legszélesebb körű lehetőség a listán, és magában foglalja a séf kést, egy paringkést, egy közmű -kés, egy fogazott kenyérkés, valamint a konyhai olló és a csiszoló acél. Ide tartozik egy 13-résű fa késblokk is, amely az összes darabot tartja, ahol a további kiegészítések megkímélhetik.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- A készletben szereplő kiterjedt kések sorozata
- A késeknek kényelmes és sima fogantyúk vannak, a szakértők szerint
Con:
- A séf kése valószínűleg nehéz lehet néhánynak, az egyik szakértő szerint
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 6 hüvelykes séf kés, 3 ½ hüvelykes daring kés, 6 hüvelykes tőkés, 8 hüvelykes fogazott kenyérkés, négy 4 ½ hüvelykes steakkés, konyhai olló, 9 hüvelykes csiszoló rúd és 13-résű késblokk
Ezt a késkészletet Allegretti nagyon ajánlja, aki azt mondja: „Ennek alapvető elemei vannak, hogy bárki számára felhasználhassák otthoni konyhájukban”, mint két különböző méretű séf kés, egy paringkés, egy közüzemi kés és egy fogazott kenyérkés.
Ami megkülönbözteti, az az, hogy ez az egyetlen, amely a listán szerepel, amely steakkésekkel jár, amely megtakaríthatja a pénzt, ha külön steakkéseket kell megvásárolni. Allegretti azt is igazolja, hogy a szettben szereplő összes kés „éles” és „tartós”, a magas szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes anyaguknak és a teljes tangus szerkezetüknek köszönhetően. Figyelembe véve a szetthez tartozó minőségi kések tömbjét, megéri a költségeket. Ez magában foglal egy pár konyhai ollót, egy csiszoló acélt és egy 13-résű késblokkot az összes alkatrész tartásához. Ha van valami, a késblokk kevés helyet hagy a további darabokhoz, bár lehet, hogy nincs szüksége több késre a gyűjteményében, ha ez a készlet tulajdonosa-átfogó, ahogy van.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- A listán a legszélesebb körű kés
- Négy steak késsel érkezik
Con:
- A késblokknak korlátozott szobája van
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 4 hüvelykes paringkés, 5 hüvelykes fogazott segédkés, 6 hüvelykes szeletelő kés, konyhai olló, csiszoló rúd és 16 résblokk
Ennek a késkészletnek a Contreras és Zoë François jóváhagyása, a cukrászok és a Zoë Bakes házigazdája a Magnolia Network -en. "A Henckels volt az első késem, és még mindig 30-nal később tartanak fenn"-mondja François, és Contreras egyetért: „Ez a készlet egész életen át tart."
A késeket egy darab nagy szén-dioxid-rozsdamentes acél pengékből kovácsolták a tartós tartósság érdekében, és a teljes készlet négy késsel érkezik, beleértve egy séf kést, egy paringkést, egy segédkést és egy szeletelő kés, plusz konyha olló és egy csiszoló acél. Noha a készlet nem tartozik fogazott kenyérkéssel (amelyet a szakértők általában javasolnak), a mellékelt késblokknak rengeteg helye van további darabokhoz, így hozzáadhatja a sajátját. Az emberek értékelhetik a szeletelő kés (más néven faragott kés) bevonását is. Míg a szakértők, akikkel beszéltünk, nem tartják alapvető fontosságúnak, ez hasznos, különösen azok számára, akik gyakran otthon szolgálnak fel sültek és nagy grillezett húsok. Ami inkább Contreras szerint? Ez a készlet ugyanolyan vonzó, mint a fenti Photo-A bónusz ábrázolása azok számára, akik tiszta és vizuálisan vonzó kialakítású lehetőséget akarnak. "Ez alapvető és gyönyörű" - mondja. „Szeretem, milyen egyszerű ez."
