4 A szakácsok szerint meglepő módszerek az élelmiszer -feldolgozó használatára

Vaj

Egy másik vágott összetevő, amelyet egy élelmiszer -feldolgozó használata készíthet, a vaj. Garcia nehéz krémet fog korbácsolni, amíg el nem megy a tejszínhab színpadon, és belép a vajfázisba (amelyet ezután használ a palacsintáján).

Só

Sherman Yeung, a séf és a Tobiuo Sushi & Bar tulajdonosa a houstonban azt mondja: „Az élelmiszer-feldolgozómat használom kombu só készítésére, alapvetően blitzing kombu (szárított moszat) sóval, majd szitálom, hogy egy igazán umami-csomagolt sóeveréket kapj."

Dióvaj

Ha azt akarja, hogy javítsa a desszertet valamilyen dióvajjal, akkor az élelmiszer -feldolgozója minden bizonnyal az út. "Alapvetően a diófélék blitz, amíg el nem engedi az összes olajat, és sima lesz" - mondja Jio Dingayan, a Tobiuo Sushi & Bar tészta szakácsja. - Hogy extra mélységet kapjak, hozzáadom mézet, juharszirupot vagy vanília babot."

Építson fel egy gyilkos előételet

Falafel

Ryan Moore, a washingtoni Sababa ügyvezető szakácsja, D.C. olyan rajongója a nagy teljesítményű élelmiszer-feldolgozójának (úgynevezett Blixer-nek), hogy egy egész állomáson a konyhájában állítja. Moore és csapata az élelmiszer -feldolgozót használja a mediterrán ajánlatok széles skálájának, köztük a Hummus, a Tahina szószok, a Muhammura, a Harissa és az igen, Falafel.

Húsgombóc (vagy húsgombóc)

Ha egy csipeszben van, és szüksége van valamilyen őrölt húsra a kedvenc húsgombóchoz vagy húsgombóc receptjéhez, az élelmiszer -feldolgozója könnyen megmenthet. „Az élelmiszer -feldolgozók kiválóan alkalmasak a hús őrlésére” - mondja Jose Arevalo, a kreol séf a houstoni Brennan's -ban. „Az utolsó pillanatban el kellett dobnom egy filét egy élelmiszer -feldolgozóba, amikor elfogyott a talajhús.„Az élelmiszer -feldolgozó lehetővé teszi a hús vágásának ellenőrzését a testreszabottabb csiszolási folyamathoz.

Csicseriborsó

A Ritz-Carlton Pentagon City új éttermében, a Santé-ban, Phil Skerman ügyvezető séf szerint az élelmiszer-feldolgozó szerves része a csapat egyik aláírási ételének elkészítésének: csicseriborsó krumpli készítése. "Először a pürét (az élelmiszer -feldolgozóban) áztatjuk és főzött csicseriborsó, fokhagyma és kömény, majd a csicseriborsó lisztbe és a zöldségkészletbe keverjük, és 20 percig főzzük." - mondja. „Aztán megteszünk egy további lépést arra, hogy ezt a keveréket visszahelyezzük az élelmiszer -feldolgozóba, és összekeverjük, hogy a levegő és a bolyhosság hozzáadása legyen ehhez a keverékhez.-Végül a keveréket lapos és hűtve öntik, csíkokra vágják és mélysültek, és az étterem citrus görög joghurtos merülésével tálalják.

Hozzon létre egy kellemes mártást vagy fűszert

Lekvár

Moore séf egyik kedvenc élelmiszer -feldolgozójának felhasználása az, hogy a citromszenet egy elszenesedett citromlekvársá váljon, amelyet egy halloumi sajt étel mellett szolgál.

Romesco szósz

Mark Payne, a Washington Dupont Circle Hotel vezérigazgatója, D.C., Az élelmiszer -feldolgozóját Romesco szósz készítéséhez használja, amely hagyományosan földi mandulát tartalmaz (bár egy kicsit kreatív lehet a dióválasztásoddal egy kis csavarral). A szósz jól megy grillezett hússal, halakkal vagy zelleri steakkel, és kiválóan alkalmas a brokkolini körüli részét, mint egy köret.

Remoulade

Ha szüksége van egy krémes remoulade-ra, mint a steak vagy a tenger gyümölcsei ételének oldalára, Alex Brennan-Martin, a houstoni Brennan's tulajdonosa, ajánlja, hogy forduljon az élelmiszer-feldolgozóhoz. "Az enyémet arra használom, hogy felverjem a remoulade -t, amikor sietek" - jegyzi meg. Végül is, ezek a gyorsan mozgó pengék szinte bármit is gyors munkát végeznek.

Forduljon egy kreatív desszertet

Mangó lövések

Aki azt mondja, hogy a porított gyümölcs csak a csecsemőknek szól? Ahogyan a houstoni tészta séfje, Sebastian Elias, Brennan's azt mondja: „A legszokatlanabb dolog, amire valaha élelmiszer -feldolgozót használtam, a mangófelvételek felvétele egy desszert kísérésére.- Ez a savas találat nagyszerű kíséret lehet a gazdag, vajas fő vonzerőhöz.

Pekándió -likőr

A mangófelvételeken kívül más alkoholos felvételeket is készíthet az élelmiszer -feldolgozóval. Brian Slawson, a Brennan's házvezetőjének és csaposának vezetője az étterem élelmiszer -feldolgozóját használja a pekándió csiszolására a N'Awlins cikóriájú Pecan Martini házias pekándiós crème likőréhez.

Tésztahéj

Rachel King, a Kaneh Co mögötti kulináris rendezőként dolgozó cukrász séf, az édes tevékenységek széles skálájára használja az élelmiszer -feldolgozóit. "Az élelmiszer -feldolgozómat használom pite tésztát készíteni, és segíteni a fehérje/granola rudakban" - mondja. „Cookie tésztát is készítettem az impulzus funkció gondos használatával."

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.