Légy mediterrán étrend -szupersztár ezzel az útmutatóval, hogy fenntartható halat eszik

Várj, miért eszik mindenki halakat hirtelen? Hibáztassa a mediterrán étrendet:

A gazdálkodási fronton Claudia elmagyarázza, hogy 13 alapvető kulturális rendszer létezik a halak gazdálkodására, amelyek figyelembe veszik, hogy milyen típusú halaknak természetesen szükségük van a fejlődésre. "Például a pisztráng egy olyan rohanó víz áramát akar, amely úgy érzi, mint egy folyó, míg a lazac vagy a tengeri sügér nyitottabb halak"-mondja. Hozzáteszi, hogy a haltermelőknek ezt szem előtt kell tartaniuk, amikor jó környezetet teremtenek a halak számára. A halgazdaságok vagy felállítanak tollat ​​a természetes víztestekbe, amelyeknek két rétegű háló-egy rétege van, amelynek célja a halak tartása, a másik pedig a ragadozók távol tartására, azt mondja, vagy a szárazföldön szűrt vízzel töltött házak létrehozása vagy létrehozása.

Ezekben az ellenőrzött környezetekben a gazdálkodók ellenőrizhetik, hogy a halak mit esznek, és biztosíthatják, hogy egy nem földgondos, nem mérgező környezetben éljenek. Claudia azt mondja, hogy a tollak elég nagyá tétele ahhoz, hogy halaikhoz elegendő hely legyen az úszáshoz, a 98 % -os víz, a 2 % -os halak bonyolultak, mivel a haszonállatokkal ellentétben sokféle halak szeretnek közel állni az iskolákban. "Egyes halak szorongást éreznek, ha túl sok hely van elválasztva őket, tehát ezt a haltermelőknek is figyelembe kell venniük" - mondja Claudia.

Noha az akvakultúrában sok pozitív eredmény van, néhány kockázattal járhat. A tudatos dietetikus Rachael Dickens, RD, azt állítja, hogy a tenyésztett halak nagyobb valószínűséggel tartalmaznak magasabb koncentrációkat a poliklórozott bifenil -eknél (PCB -k), amely egyfajta ipari vegyi anyag, amely a fejlődési rendellenességekhez kapcsolódik, amelyek a talajban, a tóban és az óceánvízben halmozódtak fel. Míg az összes hal tartalmaz bizonyos szintű PCB-ket, sok húsevő tenyésztett hal, mint például a lazac történelmileg étkezési takarmányt, amelyet kisebb vadon élő halakkal készítettek, hogy ezek a tenyésztett halak rendkívül koncentrált PCB-ket kaphatnak. Claudia azonban azt mondja, hogy a takarmánygyártók rendszeresen megtisztítják összetevőiket a PCB -k és más méreganyagok eltávolítása érdekében A tenyésztett halakban a NYÁK szintjének nagy csökkenését eredményezte. Tehát ne légy túl kiborítva ez a potenciális kockázat.

Egyéb kérdések, a tenger gyümölcsei órájánként: A magas halak koncentrációja egy zárt térben magas hulladékkoncentrációt eredményez, amely potenciálisan elfogyhat és szennyezi a környező környezetet. Az is fennáll annak a kockázata, hogy a betegségek elterjedhetnek a tenyésztett halakból a vadpopulációkba, vagy hogy néhány tenyésztett hal elmenekülhet az élőhelyüktől és befolyásolhatja a vadon élő halak ökoszisztémáját. A vadon élő halak tenyésztett halak táplálására történő felhasználása szintén nem segít a túlhalászásban, egy 2019. évi tanulmány szerint, amely arra a következtetésre jutott, hogy "a globális akvakultúra -termelés nem lényegesen elmozdítja a halászat elfogását; ehelyett az akvakultúra -termelés nagyrészt kiegészítő kiegészítőkkel rögzíti a halászatot."

Hogyan befolyásolja a beszerzés a tápanyag sűrűségét

Általánosságban elmondható, hogy a tenger gyümölcseit a szív- és agy-egészséges omega-3 zsírsavak nagy forrása, valamint a B-vitaminok és a protein-ami az oka annak, hogy ez a mediterrán étrend MVP-je. "Noha az omega-3 zsírsavak számára nincs hivatalos ajánlott napi juttatás, az általános konszenzus valahol 250–500 milligramm DHA és EPA Omega-3 zsírsav között van, napi együttesen"-mondja Dickens Dickens.

A beszerzés azonban befolyásolhatja a tenger gyümölcseiben rendelkezésre álló tápanyagok mennyiségét. "A tenyésztett halak omega-3 tartalma nagymértékben változik, attól függően, hogy miből készülnek a halpelletek"-mondja Dickens. "Amit gyakran látunk, az a tenyésztett lazac, amely magasabb a teljes zsírban"-mondja, amely gyakran torzulhat, hogy több omega-6 zsírsav legyen, mint az omega-3s. Noha az omega-6S-ekkel nincs semmi baj, Dickens azt mondja, hogy a legtöbben túl sokat kapnak a növényi olajokból és más feldolgozott termékekből, és "A felesleges omega-6 gátolhatja a testünk omega-3 zsírsavak felhasználását."Ez az oka annak, hogy Dickens általában a vadon fogott halakat, különösen a lazacot inkább a tenyésztett halakhoz részesíti előnyben.

