Utazás Bostonba? Nézze meg ezt a 8 hihetetlen farm-asztali éttermet ASAP

2. Bondir

Ode az Új -Anglia konyhájához, Bondir hangulatos környezete úgy érzi, hogy megállt egy édes családtag parasztházával vacsorára. A séf forrásai a legelők által nevelt hús- és minőségi termékek a helyi gyártóktól, akik környezetbarát gyakorlatokat használnak. Az étterem szénlábnyomának csökkentése érdekében különféle zöldségeket termeszt a saját két hektáros telekén, bio-intenzív és fenntartható technikákkal. Igyáljon egy inni a meleg kandalló körül, és vigyázzon a Georgia Candy Poaster Squash -ra a kóstoló menüben.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.bondircambridge.com/

3. Az asztal szezonban ízlés szerint

A Cambridge-i folt francia ihlette Prix Fixe menüjének legfontosabb eseményei közé tartozik a Shishito Peppers és a Swordfish Confit, valamint a pörkölt tengeri fésűkagylók napfényes paradicsommal, viaszbabokkal és pirított mandulával. Yum. Még jobb? A séf szezonális menükkel foglalkozik fenntartható szállítószalagokkal, hogy csökkentse éttermének az ökoszisztémára gyakorolt ​​hatását és a hulladék minimalizálása érdekében. Az asztal szintén ajándékmentes, hogy elősegítse a tisztességes bért a ház hátuljától a ház elejéig.

Az asztal szezonban ízlés szerint, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.cambridgetable.com

4. Talulla

A férj-feleség duó a gazdaság-asztali étterem mögött egy menüt kurátor, amely tükrözi a gazdálkodókkal és a borászokkal való személyes kapcsolataikat egyaránt. Vegye ki a Jasper Hill Farmot, egy tejüzemt, amely meggondolja Vermont tájának fenntartását. Megtalálja a Harbison -sajtot egy villásreggeli omlettben, amelyet tavaszi hagymával készítettek.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.talullacambridge.com/

5. Tíz asztal

Több mint egy évtizede ez a Jamaica Plain Farm-Table étterem a helyi termelők szoros hálózatával dolgozott, hogy szezonális menüket kurálja. Sokan gyakorolják a fenntartható gazdálkodást, és biodinamikus borokat, kóstoló menüket is találnak a húsfogyasztók és a vegetáriánusok számára, valamint egy meleg szomszédsági hangulatot is. Étkezzen a lazacon, az Allandale -t pirított Escarole -val egy olyan farmból származó, amely prioritást élvez a jobb talaj egészségével.

Tíz asztal, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // senteables.háló/

6. Mező és szőlő

Az önmagában eldöntve, hogy „elkötelezett a természeti világ mellett”, a Field & Vine dicsőíti az egyszerű dolgokat. Mindent fenntarthatóan forrásból származó összetevőkből készítenek olyan ételekhez, mint a grillezett édes kukorica, édeskömény és őszibarack saláta, valamint a zöldbab kesudióvajjal és shiitake gombával. Még a bor is kis termelőktől származik. A Field & Vine a konyhai adminisztrációs díjat is felszámítja, amely a háztartási munkatársaknak szól.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.FieldAndVinesomerville.com/

7. Puritán és társaság

Ez az Inman Square étterem alkalmi felvételt kínál a hagyományos új -angliai étkezésekről, amelyeket helyi forrásból származó összetevők készítenek. Az étterem több értelmet ad a gazdaság-asztali címkének, amelyet a szakácsok és a szállítói közötti szoros kapcsolatokon keresztül látnak. Snack aznap reggel elkapott kagylókon, vagy válasszon gombát brioche, farm tojás és cukkini mellett otthonos környezetben.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.puritanciambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Gondolj több „dagály-asztalról."Minden nap a Island Creek Oysters legénysége betakarítja és elosztja a Fajok több mint 700 szakács számára országszerte, beleértve a saját éttermüket is. A Fenway Oyster Bar célja a Farmer, a séf és az étkező közötti vonal feloldása, és úgy véli, hogy a fenntartható akvakultúra az egyik válasz a globális élelmiszer -termelés előmozdítására. Menj, hogy kitalálta-a nyers bár és a tenger gyümölcsei egyenesen a vízből.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.szigetcreekoysterbar.com

Igen, a szezonban való étkezés valóban fontos az egészség és a környezet szempontjából. És itt volt, milyen volt egy hónapig kizárólag "csúnya" terméket enni.