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- A szakértők szerint a kések tartósak
- Tartalmaz egy szeletelő kést
Con:
- Nincsenek fogazott kenyérkés
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 3 hüvelykes paringkés, 10 hüvelykes fogazott kenyérkés, 6 ½ hüvelykes Santoku kés, konyhai olló, csiszoló rúd és 10-résű késblokk
A Wolfról ismert, hogy professzionális szintű konyhai készülékeket készít, és a márka kések sem kivétel. Az ACEQ séf és a tulajdonos, Illés Safford szerint ezt a szettet az iparági szakemberek szem előtt tartásával tervezték, hogy vonzzák a képzett szakácsokat és a lelkes otthoni szakácsokat egyaránt.
"Bár kényelmes és könnyen használható, a késeket úgy tervezték, hogy tartsák, mivel azt a japán pontossággal és a német tartóssággal összhangban készítették" - mondja Safford. „Otthon minden hangszert használok a nagy ételek előkészítéséhez vagy egy hosszú éjszaka után gyors étkezéshez.„Valójában a szetthez az összes késhez szükséges késhez van szüksége a házon belüli főzéshez, nevezetesen egy séf késsel, paringkéssel, fogazott kenyérkéssel és Santoku késsel, egy késsel, amely sokféle munkához sokoldalú, de különösen a zöldségek vágásához. Sőt, a készletben szereplő kések ugyanolyan tartósak, mint funkcionálisak. Teljes tangus szerkezetű és hármas szegény fogantyúkat tartalmaznak, míg a magas szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes acél pengék jól tarthatják a szélüket, és felállnak a szokásos élezésig.
Konyhai olló, csiszoló acél és egy 10-résű késblokk kerekítse ki a szettet. Üdvözlő bónuszként a késblokk szakácskönyvként vagy eszközállványként megduplázódik, így ideális azok számára, akik gyakran a recepteket követik főzés közben.
Stílus: Nyugat-keleti hibrid
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- A szakértők szerint a kések kényelmesek és könnyen használhatók
- A késblokk páros, mint szakácskönyv állvány
Con:
- A késblokk terjedelmes
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 4 hüvelykes paringkés, 6 ½ hüvelykes végtag, csiszoló rúd és 6-résű késblokk
Ha inkább a japán stílusú késeket részesíti előnyben, érdemes megfontolnia ezt a kést a Shun-ból. A készlet a legfinomabban mutatja be a japán kézművességet, és Horn jóváhagyásával is jár, aki azt mondja, hogy ideális „mind a szakember, mind az otthoni szakács számára."
A mellékelt kések japánul kézművesek, és tökéletes keveréket kínálnak a forma és a funkció. Minden kézzel sertésített kés nagy szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes acélból készül, így egy „nagy penge, amely jó gondossággal megőrzi a szélét”-mondja Horn, és egy pakkawood fogantyúval tele van. Csak egy séf kést, paringkést és a segédprogramot fog kapni a szetttel, de lehet, hogy minden, amire szükséged van, megfontolva a sokoldalúságukat, és természetesen lehetősége van további kések vásárlására, ha kibővíteni szeretné a gyűjteményét. A szett egy hat rés-bambuszkés-blokkhoz is tartozik, ésszerűsített kialakítású, amely nem foglal túl sok helyet a pulton és egy csiszoló acélt, hogy a penge éles maradjon.
Stílus: Keleti
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- Késeket kézzel készítettek Japánban
- Tartalmazza a szakértők által ajánlott alapvető késeket
Con:
- Csak három kés tartalmaz
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 4 ¼ hüvelykes segédkés, 8 ½ hüvelykes, fogazott kenyérkés, 5 ½ hüvelykes zöldségkés, 3 hüvelykes hámozó kés, csiszoló rúd és 9-résű kés blokk
Ez a japán stílusú késkészlet alapvető eszközökkel rendelkezik-séf-kés, segédkés és fogazott kenyérkés-zöldségkéssel, hámozó késsel, csiszoló rúddal és egy kilenc réskés blokkkal, hogy mindegyiket tárolja. Contreras szerint a készletben szereplő kések szintén könnyen karbantarthatók.