Dickens azt javasolja, hogy az emberek több kisebb halat, mint a szardínia és a szardella ennie. "A kisebb halak alacsonyabb mennyiségű óceánszennyező anyagot tartalmaznak, beleértve a PCB -ket és a higanyt" - mondja. "Ezek a szennyező anyagok felfelé mozognak az élelmiszerláncban, amikor nagyobb hal-szerű lazac és tonhal-enni nagy mennyiségű ilyen kis hal."Hozzáteszi, hogy a szardínia tele van omega-3 zsírsavakkal, amelyek körülbelül 1400 milligramm / 100 gramm adagot tartalmaznak, szemben a 2200 milligramm / 100 gramm tálalás lazacot.

Arra is ösztönzi a fogyasztókat, hogy minél több tengeri moszatot építsenek be az étrendbe, egy másik gyakran figyelmen kívül hagyott táplálkozási erőművet. "A tengeri moszat magas nyomkövetési ásványi anyagokban és a jód egyik legjobb természetes forrása. Nagyon minimális erőfeszítéssel kapható a betakarításhoz, csak győződjön meg arról, hogy megbízható forrásból származik a tengeri moszat. " - mondja.

Hogyan lehet tudni, mely márkákban bízhatunk, amikor tenger gyümölcseit vásárolnak az élelmiszerboltban

Függetlenül attól, hogy vadon fogott vagy tenyésztett halakat vásárol, vannak olyan címkék, amelyeket keresni kell, amelyek biztosítják, hogy a vásárolt halak etikailag forrásból származnak. A nagy fő a Marine Stewardship Council, amely figyelembe veszi az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO), ISEAL és a Globális Fenntartható Seafood Initiative (GSSI) által nyújtott kódexeket és iránymutatásokat. Ezeknek a szabványoknak a halászathoz a túlhalászás leküzdése, a környezetre gyakorolt ​​minimális hatással van, és egyéb követelmények. Több mint 30 000 márka felel meg az MSC követelményeinek.

Az Aquaculture Stewardship Council egy másik címke, amelyet meg kell keresni, amely egy független nonprofit szervezet, amelynek igazolása van a halgazdaságok számára. Az MSC -hez hasonlóan ez is működik az ISEAL -val és a FAO -val is, hogy kialakítsa a követelményeit. Azok a márkák, amelyeknek a pecsétfarm halak vannak az adott halfaj meghatározása szerint: Például ASC-tanúsítvánnyal rendelkező lazacgazdaságok szigorú korlátokat határoznak meg a vadon élő halak táplálékának táplálására, és követni az egyes protokollt a betegség kitöréseinek minimalizálása és Csökkentse a gazdaság hatását a helyi környezetre. Egyedülálló szabványuk van a tengeri moszat műveletekre is, hasonlóan szigorú szabályozással, amely a minőséget és a fenntarthatóságot prioritássá teszi.

Ha az élelmiszerboltban tartózkodik, és nem lát konkrét címkézést a halakon és más tenger gyümölcsei lehetőségein, beszéljen a halak pultjával, és kérdezze meg tőlük, hogy hol fordítják az ellátást. Egy címkéz szokás A megtalálás egyáltalán "bio szerves", mivel nincsenek szabványok a vadon fogott vagy tenyésztett halvállalatok számára, hogy még mindig megfeleljenek, bár az USDA szerint jelenleg az akvakultúra bio szabványán dolgozik (olvassa el: Halfarmok).

Mit ne feledni, amikor tenger gyümölcseit rendelnek az éttermekben

Robert McCormick, a True Food Kitchen márka szakácsja, amelyben az ország egész területén található, és ismert az egészség és a fenntarthatósági mondatok iránti elkötelezettségük iránt, amely egy további mérföldes étterem, amelynek célja, hogy tenger gyümölcsei etikailag forrásból származnak. "Szezonálisan elforgatjuk a menünket, és egy részét gondoljuk, ha van egyfajta halfajta, amely túlhalad, és ha igen, akkor nem fogjuk a menübe helyezni" - mondja. Noha nem minden étterem veszi ezt az óvintézkedést, mint fogyasztó, ezt megteheti a Seafood Watch alkalmazás használatával, ami megkönnyíti a halfajta felkeresését. Online útmutatókat kínálnak az Egyesült Államok legkisebb és legkevésbé fenntartható halak opcióiról is.

McCormick megismétli, hogy mind a vadon fogott, mind a tenyésztett halak fenntartható választások lehetnek, és azt állítják, hogy fontosabb az étteremben, ahol eszik. Van -e weboldaluknak vagy munkatársaiknak információ az ételek forrásáról?? A menü többi étele etikailag forrásból származik, ökológiai és fűben táplált? Ha igen, akkor jó mutató, hogy a halakat is gondosan választották. (Természetesen még mindig nem árt a kérdés, és megbizonyosodjon arról, hogy!)

Igen, ez sok információ. De ez nem akadályozhatja meg a halak evését, ami tele van táplálkozási előnyökkel. Mint minden élelmiszervásárlás esetén, az a következménye, hogy megismerjük a címkén szereplő feltételeket, és a márkák részesülése, amelyek az extra mérföldet megtették, és a nem résztvevő harmadik felektől tanúsításokat biztosítanak. "A kulcsot a megfelelő információkkal mutatják be, hogy a legmegfelelőbb választást megtehesse" - mondja Dickens. Most, hogy megvan a szükséges információ, menj magadnak (fenntartható) halakkal.

Így lehet fenntartható döntéseket hozni az alternatív tej vásárlásakor. Ráadásul tippek az élelmiszer -maradékokkal történő főzéshez.