Az öt alapvető főzési technikát, amelyet minden egészséges séfnek elsajátítania kell

Bizonyos típusú ételekhez specifikus késes technikákat igényelnek, és például a brokkolit, például a vérfluabokba kell vágni, és a sérülések elkerülése érdekében extra gondoskodásra van szükségük, mint például az avokádó és a mangó gödrökkel rendelkező gyümölcsök.

Lásd a cselekvésben:

2. Tanulja meg, hogyan kell keverni a sült zöldségeket

Miért számít: Egészséges vacsorát szeretne készíteni, miközben az ételeit a minimumig tartja? Próbáljon ki egy keveréket, amely általában magában foglalja az olajat (vagy egy másik főzési zsírt), és a kedvenc zöldségeket, amelyek mindegyikét Wok vagy Sauté serpenyőbe dobják. Richard Lamarita, a kulináris művészeti séf és a Kulináris Oktatási Intézet oktatója szerint a régi technika tökéletes „nagyszerű texturált, tökéletesen főtt zöldségek készítéséhez."

Hogyan kell csinálni: A saját keverő sütéshez melegítse a főző serpenyőt, majd szitálja az olajjal. Dobd el a vágott zöldségeket, amelyeket Lamarita azt javasolja, hogy vágja be a gyufaszálakat vagy a félmozókat a gyors főzéshez.

Azt javasolja, hogy keverje meg a zöldségeket egészen addig, amíg nem jelennek meg, de „még mindig van egy kis ropogós.”A választott zöldségek típusától függően (e.g. A brokkoli főzni hosszabb ideig tart, mint a hagyma), a főzési ideje körülbelül hat -10 perc lesz.

Ha kockára vágott csirkemellet, őrölt pulykát vagy más állati alapú fehérjét szeretne hozzáadni, adja hozzá ezeket az összetevőket, mielőtt hozzáadná a zöldségeket. Főzzük, amíg a fehérje enyhén megbarnul, mielőtt a választott termékébe dobja.

Lásd a cselekvésben:

3. Kényelmesebbé váljon a gyógynövényekkel és a fűszerekkel

Miért számít: Ez egy adottnak érzi magát, de megint megint hányszor készített egy ételt, hogy csak az íze legyen? "Tudom, hogy nem használod őket eléggé" - mondja Lamarita.

"A gyógynövények és a fűszerek egészségesebbé teszik az ételeket, mivel gyógyászati ​​jellegűek" - mondja. „Ráadásul jobbá teszik az ételek ízét, és ízeket adnak hozzá.Időközben: „A fűszerek mélységet és összetettséget adnak a főzéshez."

Hogyan kell csinálni: Készítse el a kamráját olyan alapvető eszközökkel, mint a kurkuma, a fahéj, a őrölt gyömbér, a kömény és más ízek, amelyeket szeretsz. A fűszerkeverékek, amelyek több szárított gyógynövényt és fűszert kombinálnak egy adott ízprofil létrehozásához, szintén egyszerű módszerek az íz gyors hozzáadására (például a Taco fűszerezés vagy a Herbes de Provence).

Ezután próbálja meg beilleszteni ezeket az ízeket néhány kedvenc ételébe, mint a grillezett lazacra dörzsölőként, vagy pörkölt zöldségekre szórva őket. Játszhat a receptekben megkövetelt összegekkel is, ha tudod, hogy szereti a hőt, adjon hozzá további chili pelyheket vagy chili port, mint amit az összetevők listájában ajánlottak.

Ezeknek az összetevőknek a kezelésére kissé eltérő módon kell kezelniük - mondja LaMarita, hogy segítsen a lehető leginkább ízlésből kihozni. Ha szárított gyógynövényekkel főzünk (mint például a szárított oregánó, a kamrában tartana), adja hozzá őket a főzési folyamat elején, hogy idejük legyen az ízük felszabadítására - mondja. A friss fűszernövényeket, mint például a bazsalikom vagy a mentalevelek, a végén a legjobban hozzáadódnak, hogy megőrizhessék friss ízüket. (Nagyszerű salátaönteteket és szószokat is készítenek, amint az az alábbi videóban látható.) Ami a fűszereket illeti, LaMarita azt javasolja, hogy szárazon pirítsák őket egy serpenyőben, amíg az illat nem lesz erős, és színük megváltozik-így kezdik elengedni az ízüket.