"Ez egy keleti stílusú késkészlet, amely élesíthető, mint a nyugati kések, ami sokkal könnyebbé teszi őket"-mondja. A minőséget sem ferde. A mellékelt kések Japánban kézművesek, ugyanazon évtizedes eljárással, és éles pengéket eredményeznek, amelyek az étkezés előkészítését szellővé teszik, függetlenül attól, hogy mit vág, szeletel, vagy kockáztat. A késeket egyetlen folyamatos rozsdamentes acélból kovácsolták, és a tompított fogantyúk biztonságos markolatot kínálnak. A funkcionalitás eltekintve: „A formatervezés egyszerű és gyönyörű” - mondja Contreras, így méltó a megjelenítésre a konyhai pulton.
Stílus: japán
Kés anyag: Rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- Késeket kézzel készítettek Japánban
- A késblokk extra helyet foglal magában a gyűjtemény kibővítéséhez
Con:
- A késfogantyúk rozsdamentes acélból készülnek, ami néhány ember számára kényelmetlen lehet
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 3 ½ hüvelykes paringkés, 5 hüvelykes segédkés, 8 hüvelykes fogazott kenyérkés, 6 hüvelykes csontozási kés, csiszoló rúd, 7 zsebkés tekercs
Ha költségvetési barátságú lehetőséget kap, akkor ez a kés a legjobb a pénz közé tartozik. Ez a hét darabból álló készlet különösen nagyszerű a kezdő szakácsok számára („Ez egy kulináris iskolai készlet”-mondja Contreras), és növekedhet veled, amikor készségeid fejlődnek.
Nem csak megfizethető, ez a készlet az alapvető elemeket is lefedi. Jön egy séf késsel, paringkéssel, segédkéssel, fogazott kenyérkéssel, csontozási késsel, plusz egy csiszoló acélral, hogy a penge éles maradjon. "Ezek hihetetlen kések és néhány kedvencem" - mondja Contreras, és hozzáteszi, hogy "korosztályig tartanak.„Mindegyik kés magas széntartalmú rozsdamentes acélból készül, és egy csúszás nélküli fogantyúval tele van, hogy kényelmes és biztonságos markolatot kínáljon. Nincs benne blokk, amely ebben a szettben van, amely néhány ember számára kis kompromisszum lehet, de egy kés tekercs tartalmazza, amely azt gondolja, hogy versenyző vagy a Top Chef -en. A tekercs hét elasztikus zsebvel rendelkezik, hogy biztonságosan tartsa a darabokat a helyén, és állítható hevederrel van felszerelve az egyszerű szállításhoz.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Nagyszénű rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Nem meghatározott
Előnyök:
- A szakértők szerint ideális kezdőknek és szakembereknek
- A kés tekercs lehetővé teszi a kompakt tárolást
Con:
- Nincs konyhai nyíró
Magába foglalja: 10 hüvelykes séf kés, 4 hüvelykes paringkés, 8 hüvelykes fogazott kenyérkés, 6 hüvelykes csontozási kés, 8 hüvelykes faragáskés, csiszoló rúd és 8 zsebkés tekercs
Ez a késkészlet ideális amatőr és profi szakácsokhoz, és Cameron ajánlásaival jár. "A Victorinox nagyszerű, de megfizethető késeket készít" - mondja. „Nagyon ajánlom őket nagyon kedvező árukra és kényelmes markolatukra."
A szett öt késsel rendelkezik, beleértve egy séf késsel, paringkéssel, fogazott kenyérkéssel, csontozási késsel és faragott késsel, mind rozsdamentes acélból készült. Ez magában foglalja a tároláshoz szükséges kés tekercset is, amelynek nyolc zsebét hordozó fogantyú, és egy kivehető, állítható vállszíjat tartalmaz. Egy hátránya Cameron szerint? "Ezek a kések nem fogják megőrizni a szélüket mindaddig, amíg Wüsthof vagy Henckels kések" - mondja, ez valószínűleg kompromisszum valamilyen nép számára, de hozzáteszi, hogy „még mindig könnyen élesednek.”Szerencsére a készlet egy csiszoló rúddal érkezik, amely tökéletes a feladathoz.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Nem
Előnyök:
- A szakértők szerint a kések kényelmesek használni
- Késes tekercshez tartozó fogantyúkkal és eltávolítható, állítható hevederekkel érkezik
Con:
- Egy szakértő szerint a kések gyakori élesítést igényelnek
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 6 hüvelykes segédkés és 8 hüvelykes fogazott kenyérkés
A Misen Essentials késkészlet ideális választás azok számára, akik valami egyszerű és egyértelműek után állnak. Ahogy a neve is sugallja, csak az „alapvető elemeket” tartalmazza-egy séf kés, segédkés és egy fogazott kenyérkés.
