4 növényi alapú főzési technika, bárki, akinek gyümölcsöt vagy zöldséget eszik, tudnia kell egy pro vegán szakácsból

Azt mondta, hogy mi szezonális és a „legjobb”, attól függően változik, hogy hol vagy. - Találja meg, mi növekszik körülötted. Például Illinoisban, ahonnan származom, rengeteg kukorica és szójabab van ... de egyszer az állam vidéki területén találtam szellempaprikát, és ízlésesek voltak. Nagyon bátorítanám az embereket, hogy keressenek ki azokat a dolgokat, amelyek előbb a körülöttük nőnek ” - mondja Elam. Ebből a célból az Elam a helyi gazdaságokkal partnerekkel rendelkezik annak biztosítása érdekében, hogy mindig a Donna Jean legmagasabb minőségű termékeit mutatja be.

TL; Dr? Mindig a lehető legtöbbet hozza ki az Önhöz legközelebbi legfrissebb termékekből.

2. Zöldségek dohányzása

Könnyű és frissítő ételek hajlamos hogy legyen az a mód, hogy nyáron jöjjön. Elam azonban megjegyzi, hogy az egyik nyári élelmiszer -trend azt mondja, hogy ebben az évben nem tud eléggé megszerezni az árnyalt ízeket az egyszerű összetevőkhöz, ha dohányzik. "Jelenleg azon dolgozom, hogy egy füstölt répa hummus készítsen a nyári menühez, amely éppen elegendő extra umami ízt ad az egésznek" - mondja Elam.

De mint az élet legtöbb dolga, kevesebb, több, különösen a dohányzásról a finom nyári termékekhez. „A zöldségek nem szeretik a nehéz füstöt. Ahelyett, hogy valami olyasmit használna, mint például a mesquite, olyasmit használunk, mint az Apple vagy a Cherrywood ” - mondja. Mint ilyen, az Elam az Applewood segítségével végzett dohányzó répa tesztelése, majd összekeverve azokat a hagyományos hummus-összetevőkkel, amelyek lenyűgöző Barbie-rózsaszín köret eredményeznek. (Látnod kell magának!)

A jó hír az, hogy az otthoni szakácsoknak nincs szükségük divatos-sírképességre, hogy otthon friss termékeket dohányozzon. Az ételek dohányzásához az Elam „forró dohányzás” elnevezésű módszert alkalmaz, amely magában foglalja az étel lassan történő főzését, hogy a füst íze beilleszthető legyen az ételbe. Bár technikailag ezt megteheti a konyhában, Elam sürgeti ellene. Ehelyett arra buzdítja az embereket, hogy használják ki a nyári időjárást és a szabadban haladjanak. "Van egy hatalmas motorháztetőnk, amely az összes füstöt a konyhában húzza a tűzhelyről, de nem javasolnám, hogy így csináld otthon." - mondja.

Ehelyett, amikor a házában van, propán égő beállítást és néhány hőbiztos edényt használ. - Egy órán át ázom a faforgácsot, engedem le, és a szállodai serpenyő aljába helyezem. Aztán egy perforált szállodai serpenyőt tettem rá, és egy fedelet rajta. Mivel a fa chips még mindig nedves, ez egyszerre dohányzik és gőz ételeket fog dohányozni ” - mondja Elam.

Ezután a fontos dolog az, hogy nem dohányzza az ételt, ami azt állítja, hogy keserűvé és ehetővé teszi. "Csak azt akarja, hogy szépen megcsókolják a füsttel" - mondja Elam. A cékla esetében egy óra több mint elég.

3. Egyszerűsítő köretek egyszerűsítése

A legtöbb esetben a szezonális termékek már rengeteg finom ízű (nem is beszélve a tápanyagokról) robbant fel. Mint ilyen, az Elam sürgeti az embereket, hogy egyszerűen javítsák a termék finom ízeit finom alapanyagokkal. Például párosul az uborkával egy könnyű és frissítő pácmal, amely olívaolajból, sóból és citromléből készül. Vagy gyorsan sült padlizsánt egy pizza sütőben, és párosítja azt egy bomba calabrese mártással (fűszeres forró paprika elterjedése) az íz robbanásához.

4. A pazarlás csökkentése érdekében a lehető legtöbb nyári összetevőből minél több felhasználást használ

Az Elam számára az élelmiszer-pazarlás csökkentése szintén óriási prioritás a vegán, növényi alapú étteremben is. Például a séf egy zöld hagyma -projekten dolgozik, amely a STEMS főszereplőjével foglalkozik, amelyet a zöld hagyma kimchi készítéséhez használ. Egy másik kísérlet, amelyet kipróbált, a hagyma szárítása és házi készítésű hagymaporré alakítja őket (zseniális!).

Végül, ha a szezon végén vagy túl sok termékkel találja magát, amely a rossz menés szélén áll, az Elam azt javasolja, hogy erjedjenek vagy petizessék őket, hogy megőrizzék és meghosszabbítsák az eltarthatóságukat.

Alig várom, hogy megpróbáljam? Tanulja meg, hogyan lehet a répa hummus ASAP -t készíteni:

A Wellness Intel, amire szüksége van, akkor a BS-nél, amelyre ma nem jelentkezzen be, hogy a legújabb (és a legnagyobb) jóléti híreket és a szakértői által jóváhagyott tippeket egyenesen a postaládájába szállítsák.