Lásd a cselekvésben:

4. Készítse el saját dió tejét

Miért számít: Ez bonyolultnak hangzik, de ez valóban az egyik legegyszerűbb konyhai kapocs a barkácsoláshoz. Az átlagos anyatej receptje egy turmixgépet, kb. Három -négy összetevőt és a kapcsoló mozdulatát foglalja magában. Ráadásul, amint Lamarita rámutat, a diófélék, mint például a kesudió vagy a mandula tej, „nagyszerű, alacsonyabb zsírtartalmú alternatívák a tejtermékekhez”, és szilárd választás a tejmentes kukucskáláshoz. Különböző célokat szolgálhatnak a főzés során, a túl ásványi dió tejet a reggeli gabonafélékkel vagy a zavartól, keverjük krém-alapú szószokba, és természetesen hozzáadják a kedvencekhez a turmixhoz.

Hogyan kell csinálni: A diótej elkészítéséhez Lamarita azt javasolja, hogy forrásban lévő vizet öntsön a választott dióin (E.g. mandula, kesudió, makadámia, mogyoró), lehetővé téve számukra, hogy 30 percig áztathassanak. Helyezze a dióféléket egy nagysebességű turmixgépbe vízzel és esetleg egy csipet sóval vagy vaníliakivonattal. Keverés után finom mesh-szitát vagy dió tejzsákot kell használni a tej szűrésére és a kicsi, maradék darabok elkerülésére.

A házi készítésű dióhúsok receptjei általában egy-egy arányt követnek, azaz egy csésze vizet fog használni minden csésze dióhoz, amelyet a turmixgépbe helyez. Tárolja az anyatejet a hűtőszekrényben egy ledélhető edényben vagy tartályban két -három napig.

Lásd a cselekvésben:

5. Hozd be a grilljét

Miért számít: Ha a grill feloldásának gondolata az ellenkező irányba futtatja, akkor szorosan ülni kell ehhez. Lamarita szereti a Grill-t, mert ez egy szilárd módszer egy viszonylag alacsony zsírtartalmú termék élvezésére, mélyen karamellizált külső és gyengéd belsővel.”(Oké, milyen finom ez a hangzás?)

A grillezés nem egy nyári kizárólagos dolog, vagy egy grill serpenyő (lényegében egy öntöttvas serpenyő, amelynek beépített hornyaival) segíthet a tűzhely tetejének egész évben barbecing paradicsommá változtatni.

Hogyan kell csinálni: "A zöldségek grillezésével vágja le a zöldségeket a nagyobb oldalon, és dobja az olaj, az ecet és a gyógynövények pácát" - mondja. - Grilld mindkét oldalt, amíg kész.- Közvetlenül a grillre helyezheti, vagy fóliacsomagba csomagolhatja a könnyebb főzés érdekében.

Ha a fehérje a menüben van, a Lamarita azt javasolja, hogy pácolják a mártásban vagy a választott fűszerben (akár egészséges barbecue szósz, akár egy száraz fűszer dörzsölésből). Az idő változik a mérettől és a vágástól, de az általános szabály legalább két órán át vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben van. A pácolás után LaMarita azt javasolja, hogy a hús felületét megtisztítsák, hogy tisztítsák meg a felesleges pácot, majd grillezzenek, amíg kész. Például a csirke mindkét oldal öt -hét percig tart (a belső hőmérsékletnek 165 foknak kell lennie); Egy steak bárhol négy-10 percet vehet igénybe, attól függően, hogy mennyire jól részesíti előnyben a vágást.

Lásd a cselekvésben:

Több egészséges főzési tippeket keres? Így lehet vágni a kelkáposztát és más kemény leveles zöldeket, mint egy profi. Érdemes lehet megnéznie a "Cook With Me" Facebook közösségünket is.