A készlet a Főszakács A 18. évad versenyzője, Sara Hauman, aki „otthoni használatra a legjobb késnek” nevezi, hozzátéve, hogy három kés: „Minden, amire szükség van minden konyhai feladat elvégzéséhez."Azt is megjegyzi, hogy a készlet ésszerű árú, és mi, a kések minőségi anyagokból készülnek. "[A kések] acélból készülnek, amelyek élesek maradnak, és a mindennapi használatból vertek" - mondja. A kések teljes tangus konstrukciót is tartalmaznak, mint a tartósság további tanúsítását. Az egyetlen kompromisszum? Ez a készlet nem tartozik sem kést, sem tekercshez a tároláshoz.
Stílus: japán
Kés anyag: Aichi acél
Teljes tangos építés: Igen
Előnyök:
- Alapvető késeket tartalmaz, amelyeket a legtöbb szakács az otthoni használatra javasol
- A szakértők szerint a kések élesek és élesek maradnak
Con:
- Nem tartozik késblokkkal vagy tekercsel
Magába foglalja: 9 hüvelykes séf kés, 4 hüvelykes paringkés, 6 hüvelykes segédkés, 9 hüvelykes fogazott kenyérkés, 5 hüvelykes paradicsomkés és öt késblokk
Kézzel készített Olaszországban 1895 óta Coltellerie Berti a késkészítést képzőművészeti formává emeli. Minden kés az elejétől a végéig egy profi késtő, csak a legjobb anyagok felhasználásával. Ez a minőség tükröződik az árban, de Keefe azt mondja, hogy ez egy „csinos és nagyon jó-knife készlet”, amely megéri a költségeket.
A készlethez tartozó mind az öt kés rozsdamentes acélból készült, és a lucitszén fogantyúkkal tele van egy teljes tangus szerkezet. Egy szettnel kapsz egy séf kést, paringkést, fogazott kenyérkést és paradicsomkést, amely minden bizonnyal hasznos lesz a gyors vágáshoz. Öt különálló késblokkkal is rendelkezik (az egyik a mellékelt késekhez), amelyek a mágnesekkel együtt bepattannak, lehetővé téve a lehetőséget, hogy együtt vagy külön -külön tárolhassa őket, ahogy tetszik. Ha nem tudsz átnézni az árat, Keefe azt mondja, hogy mindig választhatja a kések megvásárlását.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- Kézzel készített professzionális késjelző olaszországi
- Öt különálló késblokkkal érkezik, amelyeket együtt lehet tárolni vagy külön -külön tárolni
Con:
- Drága
Magába foglalja: 8 hüvelykes séf kés, 4 hüvelykes paringkés, 8 hüvelykes fogazott kenyérkés, 7 hüvelykes Santoku kés, konyhai olló, csiszoló rúd és 6-résű késblokk
A Kline késkészlet a Well+Good társult kereskedelmi szerkesztőjének jóváhagyásával jár, Francesca Krempa. A Kline késekről szóló áttekintésében azt mondja: „Mindent tartalmaz, amire szükség van a kedvenc házi készítésű ételek felépítéséhez anélkül, hogy megtörné a bankot."
