Lehet, hogy a kombucha -nak több alkohol van benne, mint gondolnád (különösen, ha házi készítésű)

A kombucha egészséges adag B-vitaminokat is biztosít, beleértve a folátot, a niacint, a B6-ot, a B12-et, a tiamint és a riboflavint, amelyek mindegyike létfontosságú a test energiaszintének és az anyagcserének fenntartásához. És a tartalmazott teának köszönhetően a kombucha tele van növényi vegyületekkel is, különösen az EGCG -vel (Epigallocatechin Gallate), a Kaempferol és a Quercetin. Ezeknek a vegyületeknek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak. Végül, a kombucha magas a szerves savakban, mint az ecetsav, egy erős antimikrobiális szer, amely szintén kapcsolódik a javított vérnyomásszabályozáshoz.

Mit kell tudni a kombucha -ról és az alkoholról

A fényes potenciális bél előnyei eltekintve, van néhány dolgot, amelyet szem előtt kell tartani a kombucha ivásakor ... főleg, ha naponta ezt teszed. Míg egyes kombucha márkák minden bizonnyal több mint minimális mennyiségű hozzáadott cukrot és/vagy koffeint tartalmaznak (ügyeljen arra, hogy olvassa el a címkéket, ha ezeket nem érdekli a kombináció). Olvassa el: A kombucha létrehozásában részt vevő erjesztési folyamat mindig adjon némi alkoholt. Azonban az élelmiszerboltokban, az alkohol- és dohányadó- és kereskedelmi iroda (TTB) elé adva azt kötelezi, hogy minden kombucha -palacknak ​​kevesebbnek kell lennie, mint 0 -nál.5 százalékos alkoholfokú alkohol (ABV), amelyet nem alkoholmentes italként kell eladni.

Meglepő módon a weboldalukon a TTB közvetlenül foglalkozik azzal a lehetőséggel, hogy Kombucha alkoholtartalma növekedjen, mivel az a palackban ül, folytatja az erjesztést. Itt vannak itt a dolgok. 2010 -ben széles körben elterjedt kombucha emlékezett, mert az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) az alkoholtartalmat 0 között találta meg.5. és 2.5 százalék ABV. Gyors előre 10 év, és a Brit Columbia Betegségkontroll Központ 2020 -as tanulmánya azt találta, hogy a Kombucha közel 700 mintájának (a márkákból származó márkákból és a szeretetből) végzett alkoholtartalma 32 százalék palackokból az élelmiszerboltok polcairól valójában egy és három százalékos ABV -nál több, mint egy és az ABV között. Figyelembe véve, hogy egy sörnek csak négy százaléka lehet az ABV -nek, ez nyilvánvalóan aggodalomra ad okot.

A Brit Columbia Betegségkontroll Központ 2020 -as tanulmánya azt találta, hogy a kombucha közel 700 mintájának (a márkákból származó márkákból származó minták vizsgálata után sokan ismerik és szeretik), az alkoholtartalom 32 százalék palackokból az élelmiszerboltok polcairól valójában egy és három százalékos ABV -nál több, mint egy és az ABV között. Figyelembe véve, hogy egy sörnek csak négy százaléka lehet az ABV -nek, ez nyilvánvalóan aggodalomra ad okot.

De amikor otthoni booch -ot készít, sokkal könnyebb véletlenül főzni valamit a kemény almaborhoz, mint egy erjesztett teás ital. Ha egy kis belemerül a tudományba itt, amikor kombucha készül, az alkoholt az élesztők hatása a keverékben, majd a Scoby által bevezetett baktériumok lebontják, hogy megakadályozzák, hogy teljes alkoholos ital legyen. Tehát, ha itt egyensúlyhiány van, nevezetesen az élesztő túlnépesedése és a baktériumok alulpopulációja, akkor sokkal több etanolt (más néven alkohol) fog végezni, mint amennyit szándékoztál.

Ezt súlyosbíthatja az erjesztett tea főzésével, tárolásával vagy szállításával magasabb hőmérsékleten (több mint ~ 73 fok Fahrenheit), mivel ez elősegíti az élesztő aktivitását. Ez valószínűleg ez lehet a kombucha palackok kiváltó oka az élelmiszerboltokban, amelyek magasabb alkoholtartalmúak, mint állítják.

Az élesztőre elszámolt élesztő természetesen létezik a levegőben is, ami befolyásolhatja az otthoni kombucha készítésének folyamatát. Íme néhány módszer az élesztőpopulációk otthoni kezelésére:

• Kerülje el az indító teát a régi kombucha -sörből az edény alján, mivel itt az élesztő a legkoncentráltabb
• Korlátozza, hogy mennyi cukrot és gyümölcsöt ad hozzá a sörhez, mivel ez az, amit az élesztő táplál
• Kevesebb napig erjesztés, csökkentve az előállított alkohol mennyiségét
• Növelje a főzésben lévő baktériumokat egy nagyobb Scoby használatával
• Győződjön meg arról, hogy a sörnek levegőnek van kitéve, hogy ezek a baktériumok virágzóak maradjanak

A fentiek mindegyikét, többnyire, az élelmiszerboltból vásárolt kombucha -t a TTB kötelező alkoholtartalma lesz. Még mindig van rengeteg bizonyíték arra, hogy arra utal, hogy ha gyakori vásárló vagy, akkor ezeknek a palackoknak a magasabb ABV -je lehet.

Lehet, hogy ez nem jelent komoly aggodalmat, ha ritkán iszik a szénsavas cuccokat, otthon pihentető, vagy a szabadidő más ideje alatt. De ha érzékeny az alkoholra, akkor egészségügyi aggályai vannak, hogy az alkohol súlyosbodik, vagy terhes, akkor érdemes lehet óvatosnak lenni, hogy mennyi kombucha -t fogyaszt. És mindig győződjön meg arról, hogy hidegen tartja a Booch -t!

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.