A hírességek séfének egyszerű receptje a házi készítésű kimchi -hez

Lehet, hogy már erjesztett ételeket ad hozzá az ételekhez az egészséges (bél) lendülethez. De elkészítse saját tételét kimchi? Sokkal bonyolultabbnak és időigényesebbnek hangzik, mint a saját dióhúsok elsajátítása.

"Az emberek nem kényelmesek az otthoni erjesztéssel" - mondja Judy Joo, a londoni Jinjuu ügyvezető szakácsja, a főzőcsatorna házigazdája A koreai ételek egyszerűvé tették, és a négy vasszakács egyike Iron Chef UK.

"Ez egyike azoknak a dolgoknak, mint a sör vagy a kenyér készítése, ez talán nem olyan nehéz, de sok lépés van, amelyet fel lehet csavarni. Tényleg oda kell figyelned arra, amit csinálsz."

Ha meg tudja hívni a koncentrációt (talán elrejti az iPhone -t?), Joo receptje, amelyet lépésről lépésre bont le, valójában szuper megvalósítható, és megéri a sok egészségügyi előnyt és a fűszeres, finom ízét.

Sajnos nincsenek parancsikonok, mert az erjesztésnek az idő áll rendelkezésére, de kövesse a receptet vallásosan, és a saját házi készítésű kimchi -jét "két hét alatt" esküszik.

Egy fontos dolog, amelyet szem előtt kell tartani? "Szaga van, ezért győződjön meg arról, hogy légmentesen zárható tartály van, mint egy kőműves edény, amikor készen áll az erjedésre" - tette hozzá Joo. Megállapítás. -Jamie McKillop

Judy Joo káposzta Kimchi
1 gallont készít

Kimcsi

1 fej Napa káposzta
3/4 csésze kóser só
1/4 csésze cukor
3 Quarts víz

Fűszerpaszta

2 fej fokhagyma, hámozott és apróra vágva
1 3 hüvelykes gyömbér darab, hámozott és apróra vágva
1/2 csésze halszósz
1 1/2 csésze koreai szárított piros chili pehely
1 1/2 evőkanál sós garnélarák, nem ragadozva (megtalálható az ázsiai piacokon)
1 1/2 csésze cukor
1 csomó mogyoró, 1 hüvelyk hosszúságra vágva
1 nagy sárgarépa, vágja be a gyufaszálakat

A kimchi előkészítéséhez vágja le a káposztát hosszabb utakon. Tegye egy nagyon nagy tálba, és meghintjük sóval és cukorral. Öntsük be a vizet, és mérjük le a káposztát egy tányérral, hogy merüljenek. Hűtőszekrényben egy éjszakán át.

A fűszerpaszta előkészítéséhez kombinálja a fokhagymát, a gyömbért, a halmártást, a chili pelyheket, a garnélarákat és a cukrot az élelmiszer -feldolgozóban, és keverje össze, amíg sima, szükség szerint hozzáadva a vizet, hogy laza pasztát készítsen, kb. Keverje hozzá a mogyoróféléket és a sárgarépát.

Távolítsa el a káposztát a hűtőszekrényből, és jól engedje le, és a lehető legtöbb vizet nyomja ki. Öblítse le egyszer hideg folyó vízzel, és engedje le újra. Dörzsölje a fűszerpasztát a káposztára és az egyes levél között. Helyezze egy nagy üvegedénybe, szorosan illeszkedő fedéllel, és 24 órán át hűtse le. Ezután, miközben még mindig lefedi, hagyja, hogy szobahőmérsékleten üljön, hogy legalább 24 órán át és legfeljebb két hétig erjedjen. Ezután tegye vissza a hűtőszekrénybe, hogy élvezze. Egy hónapig fog tartani.

További információkért látogasson el a www oldalra.judyjoo.com

(Fotók: Judy Joo, Flickr/Adactio)