És valóban igen. A szett tartalmaz egy séf kést, paringkést, fogazott kenyérkést és Santoku kés, az összes teljes tang, és króm acélból készül. "Alig élesek voltak, semmi sem volt túl nehéz vagy túl kínos, és olyan kedvesnek tűntek" - írta Krempa. Ez magában foglal egy Acacia késblokkot a könnyen hozzáférhető tároláshoz, amelyet megjegyez, a készlet kedvenc tulajdonságai között volt. "Mint valaki, aki az esztétika balekje, csak annyira szépnek tűnik a konyhai számlálóimon, és megkönnyíti a közép-főzőkészülék elérését"-jelentette ki. „Minden ott él, szépen szervezve (és biztonságosan!) az elegáns fa blokkban."
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Króm acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- Az értékelő szerint a kések élesek, mégis kényelmesek használhatók
- A késblokk nem terjedelmes
Con:
- A késblokknak korlátozott szobája van
Magába foglalja: 4 hüvelykes paringkés, 4 hüvelykes fogazott kés, 3 hüvelykes zöldségkés és 2 hüvelykes álló hámozó
Ha kést keres a kis konyhai munkákhoz, a Well+Good SEO írója, Danielle Calma ajánlja ezt a lehetőséget az Opinel -től. Jövő késsel, fogazott késsel, zöldségkéssel és egy álló hámozóval érkezik, mind rozsdamentes acél pengékből és vizuálisan kellemes fa fogantyúkból készül.
"Ez a tökéletes késkészlet a finom munkához, függetlenül attól, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget vagy gyógynövényt vág, és megmenti nekem a séf kés használatának erőfeszítéseit, és - legyünk őszinték, megtisztítsuk azt” - mondja Calma. Noha a helyhez kötött héj idegen kiegészítésnek tűnhet a szetthez, azt állítja, hogy többször is hasznos volt, beleértve egy alkalommal, hogy egy fontnyi burgonyát és a hatalmas feat-t is bevonják a méretét. Azt is megjegyzi, hogy a pengék nemcsak élesek, hanem az elmúlt két évben megőrizték borotvélét is, még akkor is, ha nem volt újratervezve, mióta megkapta őket.
Stílus: Nyugati
Kés anyag: Rozsdamentes acél
Teljes tangus felépítés? Igen
Előnyök:
- A kések hosszú ideig fenntartják a szélüket, az értékelő szerint
- Állási hámozóval érkezik
Con:
- Nem tartozik tárolással
Gyakran Ismételt Kérdések
Melyek a három leggyakrabban használt kés a séf konyhájában?
Az a kés, amelyet egy séf használ a konyhában, preferenciáik szerint változhat. A professzionális szakácsok szerint azonban, akikkel beszéltünk, a leggyakoribb kések, amelyeket mindenkinek szeretnének, egy séf kés, egy paringkés és egy fogazott kenyérkés, mivel a konyhai feladatok széles skáláján dolgozhatnak.
Hogyan választhatja ki az ideális kést?
Az ideális kés kiválasztásakor el kell gondolkodnia azon, hogy mire használja, függetlenül attól, hogy sokoldalú vagy egy adott feladathoz olyan kést szeretne, hogy egy nyugati vagy keleti stílusú lehetőséget részesítsen előnyben. A kés minőségét is figyelembe kell vennie. A szakácsok szerint, amelyekkel beszéltünk, egy minőségi kés általában nagy szén-dioxid-széntartalmú rozsdamentes acélból vagy kerámiából készül, és teljesen kovácsolt és teljes tangusú építményeket tartalmaz.
Van -e olyan kés, amelynek soha nem kell élesítenie?
Minden késnek meg kell élni, hogy azok hatékonyak-e és biztonságosak legyenek. Mindezek mellett megkönnyítheti a feladatot azáltal, hogy egy profi késést élesíti az Ön számára, vagy egy késkészletet vásárol, amely egy önállóság blokkhoz tartozik.
De várj, van még! Szeretné, hogy az első hallgassa meg a legújabb (és a legnagyobb) üzletcseppekről, az egyedi gyűjteményekről, a kedvezményekről és még sok másról? Iratkozzon fel arra, hogy az Intel egyenesen a postaládájába szállítsa.
